Λένε ότι ... τα καρύδια λιπώνουν. Εξαρτάται από το πόσο φαγητό. Πράγματι, τα καρύδια είναι αρκετά θρεπτικά (περίπου 600 kcal ανά 100 g), αλλά είναι τόσο νόστιμα - δεν θα σταματήσετε! Lopaesh-burst, και ήδη φανταστείτε τον εαυτό σας παχιά χήνα των Χριστουγέννων - απλά περικοπών αντιμετωπίζονται, κρατώντας σε ένα κλουβί. Και ποιοι μας λένε να προχωρήσουμε περισσότερο; Έχετε τρώει καρύδια - και στο γυμναστήριο: και να μην πάρει καλύτερα, και να ενισχύσει την υγεία. Εξάλλου, τα ακόρεστα λίπη που περιέχονται στα καρύδια είναι απαραίτητα για την καλά συντονισμένη εργασία του νευρικού συστήματος και μειώνουν τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιαγγειακών παθήσεων (30 γραμμάρια ξηρών καρπών την ημέρα - και η πιθανότητα καρδιακής προσβολής μειώνεται στο μισό!).
Και αυτά τα φρούτα - μακιγιάζ για τον εγκέφαλο. Χρήσιμα καρύδια για την ανθρώπινη υγεία - από τη σωστή τροφή είναι ελίτ: στην αρχαία Βαβυλώνα, ήταν μακριά από όλους ήταν στο τραπέζι (αν και τα δέντρα αυξάνονταν παντού) - πιστεύεται ότι οι κοινά άνθρωποι να αναπτύξουν εγκεφάλους σε οτιδήποτε. Μια μικρή ποσότητα ξηρών καρπών μπορεί να ικανοποιήσει γρήγορα την πείνα, και αυτό είναι πολύ σημαντικό για εκείνους που κάνουν δίαιτα (και για χορτοφάγους). Οι ειδικοί συμβουλεύουν να περιορίσουν το ημερήσιο μέρος μιας μικρής χούφτας φρούτων (περίπου 170 kcal) - και το βάρος θα είναι φυσιολογικό!
... τα καρύδια προκαλούν αλλεργία. Αλίμονο, αυτό είναι έτσι. Η τροφική αλλεργία στους υγιείς καρπούς με κέλυφος είναι ένα από τα πιο συνηθισμένα. Ειδικά διακεκριμένα φιστίκια - μπορεί να δώσει τις πιο σοβαρές αλλεργικές αντιδράσεις. Γνωστή τέτοια περίπτωση: ένα κορίτσι με μια αλλεργία στα φιστίκια μόλις φίλησε έναν νεαρό άνδρα που την παραμονή μιας συνάντησης έτρωγαν ένα φρυγανισμένο βούτυρο φρυγανιάς. Ο τελικός της συνάντησής τους είναι αναφυλακτικό σοκ και θανατηφόρος έκβαση θύματος αλλεργίας. Διαφορετικά, το φυστίκι είναι ένα θαυμάσιο καρύδι: περιέχει πολύ φολικό οξύ, απαραίτητο για την ανάπτυξη κυττάρων, λιπών, που έχουν χολερετική δράση, πρωτεΐνες, αντιοξειδωτικά, βιταμίνες Β και βιταμίνη Ε, κάλιο, φώσφορο, χαλκό, σίδηρο.
... τα καρύδια είναι απαραίτητα για την ανάπτυξη των παιδιών . Και πολλά άλλα! Στην πραγματικότητα, δεν αξίζει να τρέφετε τα παιδιά με καρύδια. Σύμφωνα με τους διατροφολόγους, είναι επιθυμητό να δώσουν καρύδια σε ένα παιδί μετά από έξι χρόνια, όταν η γαστρεντερική του οδός είναι περισσότερο ή λιγότερο ώριμη και τα απαραίτητα ένζυμα για την πλήρη αφομοίωση των πρωτεϊνών και των λιπών παράγονται αρκετά. Χρήσιμα καρύδια για την ανθρώπινη υγεία θα ονομάζονται διαιτητικά και εύκολα αντιληπτά, οπότε μην ξεχνάτε την αίσθηση της αναλογίας.
