- ζωμός κοτόπουλου - 6 ποτήρια
- ελαιόλαδο - 1 οσ. μια κουταλιά
- μέτρια κόκκινη πιπεριά - 1 1/2 τεμάχια
- μέτρια κίτρινη πιπεριά - 1 1/2 τεμάχια
- βούτυρο - 2 στοιχεία. κουτάλια
- λαμπτήρες - 1/2 τεμάχια
- σκόρδο - 1 δόντι
- ρύζι arborio ή carnaroli - 1 1/2 φλιτζάνια
- ξηρό λευκό κρασί - 1/2 φλιτζάνι
- κλαδάκια φρέσκου θυμαριού - 2 τεμάχια
- ένα φτερό από ένα πράσινο κρεμμύδι - 4 κομμάτια (μόνο πράσινο μέρος)
- αλάτι - 1 κομμάτι
- λευκό πιπέρι - 1/2 Art. κουτάλια
- Τυρί παρμεζάνα - 1 φλιτζάνι
1. Αποφλοιώστε τις βουλγαρικές πιπεριές από τους σπόρους και κόψτε τους σε κύβους. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε το σκόρδο και τα κρεμμυδάκια. Σε μια μικρή κατσαρόλα βάλτε το ζωμό κοτόπουλου σε βρασμό σε χαμηλή φωτιά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και καλύψτε με το καπάκι. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε πιπέρι και τηγανίζουμε, ανακατεύοντας, μέχρι να γίνει, περίπου 5 λεπτά. Το πιπέρι πρέπει να είναι ελαφρώς τραγανό. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε την στην άκρη. 2. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, θερμαίνετε το βούτυρο σε υψηλή θερμοκρασία. Προσθέστε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε, ανακατεύοντας, για 2 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε μέχρι να εμφανιστεί το άρωμα, περίπου 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε το ρύζι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, 2 λεπτά. Προσθέστε το κρασί και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας έως ότου το ρύζι σχεδόν απορροφήσει πλήρως το υγρό, περίπου 1 λεπτό. Μειώστε τη θερμότητα σε μέσο και ανακατεύετε με θυμάρι. Προσθέστε 1 φλιτζάνι ζεστό ζωμό και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας. Προετοιμάστε το ριζότο προσθέτοντας σταδιακά 1 φλιτζάνι ζωμό κάθε φορά (περιμένετε έως ότου απορροφηθεί ο ζωμός), περίπου 20 λεπτά. Προσθέστε πράσινα κρεμμύδια και γλυκές πιπεριές μετά από 15 λεπτά μαγειρέματος. 3. Περάστε το ριζότο με 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και λευκό πιπέρι. Το ρύζι πρέπει να είναι ελαφρώς σκληρό. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. Αφαιρέστε τα κλαδιά θυμάρι. Προσθέστε τριμμένο τυρί και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε μπαχαρικά, αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε. Υποβάλετε αμέσως.
Μερίδες: 4