Το σιτάρι θεωρείται μια σημαντική καλλιέργεια τροφίμων, η οποία καταλαμβάνει την πρώτη θέση όχι μόνο στη ρωσική παραγωγή σιτηρών αλλά και στον κόσμο: το 30-40% των κέντρων μιας καλλιέργειας ανά εκτάριο έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ενδοσπέρμα (περίπου 84%) και αυτό αυξάνει την απόδοση υψηλής ποιότητας αλεύρι.
Το σιτάρι σε όλο τον κόσμο είναι η κύρια και κύρια καλλιέργεια σιτηρών. Επιπλέον, αυτό είναι το πρώτο πολιτιστικό φυτό που ο άνθρωπος άρχισε να καλλιεργεί. Το σιτάρι, μαζί με το κριθάρι, θεωρείται ο αρχαιότερος τύπος δημητριακών, επειδή οι αρχαίοι πολιτισμοί επίσης μεγάλωναν το σιτάρι. Για παράδειγμα, στην αρχαία Κίνα και την Αίγυπτο, τέσσερις χιλιάδες χρόνια πριν από την εποχή μας, οι άνθρωποι κατανάλωναν σιτάρι. Και στην αρχαία Ελλάδα, έξι χιλιάδες χρόνια πριν από την εποχή μας, καλλιεργήθηκε σιτάρι. Στην αρχαία Ρωσία, το σιτάρι εκτιμήθηκε επίσης για τις διατροφικές και φαρμακευτικές του ιδιότητες. Επιπλέον, στην αρχαία Ρωσία, το σιτάρι θεωρήθηκε σύμβολο ευημερίας και πλούτου. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το ίδιο το σιτάρι είναι ένα επιβλητικό φυτό. Οι παγετοί και η ξηρασία υποφέρουν πολύ χειρότερα από την σίκαλη και τη βρώμη. Γι 'αυτόν τον λόγο δεν ήταν πάντα δυνατόν να έχουμε μια καλή καλλιέργεια σιταριού και όχι όλους. Και πολλά άλευρα λευκού σίτου δεν μπορούσαν να αντέξουν παρά μόνο στις μεγαλύτερες διακοπές.
Το σιτάρι, ή μάλλον το σιτάρι του, καλύπτεται με πολύτιμη "φλούδα", αλλά η ανθρωπότητα, καθώς αναπτύχθηκε η παραγωγή του μύλου, έμαθε να διαχωρίζει τα πάντα πολύτιμα για το ανθρώπινο σώμα στο πίτουρο. Έτσι, όλες οι χρήσιμες ιδιότητες του σιταριού, που η φύση έχει βάλει σε αυτό, πήγε να ταΐσει βοοειδή, αποδείχθηκε ότι ήταν ένα υποπροϊόν, απόβλητα. Υπάρχει επίσης ένα έμβρυο σιτηρών, το οποίο θεωρείται ότι είναι το πιο πολύτιμο μέρος των σιτηρών. Το φύτρο σίτου περιέχει από μόνο του χρήσιμο για τα μικροστοιχεία του ανθρώπινου σώματος και το βλαστικό έλαιο.
Σύνθεση σιτηρών σίτου
Η σύνθεση των σημαντικότερων δημητριακών ήταν πάντοτε υπό τη στενή προσοχή και ενδιαφέρον των επιστημόνων. Οι επιστήμονες έχουν διερευνήσει επανειλημμένα το σιτάρι σιταριού, κατά τη διάρκεια της οποίας διαπιστώθηκε ότι το σιτάρι περιέχει άμυλο, επιπλέον, μια διαφορετική ποικιλία σίτου περιέχει άλλους υδατάνθρακες, ο αριθμός των οποίων είναι από 50 τοις εκατό έως 70 τοις εκατό. Επιπλέον, το σιτάρι περιέχει διάφορες πρωτεΐνες, ο αριθμός των οποίων εξαρτάται από την ποικιλία και κυμαίνεται από 10% έως 20%. Επίσης, το σιτάρι περιέχει φυτικά λίπη, μέταλλα - ασβέστιο, κάλιο, φώσφορο, μαγνήσιο, βιταμίνες - Β1, Β6, Β1, Ε, C, PP και πολλά διαφορετικά ενεργά ένζυμα.
