- από ζυμαρικά - 360 γραμμάρια
- pancetta - 90 γραμμάρια
- πράσα - 3 κομμάτια
- βούτυρο - 1 Τεχν. μια κουταλιά
- ξηρό λευκό κρασί - 1/2 φλιτζάνι
- λιπαρή κρέμα - 1/2 φλιτζάνι
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι - - Για γεύση
- Τυρί παρμεζάνα - - Για γεύση
1. Σε μια κατσαρόλα με βραστό αλατισμένο νερό προσθέστε μακαρόνια και μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμο, σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία. Αδειάστε το νερό και βάλτε το ζυμαρικό στην άκρη. Κρατήστε 1/2 φλιτζάνι υγρού που απομένει μετά το μαγείρεμα. Τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο μπέικον σε ένα μεσαίο τηγάνι σε μέτρια φωτιά μέχρις καφέ. 2. Ψιλοκόβουμε τα πράσα. Προσθέστε το ψιλοκομμένο πράσο στο μπέικον και τηγανίστε 8 λεπτά. 3. Όταν προσθέτετε πράσα, μπορείτε επίσης να προσθέσετε ένα ή δύο κομμάτια βούτυρο κατά βούληση - αυτό θα δώσει στο πιάτο μια υπέροχη γεύση. Μπορείτε να το προσθέσετε αφού τελικά είναι έτοιμο το μπέικον. 4. Μετά από 8-10 λεπτά τηγανίσματος, ρίξτε το κρασί και μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά μέχρι να μειωθεί το ήμισυ του υγρού. 5. Μειώστε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο, στη συνέχεια ρίξτε την κρέμα. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι στη γεύση. Προσθέστε το τυρί παρμεζάνα. 6. Προσθέστε μαγειρεμένα ζυμαρικά σε τηγανητό μπέικον με κρεμμύδι. Προσθέστε λίγο υγρό μακαρονιών μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή. Πασπαλίζετε επιπλέον τυρί παρμεζάνα και σερβίρετε αμέσως.
Μερίδες: 4