- Penne Paste - 450 γραμμάρια
- κοτόπουλα χωρίς δέρμα - 4 κομμάτια
- Αλάτι και πιπέρι - Για γεύση
- βούτυρο - 2 στοιχεία. κουτάλια
- ελαιόλαδο - 2 αντικείμενα. κουτάλια
- σκόρδο - 4 δόντια
- ξηρό λευκό κρασί - 3/4 φλυτζάνια
- ζωμός κοτόπουλου - 3/4 φλυτζάνια
- συσκευασία μίνι σπανάκι - 1 τεμάχιο
- Κερασιά - 2 φλιτζάνια
- Τυρί παρμεζάνας - 120 γραμμάρια
1. Βράζουμε το ζυμαρικό σε ελαφρώς αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία. Στραγγίστε και αφήστε το στην άκρη. Κόβουμε τα στήθη κοτόπουλου σε φέτες, πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι. Ζεσταίνουμε το βούτυρο και το ελαιόλαδο σε υψηλή θερμοκρασία σε ένα μεγάλο τηγάνι. Προσθέστε τα κομμάτια κοτόπουλου σε ένα στρώμα και τηγανίστε για 1-2 λεπτά χωρίς ανάδευση. 2. Γυρίστε το κοτόπουλο και τηγανίζετε στην άλλη πλευρά. Τηγανίστε μέχρι να είναι έτοιμο, στη συνέχεια, βάλτε το κοτόπουλο σε ένα πιάτο. 3. Μειώστε τη φωτιά στο μέσο. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και ανακατέψτε καλά. 4. Μετά από περίπου 30 δευτερόλεπτα, ρίχνουμε στο λευκό κρασί και το ζωμό κοτόπουλου, ανακατεύουμε. Βράστε και μαγειρέψτε μέχρι να μειωθεί το υγρό, τουλάχιστον το μισό. Απενεργοποιήστε τη φωτιά. 5. Προσθέστε σπανάκι, ντομάτες, κομμάτια τηγανισμένου κοτόπουλου και μαγειρεμένα ζυμαρικά σε ένα τηγάνι. 6. Ανακατέψτε μέχρι να εξαφανιστεί το σπανάκι. Πασπαλίζουμε με τυρί παρμεζάνας και ανακατεύουμε. Σερβίρετε το ζυμαρικό με το επιπλέον τυρί παρμεζάνα.
Μερίδες: 8-10