... τα καρύδια αυξάνουν την ισχύ. Σε αυτό υπάρχει ένας κόκκος αλήθειας: δεν είναι τυχαίο το γεγονός ότι οι Έλληνες, και ειδικά τα κουκουνάρια, έχουν εδώ και καιρό ονομάσει τους σπόρους της αγάπης. Σε αυτά, η μάζα βιταμινών Β, που έχουν θετική επίδραση στο νευρικό σύστημα, και η βιταμίνη Ε, διεγείρουν τη μυϊκή δραστηριότητα και τη λειτουργία των σεξουαλικών αδένων. Και υπάρχουν πολλά πολύτιμα μικροστοιχεία (ιώδιο, μαγγάνιο, κοβάλτιο, ψευδάργυρος) και πολυακόρεστα λιπαρά οξέα. Πιστεύεται ότι η χρήση κουκουνάρι ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα - και την ισχύ ταυτόχρονα! Με την ευκαιρία, τα περισσότερα ρωσικά λαϊκά αγάπη ελιξίρια προετοιμάζονται "με τη συμμετοχή" των βάμματα για κουκουνάρια. Σήμερα, οι επιστήμονες είναι ένα άλλο αφροδισιακό - φιστίκια. Αποδεικνύεται ότι ο φυσικός διεγέρτης της κίνησης είναι το αμινοξύ arganine, το οποίο στα φιστίκια είναι μια λίμνη λίμνες (σε μία δόση - 2,5 g). Επιπλέον, παρέχουν το 4% της καθημερινής απαίτησης για ένα "σεξουαλικό" μεταλλικό ψευδάργυρο - προάγει την παραγωγή τεστοστερόνης και εμπλέκεται στη διαδικασία ωρίμανσης του σπέρματος.
... τα καρύδια είναι δηλητηριώδη .
Προφανώς, είναι ένα πικρό αμύγδαλο: ο πυρήνας του περιέχει γλυκοσιδική αμυγδαλίνη, η οποία κατά τη διάρκεια της πέψης αποσυντίθεται σε ζάχαρη και δηλητηριώδες υδροκυάνιο. Τα πικρά αμύγδαλα δεν συνιστώνται για κατανάλωση χωρίς προκαταρκτική θερμική επεξεργασία, η οποία εξουδετερώνει το δηλητήριο. Για τα παιδιά αυτά τα καρύδια γενικά δεν μπορούν να καταναλωθούν - μπορούν να δηλητηριάσουν ακόμη και με 5-10 φρούτα! Αλλά μετά από όλα, τα πικρά αμύγδαλα στο μαγείρεμα χρησιμοποιούνται πολύ μέτρια και σπάνια (για γεύση), και ο γλυκός σύντροφος είναι αρκετά ασφαλής και πολύ χρήσιμη. Στην αρχαία Ελλάδα και τη Ρώμη, τα αμύγδαλα ονομάζονταν ιερά - ήταν σύμβολο πλούτου και γονιμότητας. Ο διάσημος θεραπευτής Avicenna χρησιμοποίησε αμύγδαλα για τη θεραπεία πολλών παθήσεων. Και σήμερα θεωρούνται προϊόν με πλήρες σύνολο βιταμινών και ιχνοστοιχείων (κάλιο, φώσφορο, μαγνήσιο, σίδηρο, θείο, ασβέστιο). Για τις ιδιότητες των τροφίμων, τα αμύγδαλα είναι ανώτερα από το κρέας και τα ψάρια (έως 70% λίπος και 34% πρωτεΐνη). Θεωρείται καλό καρύδια για την ανθρώπινη υγεία να λαμβάνουν όλα τα καρύδια χωρίς εξαίρεση.
Η "δηλητηριώδη δόξα" συνοδεύει μερικές φορές και τα κάσιους - έναν σπόρο, ο οποίος είναι κρυμμένος μέσα σε ένα εξωτικό κασέρι μήλου. Δεν πωλείται ποτέ στο κέλυφος, διότι στα έντερα του υπάρχει μια πολύ διαβρωτική ουσία που ονομάζεται καρδόλη, η οποία προκαλεί επώδυνα εγκαύματα με φλύκταινες όταν έρχονται σε επαφή με το δέρμα. Αλλά μην ανησυχείτε: πριν φτάσετε στα καταστήματα, τα κάσιους εξάγονται προσεκτικά από το κέλυφος και επεξεργάζονται με θερμότητα μέχρι το επικίνδυνο λάδι να εξατμιστεί εντελώς. Φυσικά, αυτό αυξάνει ελαφρά την τιμή των καρπών με κέλυφος (κόβονται με το χέρι), αλλά η μάζα των ωμέγα-3, ωμέγα-6, ωμέγα-9 πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, που έχουν θετική επίδραση στο σεξουαλικό δυναμικό και τη λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος, αντισταθμίζει αυτό το μικρό μειονέκτημα χρήσιμων ξηρούς καρπούς για την ανθρώπινη υγεία.
