- φασόλια - 400 γραμμάρια
- χούφτα νιφάδες αμυγδάλου - 1 κομμάτι
- Τυρί παρμεζάνα - - Για γεύση
- Βαλσαμικό ξύδι - 2 οσ. κουτάλια
- ξύδι - 1 οσ. μια κουταλιά
- ελαιόλαδο - 6 είδη. κουτάλια
- μια δέσμη πράσινων κρεμμυδιών - 1 κομμάτι
- ένα υποκατάστημα εστραγκόν - 1 τεμάχιο
- αλάτι, πιπέρι - - Για γεύση
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ° C, τοποθετήστε μια χούφτα νιφάδων αμυγδάλου σε ένα δίσκο ψησίματος. Βάλτε το φούρνο για 5 λεπτά. Το αμύγδαλο είναι έτοιμο όταν γίνει χρυσή καφετιά. Βγάλτε από το φούρνο, λίγο αλάτι και αφήστε να κρυώσει. Σε ζεστό αλατισμένο νερό προσθέστε 400 g φασόλια. Μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να ψηθούν. Αποστραγγίστε και ψύξτε τα κάτω από ένα ρεύμα κρύου νερού. Στεγνώστε το σε μια πετσέτα. Κόβετε μάλλον λεπτώς 1 μάτσο πράσινου κρεμμυδιού και 1 κλαδάκι εστραγκόν. Προετοιμασία της σάλτσας: ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας βαλσαμικό ξύδι, 6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 1 κουταλιά της σούπας ξύδι, πιπέρι και αλάτι σε ένα γυάλινο βάζο με ένα καπάκι. Κλείστε το καπάκι με ένα καπάκι, κουνήστε δυνατά και η σάλτσα είναι έτοιμη. Βάλτε τα φασόλια σε ένα μπολ. Κόψτε παρμεζάνα πολύ. Προσθέστε τα πράσινα κρεμμύδια και τα εστραγκόν. Τέλος προσθέστε αμύγδαλα. Εάν πρόκειται να σερβίρετε μια σαλάτα ταυτόχρονα, προσθέστε τη σάλτσα και ανακατέψτε ελαφρά. Η σαλάτα είναι έτοιμη!
Μερίδες: 6