Οι γαστρονομικές συνταγές της ιαπωνικής κουζίνας διακρίνονται από την εξαιρετική ποικιλία και την πρωτοτυπία τους. Ο καθένας που έχει δοκιμάσει ποτέ σούσι ή ρολά, ήταν έκπληκτος πόσο γρήγορα και για μεγάλο χρονικό διάστημα μπορείτε να πάρετε αρκετό από μια μικρή ποσότητα τροφίμων.
Ποιος από εμάς δεν έχει ακούσει για την αυξημένη νοημοσύνη των Ιαπωνών; Και το ρεκόρ τους στο παγκόσμιο προσδόκιμο ζωής έχει γίνει από καιρό ένα παράξενο. Σήμερα έχουμε την ευκαιρία να ενταχθούν στην ιαπωνική κουλτούρα και τον υγιεινό τρόπο ζωής χάρη στην ιαπωνική κουζίνα. Για να απολαύσετε πλήρως τα μαγειρικά αριστουργήματα της Γης του Ανερχόμενου Κυρ, μάθετε να τρώτε ιαπωνικά τρόφιμα σωστά!
Δεν μπορείτε να φάτε πολλά ξυλάκια
Γιατί μπορείτε να φάτε μερικά κομμάτια ρύζι και μια φέτα ψαριού; Είναι όλα σχετικά με την καλλιέργεια τροφίμων. Λόγω του γεγονότος ότι ένα άτομο τρώει ξυλάκια αργά και σε μικρές μερίδες, η αίσθηση της πληρότητας έρχεται ακόμη και ενώ τρώει. Μετά από όλα, οι πληροφορίες που εισέρχονται στον εγκέφαλο για να μπουν στο στομάχι του φαγητού έρχονται μετά την έναρξη του γεύματος μόνο στο έβδομο έως το όγδοο λεπτό. Σε αυτή την περίπτωση, είναι απλά αδύνατο να τρώνε περισσότερο! Αυτό δεν μας λέει πάντοτε διατροφολόγοι - τρώμε σιγά-σιγά και μασάμε σχολαστικά τα τρόφιμα. Και οι Ιάπωνες μαντέψαν αυτό πριν από χίλια χρόνια.
Υπάρχει ένα ακόμα μυστικό. Εάν ρίξετε ένα ρολό σε σάλτσα σόγιας και στη συνέχεια το κυλάτε, μπορείτε να παρατηρήσετε ότι η σάλτσα σκουριάς από ρύζι διαπερνάει, όχι μόνο τους ακραίες σπόρους. Εάν μπείτε στο στομάχι του ρυζιού, το ίδιο συμβαίνει. Ο γαστρικός χυμός διεισδύει ελεύθερα στο κομμάτι του ρυζιού και το αφομοιώνει πλήρως. Στην ιαπωνική κουζίνα, είναι συνηθισμένο να χρησιμοποιείτε ημικατεργασμένα λαχανικά. Επομένως, όλες οι χρήσιμες ουσίες σε αυτές διατηρούνται πλήρως. Εύκολα χωνέψει, δεν προκαλούν δυσάρεστες συνέπειες, ακόμη και σε άτομα που πάσχουν από γαστρεντερικές παθήσεις. Για την παρασκευή ιαπωνικών πιάτων, το κρέας επιλέγεται με ελάχιστο περιεχόμενο συνδετικού ιστού. Η όλη φιλοσοφία της ιαπωνικής κουζίνας στοχεύει στο μαγείρεμα το πιο εύκολο φαγητό για το στομάχι. Είναι καλύτερα απορροφημένο, κορεσμός του σώματος με ενέργεια και θρεπτικά συστατικά.
