- μπέικον - 5 τεμάχια
- βολβός - 1 τεμάχιο
- Σέλινο σουτ - 1 κομμάτι
- αλεύρι - 1/4 γυαλί
- ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου - 4 ποτήρια
- Κουνουπίδι ταξιανθία - 3 φλιτζάνια
- γάλα - 1 γυαλί
- ξινή κρέμα - 1/2 φλιτζάνι (χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά)
- Τυρί παρμεζάνας - 1/2 φλιτζάνι
- φλούδα λεμονιού - 1/2 Art. κουτάλια
- αλάτι - 1/2 st. κουτάλια
- μαύρο πιπέρι - 1/4 Art. κουτάλια
1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, θερμαίνετε λίγο φυτικό έλαιο και καφέ το μπέικον. Τελειωμένα κομμάτια πάρει, αφήστε τα να κρυώσουν και κομμένα σε μικρά κομμάτια. 2. Αφήστε στο τηγάνι όχι περισσότερο από 1 κουταλιά λίπος σούπας, όπου το μπέικον ήταν φρυγμένο. Προσθέστε το θρυμματισμένο κρεμμύδι και το σέλινο σε αυτό και μαγειρέψτε για τουλάχιστον 4 λεπτά έως ότου τα λαχανικά είναι πιο μαλακά. 3. Προσθέστε το αλεύρι στο ταψί, ανακατεύοντας συνεχώς τη μάζα. Ρίξτε σε ένα δροσερό ζωμό και βράστε. 4. Προσθέστε την ταξιανθία λάχανο στη μάζα, στερεώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να γίνει μαλακό το λάχανο. 5. Βάλτε την προκύπτουσα σούπα με ένα μπλέντερ μέχρι να μαλακώσει. Βάλτε ξανά Puree σε μια κατσαρόλα, ρίξτε το γάλα, ξινή κρέμα, προσθέστε τυρί, ξύσμα, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύετε και θερμαίνετε, μη αφήνετε τη σούπα να βράσει. 6. Γεμίστε την προετοιμασμένη σούπα σε πλάκες, διασπάστε ομοιόμορφα το ψιλοκομμένο μπέικον και σερβίρετε αμέσως στο τραπέζι.
Μερίδες: 6-8