- αλεύρι - 3/4 γυαλί
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- λευκό πιπέρι - 1 πρέζα
- ψιλοκομμένο φρέσκο δεντρολίβανο, καθώς και κούπες δεντρολίβανου για διακόσμηση - 2 κουταλάκια του γλυκού
- ψωμί βούτυρο, κομμένο σε μικρά κομμάτια - 3 ος. κουτάλια
- ψιλοκομμένο τυρί παρμεζάνα - 1 ποτήρι
- κρέμα γάλακτος - 5 σ. κουτάλια
- μεγάλο αυγό - 1 κομμάτι
Ανακατέψτε το αλεύρι, το αλάτι, το πιπέρι, το δεντρολίβανο σε ένα μπολ και κτυπήστε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέστε λάδι και μασήστε. Προσθέστε τυρί και χτυπήστε ξανά. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας κρέμας κάθε φορά και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να γίνει ομοιογενής η ζύμη. Βάλτε τη ζύμη στην επιφάνεια εργασίας. Ανακινήστε τη ζύμη σε ορθογώνιο έως 5 εκατοστά σε πάχος, τυλίξτε το σε πολυαιθυλένιο και ψύξτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 24 ώρες. Προθερμάνετε το φούρνο στους 160 μοίρες. Κόψτε τις κούπες από τη ζύμη και τοποθετήστε το σε ένα φύλλο ψησίματος. Βυθίστε τα κλαδάκια του δενδρολίβανου σε κτυπημένα ασπράδια αυγών και βάλτε το στο κέντρο κάθε κροκίστας. Ψήνετε μέχρι να βράσουν τα κροτσίβια, από 25 έως 35 λεπτά. Cool .. Οι κροτίδες μπορούν να γίνουν μία ημέρα πριν από την κατανάλωση και να αποθηκευτούν σε σφραγισμένο δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου.
Μερίδες: 20