Μόνο τα πιο φρέσκα προϊόντα
Στην ιαπωνική κουζίνα, είναι αδύνατο να χρησιμοποιηθούν προϊόντα που δεν ανταποκρίνονται στα πρότυπα. Δικαστής για τον εαυτό σας: εάν το ψάρι δεν είναι απολύτως φρέσκο, θα αισθανθεί αμέσως. Οι μάγειρες δεν κατασκευάζουν τεμάχια: τα προϊόντα εξάγονται από το ψυγείο - και αμέσως στο τραπέζι. Το ερώτημα είναι φυσικό: τι είδους φρέσκα ψάρια μπορούμε να μιλάμε στη χώρα μας, γιατί ο ωκεανός είναι μακριά; Το γεγονός είναι ότι στις συνταγές της ιαπωνικής κουζίνας, οι νοικοκυρές μπορούν να χρησιμοποιήσουν τα κατεψυγμένα ψάρια. Τι προσφέρει πολλά πλεονεκτήματα. Πρώτον, τα ψάρια αυτά μετά την απόψυξη ανάλογα με τις γευστικές ιδιότητες ουσιαστικά δεν διαφέρουν από τα νωπά ψάρια. Και δεύτερον, οι ελμινθμοί πεθαίνουν μέσα σε 10 λεπτά σε θερμοκρασία μείον 27 ° C. Μια βαθιά κατάψυξη υποδηλώνει την επίδραση ακόμη χαμηλότερων θερμοκρασιών - μείον 47 ° C. Έτσι μπορείτε να ξεκινήσετε με ασφάλεια ένα γεύμα - τα ωμά ψάρια είναι απόλυτα ασφαλή. Μια ακόμα απόχρωση. Τα ψάρια είναι καθαρή πρωτεΐνη, πράγμα που σημαίνει ότι είναι κολλώδες. Και για εκείνα τα λίγα λεπτά που θα περάσουν από τη στιγμή της λήψης του σούσι στην αρχή του φαγητού τους, οι μικροοργανισμοί που βρίσκονται στον αέρα μπορούν να κολλήσουν στα ψάρια. Προκειμένου τα παθογόνα μικρόβια να μην ριχτούν στο ανθρώπινο σώμα, χρειαζόμαστε wasabi (ιαπωνικό χρένο), σάλτσα σόγιας και το πιπερόριζα. Απολυμαίνουν το σώμα - κανένα έντερο δεν είναι τρομακτικό.
Αγάπη για τη ζωή
Συνήθως οι άνθρωποι αρχίζουν να αναπτύσσουν ένα σούσι μπαρ, προσπαθώντας να κυλήσουν. Αυτό είναι κατανοητό - δεν είναι τόσο εύκολο να αρχίσετε να τρώτε ωμό ψάρι αμέσως. Και σε ρολά όλα λίγο: ρύζι, άλγη και ψάρι. Στη συνέχεια, οι θαυμαστές της ιαπωνικής κουζίνας συνήθως μεταβαίνουν στο σούσι, και στη συνέχεια στο sashimi. Για να αγαπούν την ιαπωνική κουζίνα "από το πρώτο δάγκωμα", σας συνιστούμε να τιμήσετε την γνωριμία με την ιαπωνική κουζίνα από το πιάτο "χρυσό δράκο" - είναι ένα ρολό με καπνιστό χέλι. Απολαύστε ακόμη και τους υποστηρικτές της παραδοσιακής ευρωπαϊκής κουζίνας.
Θυμηθείτε πώς να σούσι σούσι με σάλτσα σόγιας. Πάρτε τα chopsticks ένα κομμάτι, γυρίστε το με τα ψάρια και βουτιά. Αντιμετωπίστε τη σάλτσα σόγιας με τον ίδιο τρόπο όπως το αλάτι. Δηλαδή, αν χρειαστεί να αλάξετε το αγγούρι, δεν θα βάζετε ολόκληρο το λαχανικό στο αλάτι! Και μην διστάσετε να ζητήσετε ράβδους προπόνησης - θα πρέπει να είστε άνετοι κατά τη διάρκεια του γεύματος.
Προετοιμάστε το ρύζι σωστά
Στις περισσότερες συνταγές ιαπωνικής κουζίνας, το ρύζι χρησιμοποιείται. Επομένως, θα σας πούμε πώς να το προετοιμάσετε σωστά - στα ιαπωνικά. Το ιάπωνα μαγειρεύει το ρύζι με έναν ειδικό τρόπο, ώστε να γίνει πολύ πιο χρήσιμο σε σύγκριση με το συνηθισμένο φρέσκο ρύζι ή πατάτες.
Επιλέξτε ρυζιού με στρογγυλούς κόκκους. Ξεπλύνετε καλά για 10 λεπτά με κρύο νερό - για να εξαφανιστεί η γεύση και το νερό ξεκαθαρίσει. Αφήστε το ρύζι να παραμείνει για 30 λεπτά. Μαγειρέψτε το σε νερό με αναλογία 1: 1. Ρίχνουμε το ρύζι σε κρύο νερό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ύφασμα έτσι ώστε το ρύζι να μην καίγεται με την επένδυση στο κάτω μέρος του τηγανιού.
Κλείστε το καπάκι και βράστε σε υψηλή θερμοκρασία. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά κατά μέσο όρο, και 15 λεπτά - σε μια μικρή φωτιά. Κρατήστε το ρύζι στο τέλος του βρασμού για 15 λεπτά κάτω από το κλειστό καπάκι. Μην το αφαιρέσετε! Το κατώτατο σημείο επιτυγχάνεται με αυτή τη μέθοδο μαγειρέματος τέλεια μαγειρεμένου ρυζιού και από την κορυφή θα βρίσκεται μισοψημένο. Αλλά μην φοβάστε. Το κορυφαίο ρύζι "θα φτάσει", ενώ θα μαλακώσει κάτω από το καπάκι. Χρησιμοποιήστε το ρύζι ατμού για να φτιάξετε δημητριακά, πλάγια πιάτα, σαλάτες.