- Βούτυρο - 6 Art. κουτάλια
- σκόρδο - 4 στοιχεία. κουτάλια
- ένα πακέτο σπανάκι - 1 κομμάτι
- Αλάτι και πιπέρι - Για γεύση
- κουτιά από αγκινάρες - 2 τεμάχια
- αλεύρι - 3 Τεχν. κουτάλια
- γάλα - 1 1/2 φλιτζάνια (ή περισσότερο, αν είναι απαραίτητο)
- Συσκευασία μαλακωμένου τυριού κρέμας - 1 τεμάχιο (240 g)
- Φέτα - 1/2 φλυτζάνι
- Τυρί παρμεζάνας - 1/2 φλιτζάνι
- τυρί Jack με πιπέρι - 3/4 φλιτζάνια (συν επιπλέον τυρί)
- πιπέρι καγιέν - 1/4 κουταλάκια του γλυκού
- Φέτες Pita, μάρκες tortillas και κροτίδες - Για γεύση
1. Λιώστε 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και μαγειρέψτε για 2 λεπτά. 2. Χαμηλώστε ελαφρά τη θερμότητα και προσθέστε το σπανάκι. Πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύετε και μαγειρεύετε για 2 λεπτά μέχρι να εξαπατηθεί το σπανάκι. 3. Βάλτε το σπανάκι σε ένα φίλτρο και πιέστε τον υπερβολικό χυμό πίσω στο τηγάνι. Βάλτε το σπανάκι στην άκρη. 4. Ξεπλύνετε τις αγκινάρες και στεγνώστε. Προσθέτουμε τις αγκινάρες στο τηγάνι και τηγανίζουμε σε μεσαία υψηλή θερμότητα για αρκετά λεπτά μέχρι να εξατμιστεί το υγρό στο τηγάνι και οι αγκινάρες να μην αλλάξουν χρώμα. Αφαιρέστε τις αγκινάρες. 5. Στο ίδιο τηγάνι ή σε άλλο τηγάνι, λειώστε άλλες 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο. Χτυπάμε με 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι μέχρι τη συνοχή της πάστας και μαγειρεύουμε για μέτρια αργή θέρμανση για 1-2 λεπτά. Στη συνέχεια ρίξτε το γάλα. Ανακατεύετε και μαγειρεύετε έως ότου το μείγμα πάψει ελαφρά. Προσθέστε περισσότερο γάλα εάν είναι απαραίτητο. 6. Προσθέστε το τυρί κρέμας, το τυρί φέτας, το τριμμένο τυρί παρμεζάνας, το τριμμένο τυρί Jack και το πιπέρι καγιέν. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει το τυρί και η σάλτσα γίνει ομοιογενής. 7. Κόβουμε τις αγκινάρες και το σπανάκι, προσθέτουμε στη σάλτσα. Ανακατεύουμε με ομοιογένεια. Ρίξτε τη σάλτσα σε ένα λαδωμένο πιάτο. 8. Ψεκάστε με επιπλέον τριμμένο τυρί και ψήνετε στους 190 βαθμούς για 15 λεπτά μέχρι να λιώσει το τυρί και να αρχίσει να φυσαλίδας. Σερβίρετε με φέτες πίτας, τσιπς και κροτίδες.
Μερίδες: 16-17