Προετοιμάζουμε ρωγμές για το χειμώνα χωρίς παρενόχληση και περιττές δαπάνες

Οι πιο έμπειροι και αρχάριοι μάστορες προσβλέπουν στην βροχερή εποχή του φθινοπώρου με μεγάλη πρόβλεψη. Όχι επειδή η επιθυμία να θρηνήσει. Και για να συλλέξει και να προετοιμαστεί για το χειμώνα μια προσφορά νόστιμων θρεπτικών μανιταριών. Φυσικά, ένας τέτοιος θησαυρός μπορεί να παγώσει. Αλλά είναι προτιμότερο να προτιμάτε τη διατήρηση. Αλατισμένα ή μαγειρεμένα russula για το χειμώνα - η καλύτερη επιλογή για τους ιδιοκτήτες που έχουν μια στενή κατάψυξη. Και για να δοκιμάσετε, ξεπερνούν σαφώς κάθε κατεψυγμένο προϊόν.

Ο χειμώνας είναι πολύ πενιχρός για τα φρούτα, τα λαχανικά και τα μανιτάρια. Όχι μάταια η κονσερβοποίηση θεωρήθηκε υποχρεωτική ετήσια τελετουργία εδώ και πολλούς αιώνες. Είναι τόσο ωραίο την παραμονή μιας εορταστικής γιορτής για να ανοίξει ένα βάζο με πραγματικό γευστικό. Λοιπόν, ας δούμε πώς να προετοιμάσουμε το russula για το χειμώνα χωρίς περιττά προβλήματα και μικρές παρενοχλήσεις.

Αλατισμένη σίκαλη για το χειμώνα: μια νόστιμη συνταγή

Το αλατισμένο Russula είναι το αγαπημένο σνακ σλαβικών ανδρών. Έτσι, κάθε γυναίκα πρέπει να δουλέψει σκληρά για δόξα, να κλείσει τα φρούτα των μανιταριών για το χειμώνα με τον καλύτερο τρόπο.

Απαραίτητα συστατικά:

• νωπά σίκαλη - 1 κιλό
• άλας - 50 g
• δάφνη - 2 τεμ.
• φρέσκο ​​άνηθο - 5-7 υποκαταστήματα
• φύλλα καραβίδας - 3 τεμ.
• σκόρδο - 3 δόντια

Βήμα-βήμα οδηγίες:

1. Για να μαγειρέψετε το Russula για το χειμώνα, προετοιμάστε τα προσεκτικά. Πάρτε ολόκληρα μανιτάρια χωρίς καμία ζημιά. Πλύνετε τα σε δύο νερά, κόψτε τα άκρα των ποδιών.
2. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βράστε ένα διάλυμα 3% αλάτι. Κατόπιν βάλτε μανιτάρια και μαγειρέψτε τα για τουλάχιστον 10 λεπτά, καθαρίζοντας τακτικά τον αφρό με θόρυβο.
3. Ρίξτε έτοιμες σκωρίες σε ένα σουρωτήρι, έτσι ώστε η υπερβολική ποσότητα νερού έχει φύγει.
4. Βάλτε τα μανιτάρια σε ένα γυάλινο δοχείο, τα πασπαλίζετε με αλάτι, προσθέτετε πικάντικα φύλλα και τριμμένο σκόρδο.
5. Βάλτε στη μάζα ενός στρογγυλού dostichku στη διάμετρο των πιάτων. Συμπληρώστε το φορτίο.
6. Μετά από μια εβδομάδα ή δύο, ελέγξτε το πιάτο για ετοιμότητα. Αντιμετωπίστε τα νοικοκυριά σας με αλμυρά στεροειδή, που χύνεται με αρωματικό λάδι και πασπαλίζουμε με πράσινα κρεμμύδια.

Κολοκυθάκια με κρεμμύδια για το χειμώνα: μια απλή συνταγή

Παρά το γεγονός ότι μερικοί συλλέκτες μανιταριών θεωρούν ότι το russula είναι ένα "μανιτάρι ζιζανίων", είναι παράλογα νόστιμα, ευαίσθητα και ευαίσθητα σε οποιαδήποτε μορφή. Αλλά τα πιο εκπληκτικά είναι ακόμα τα μανιτάρια. Οι σταφίδες, γεμάτες με μια ισχυρή μαρινάδα και αναμειγμένες με ένα πικάντικο κρεμμύδι, προκαλούν απόλαυση για όλους τους επισκέπτες σε κάθε γιορτή. Είτε πρόκειται για γενέθλια, νέο έτος ή επέτειο γάμου.

Απαραίτητα συστατικά:

• russula - 1 κιλό
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
• νερό - 2,5 t
• βολβοί - 8-10 τεμ.
• ζάχαρη - 0,5 κουτ.
• τραπεζοειδές ξύδι - 100-150 ml
• σκελίδες - 6 τεμ.
• δάφνη - 2 τεμ.
• αρωματικό πιπέρι - 5 τεμ.