Κατά τη διάρκεια της έρευνας αποκαλύφθηκε ότι κατά τη στιγμή της βλάστησης στους κόκκους σιταριού ο αριθμός των βιολογικά δραστικών ουσιών και βιταμινών, των διεγερτικών ανάπτυξης και της συγκέντρωσης αντιβιοτικών αυξάνεται αρκετές φορές. Για παράδειγμα, τη στιγμή της βλάστησης της βιταμίνης Β2 γίνεται περισσότερο από δέκα φορές. Αυτό εξηγεί τις θεραπευτικές ιδιότητες των βλαστημένων κόκκων στο ανθρώπινο σώμα.
Θεραπευτικές και διατροφικές ιδιότητες του σιταριού
Σε όλη την ανθρωπότητα, οι φαρμακευτικές ιδιότητες αυτού του βοτάνου έχουν υψηλή αξία.
Επειδή τα αυτιά του σίτου είναι χρυσαφένια και επίσης λόγω των φαρμακευτικών και θρεπτικών ιδιοτήτων τους, η εντύπωση είναι ότι οι κόκκοι σίτου είναι ένα είδος πιεσμένου φωτός από τον ήλιο.
Το αφέψημα των κόκκων σιταριού είναι ένα αποτελεσματικό μέσο αποκατάστασης μετά από μια μακρά ασθένεια, θα βοηθήσει στην αποκατάσταση της αντοχής. Και αν προσθέσετε το μέλι στο ζωμό, θα πάρετε μια καλή θεραπεία για κρυολογήματα, βήχα, αναπνευστικές παθήσεις.
Ο κύριος όγκος των βιολογικά πολύτιμων ουσιών τροφίμων των σιτηρών σίτου περιέχεται στο κέλυφος και στον οφθαλμό. Αυτές είναι βιταμίνες της ομάδας Β, βιταμίνη Ε, η οποία είναι ένα αντιοξειδωτικό, λιπαρά οξέα.
Ανακαλύφθηκε σε ιδιότητες σιταριού και καλλυντική φύση, η οποία, μαζί με θεραπευτικές, έχουν χρησιμοποιηθεί πάντα από τον άνθρωπο. Τα ποτήρια και το ζωμό από πίτυρα από σίτα είναι ένα αποτελεσματικό καλλυντικό μέσο για την απαλότητα και θρέψη του δέρματος.
Οι κόκκοι σίτου περιέχουν επίσης ίνες, οι οποίες διεγείρουν το κινητικό έργο του εντέρου, αποτρέπει τη μετατροπή των υδατανθράκων και των σακχάρων σε λίπη. Για την απώλεια βάρους θα είναι αποτελεσματικό πίτουρο σιταριού.
Οι πηκτίνες, οι οποίες είναι επίσης μέρος του σιταριού σιτηρών, είναι σε θέση να απορροφήσουν επιβλαβή συστατικά που είναι στο έντερο, μειώνοντας έτσι τις διεργασίες σαθρότητας. Οι πηκτίνες έχουν επίσης θεραπευτική επίδραση στον εντερικό βλεννογόνο.
Το κάλιο, που περιέχεται στο σιτάρι, θα βοηθήσει τους μυς, συμπεριλαμβανομένου του καρδιακού μυός, να λειτουργήσει κανονικά.
Τα μαγνήσιο και τα άλατα μαγνησίου ενεργοποιούν τα ένζυμα του μεταβολισμού των υδατανθράκων, συμμετέχουν στο σχηματισμό οστικού ιστού, ομαλοποιούν τη διέγερση του νευρικού συστήματος.