... τα καρύδια είναι προϊόντα μακροπρόθεσμης αποθήκευσης. Όχι ακριβώς. Φυσικά, τα καρύδια δεν είναι ένα φθαρτό προϊόν. Στα ανασκαμμένα βαρόμπα και τις πυραμίδες βρέθηκαν αρκετά χρήσιμα φρούτα. Αλλά μην ξεχνάτε: στις πυραμίδες ένα ειδικό καθεστώς θερμοκρασίας και υγρασίας, και σε παρθένους barrows δεν υπάρχει πρόσβαση του οξυγόνου, η οποία ενεργοποιεί την διαδικασία οξείδωσης. Στις σύγχρονες ντουλάπες κουζίνας το κλίμα είναι διαφορετικό: λόγω της παρουσίας λιπών γρήγορα οξειδώνονται, και τα καρύδια γίνονται πικρά. Θέλετε να διατηρήσετε τη λεπτότητα για πολύ καιρό νόστιμο και θρεπτικό; Πάγωμα. Δώστε ιδιαίτερη προσοχή στην αποθήκευση των φιστικιών: σε υψηλή υγρασία, μπορεί εύκολα να μολυνθεί από μύκητες μούχλας ή να συσσωρεύσει αφλατοξίνες, παρεμποδίζοντας το έργο του ήπατος.
Εγκυκλοπαίδεια καρπών
Μέχρι σήμερα, περίπου 40 είδη υγιεινών καρπών είναι γνωστά στον κόσμο για την ανθρώπινη υγεία, αν και από επιστημονική άποψη είναι πολύ λιγότερα. Το γεγονός είναι ότι οι βοτανολόγοι αναφέρονται σε άλλες οικογένειες και σε πολλά φρούτα, τα οποία θεωρούμε καρυδιού. Στην πραγματικότητα, τα καρύδια μπορούν να ονομάζονται μόνο φρούτα με ένα πολύ σκληρό παχύ κέλυφος και δεν συνδέεται πυρήνα σε αυτό. Αυτές οι απαιτήσεις πληρούνται, για παράδειγμα, κάσιους, φουντούκια και κουκουνάρια. Αλλά τα φιστίκια, τα αμύγδαλα και τα φιστίκια, σύμφωνα με την ταξινόμηση των βοτανολόγων, δεν είναι καθόλου καρύδια, αν και δεν διαφέρουν ως προς τις γευστικές τους ιδιότητες και τις χρήσιμες ιδιότητες από τους «πραγματικούς» ξηρούς καρπούς.
Κανόνες επικοινωνίας με τους ξηρούς καρπούς
Υπολογίστε το όριο.
Σνακ - 20 g (120-140 kcal), αντικατάσταση ενός γευστικού μεσημεριανού γεύματος - 60 g (400 kcal). Είτε: 50-60 nucleoli μικρών (κέδρου) ξηρών καρπών, ή 30 μεσαίες (φουντούκια, φιστίκια), ή 10 μεγάλες (καρύδια) - αυτή είναι η ημερήσια τιμή. Περισσότερο και δεν είναι απαραίτητο - πάνω από 100 g ξηρών καρπών ο οργανισμός απλά δεν απορροφά.
Επιλέξτε την ώρα . Υπάρχουν ξηροί καρποί κατά προτίμηση το πρωί - έτσι είναι καλύτερα αφομοιώνονται. Αλλά για τη νύχτα δεν πρέπει να κάνουν κλικ: βαριά τροφή είναι ακόμα φαγητό. Οι διατροφολόγοι δεν συνιστούν να παρασυρθούν με λάδια και πάστες από καρύδια - είναι νόστιμα, αλλά πολύ λιπαρά! Και τρώγεται μακριά κάπως αδιάφορα ...
Για να νιώσετε τη γεύση. Αν θέλετε μια πραγματική γεύση - τρώνε υγιεινά καρύδια για την ανθρώπινη υγεία με την καθαρή του μορφή! Σε διάφορα είδη ζαχαροπλαστικής είναι επίσης καλά, αλλά σε αυτή την περίπτωση παίρνουμε, μάλλον, πλούσιες θερμίδες, παρά μια πλούσια γεύση και άρωμα.