- μαλακό βούτυρο - 8 Τεχν. κουτάλια (1 ραβδί)
- μαλακό τυρί κρέμα - 120 γραμμάρια
- λιπαρή κρέμα - 1/4 φλιτζάνι
- αλεύρι - 1 1/2 φλιτζάνια (συν 2 κουταλιές αλεύρι και αλεύρι σε ζύμη)
- αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- κομμάτια κοτόπουλου - 1 φλιτζάνι (γέμιση)
- αλευρωμένο βούτυρο - 2 στοιχεία. κουτάλια (γέμιση)
- κρεμμύδια - 1/2 φλιτζάνια (γέμιση)
- Σέλινο - 1/3 Κύπελλα (γέμιση)
- καρότα - 1/3 φλιτζάνια (1 καρότο) γέμιση)
- κατεψυγμένα μπιζέλια - 1/2 φλιτζάνι
- αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- αλεύρι - 2 Τεχν. κουτάλια
- ζωμός κοτόπουλου - 1 1/2 φλιτζάνια
- Τυρί παρμεζάνα - 1/4 φλυτζάνι
- αποξηραμένο άνηθο - 1 κουταλάκι του γλυκού
- μεγάλο αυγό - 1 κομμάτι
1. Για να φτιάξετε τη γέμιση, κόψτε τα κρεμμύδια, το σέλινο και τα καρότα. Σε ένα μεσαίο τηγάνι, λιώστε το βούτυρο, προσθέστε το κρεμμύδι, το σέλινο, τα μπιζέλια και τα καρότα. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για 2-3 λεπτά. Προσθέστε αλάτι, άνηθο και αλεύρι, μαγειρέψτε για 1 λεπτό. 2. Προσθέστε το ζωμό κοτόπουλου και αναδεύστε έως ότου το μείγμα πυκνώνει, περίπου 2 λεπτά. Ανακατέψτε με κομμάτια κοτόπουλου και τριμμένο τυρί παρμεζάνα. Ψύξτε τη γέμιση στο ψυγείο. Προθερμάνετε το φούρνο στους 190 μοίρες. Λιπάνετε το φύλλο ψησίματος με βούτυρο. Βούτυρο, τυρί κρέμας και κρέμα σε επεξεργαστή τροφίμων ή με ηλεκτρικό μίξερ. Προσθέστε το αλεύρι και το αλάτι, ξυλοδαρμό. 4. Βάλτε τη ζύμη σε μια καλά αλευρωμένη επιφάνεια και διαιρέστε σε 2 μέρη. Δημιουργήστε ένα δίσκο από κάθε μέρος και τυλίξτε το σε πολυαιθυλένιο. Βάλτε το ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά. 5. Σε μια καλά αλευρωμένη επιφάνεια, κυλήστε ένα δίσκο ζύμης σε ένα κύκλο περίπου 30 cm. Η ζύμη πρέπει να είναι λεπτή, αλλά όχι διαφανής. Επαναλάβετε με το δεύτερο μισό της δοκιμής. Χρησιμοποιώντας ένα ανεστραμμένο κύπελλο (διαμέτρου περίπου 12 cm), κόψτε περίπου 3 κύκλους από κάθε κομμάτι ζύμης. Αφού κόψετε, συλλέξτε όλα τα κομμάτια της ζύμης και ξαναβάλτε τη ζύμη. Κόψτε τους κύκλους. 6. Τοποθετήστε το 1/4 φλιτζάνι της γέμισης στο κέντρο κάθε κύκλου. Βρέξτε τις άκρες της ζύμης με νερό. Διπλώστε τη ζύμη σε ημικύκλιο. 7. Σφίξτε τις άκρες μαζί και πιέστε προς τα κάτω με μια περόνη. Επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζύμη και την πλήρωση. Σε αυτό το βήμα, οι πίτες μπορούν να παγώσουν. Βάλτε τις πατατάκια σε ένα προετοιμασμένο δίσκο ψησίματος και βάλτε το στο ψυγείο για λίγα λεπτά. Επικαλύψτε τις μαρκαδόροι στην κορυφή με ένα πηρούνι δύο φορές. Χτυπήστε το αυγό με 1 κουταλιά της σούπας νερό. Λιπάνετε το μείγμα με αυγά. 8. Ψήστε τις πίτες για 20-25 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Αφήνουμε να κρυώσει για 5 λεπτά πριν από το σερβίρισμα.
Μερίδες: 10