Βήμα-βήμα οδηγίες:

1. Για νόστιμες μαριναρισμένες σκωρίες σε βάζα, είναι απαραίτητο να τις προετοιμάσετε ικανοποιητικά. Κόψτε το κόκκινο σε αλατισμένο νερό και μανιτάρια άλλων χρωμάτων ανακατεύετε με αλάτι και βράζετε στο χυμό σας.
2. Στη συνέχεια, γυρίστε τα πάνω από ένα κόσκινο για να απαλλαγείτε από περιττό υγρό.
3. Σε μια βαθιά κατσαρόλα ρίξτε κρύο νερό, προσθέστε τη ζάχαρη, το αλάτι, τα μπαχαρικά και τα μισά από τα βολβοειδή (ολόκληρα). Φέρτε τη λύση σε βράση, προσθέστε το ξίδι και βάλτε απαλά τα βραστά μανιτάρια.
4. Βράζουμε ολόκληρο το μείγμα για 5 λεπτά, στη συνέχεια βυθίζουμε τα υπόλοιπα κρεμμύδια, κόβουμε σε δαχτυλίδια.
5. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη θερμότητα. Πιάστε το Russula με ένα σκουριά και τοποθετήστε τα σε αποστειρωμένα βάζα χωρητικότητας μισού λίτρου.
6. Η υπόλοιπη μαρινάδα βράζεται για άλλα 15-20 λεπτά. Μόνο μετά από αυτό, ρίξτε το σε βάζα.
7. Αναπτύξτε το δοχείο με μεταλλικά καλύμματα και κρύψτε σε σκοτεινό μέρος μέχρι το χειμώνα.

Κολοκυθάκι με κανέλα: μια γρήγορη συνταγή

Η συγκομιδή ακατέργαστων σκωριών για το χειμώνα δεν είναι μόνο μια απλή, αλλά συναρπαστική επιχείρηση. Η κοπή και η μαρινάρισμα συχνά συνοδεύονται από πολλές δυσάρεστες και ενοχλητικές διαδικασίες. Η διατήρηση των μανιταριών αποτελεί ευχάριστη εξαίρεση. Λίγες ώρες ελεύθερου χρόνου είναι αρκετές για να γεμίσετε ολόκληρο το χώρο αποθήκευσης με τα καθαρά βάζα με το πιο δημοφιλές και το αγαπημένο σας κομμάτι. Σας συνιστούμε να προετοιμάσετε το russula για το χειμώνα με κανέλα - μια ασυνήθιστη ποικιλία γνωστών τυπικών συνταγών.

Απαραίτητα συστατικά:

• Μανιτάρια russula - 3 κιλά
• ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας
• νερό - 200 ml
• αλάτι - 3 αντικείμενα από l.
• αρωματικό πιπέρι - 13 τεμ.
• κανέλα - 3 κουταλιές της σούπας
• ζάχαρη - 3 κουτ
• σκελίδες - 9 τεμ.

Βήμα-βήμα οδηγίες:

1. Προετοιμάστε τα σκωρίες: πλύνετε τα με τρεχούμενο νερό, αφαιρέστε τα μικρά λεκέδες, κόψτε την άκρη των ποδιών.
2. Στην κατσαρόλα βράστε το νερό με αλάτι και ξύδι. Βυθίστε τα μανιτάρια εκεί και μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως.
3. Ο βαθμός ετοιμότητας είναι εύκολος να προσδιοριστεί: μόλις αρχίσουν να πέφτουν οι σπόροι προς τα κάτω, η διαδικασία μπορεί να θεωρηθεί πλήρης.
4. 5 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε όλα τα μπαχαρικά και τα μπαχαρικά στα μανιτάρια.
5. Στο τέλος, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, απλώστε τα μανιτάρια πάνω από τα καθαρά βάζα και γεμίστε με φυτικό λάδι. Για μια χωρητικότητα μισού λίτρου αρκεί 2-3 κουταλιές της σούπας.
6. Αποστειρώστε τα πλαστικά καλύμματα και τα βουλώνετε με τα δοχεία.

Για τη σημείωση! Μια τέτοια συντήρηση δεν συνιστάται να καλύπτεται με μεταλλικά καλύμματα. Σε επαφή με τα μανιτάρια, ο κασσίτερος μπορεί να προκαλέσει έναν αιτιολογικό παράγοντα βουβισμού.

Ξεκινήστε να προετοιμάζεστε για το χειμώνα στις αρχές του φθινοπώρου, όταν τα δάση μέχρι την κορυφή είναι γεμάτα με μανιτάρια. Οποιοδήποτε τρόπαιο από μια βόλτα μπορεί να αλατιστεί, να μαριναριστεί, να στεγνώσει και να καταψυχθεί. Και δεν έχει καμία σημασία, οι σκωρίες έχουν φτάσει σε σας, ή κάποιο άλλο βρώσιμο θησαυρό.