- αλατισμένο βούτυρο - 14 Τεχν. κουτάλια
- ζάχαρη - 1/4 φλιτζάνι
- καφέ ζάχαρη - 2 φλιτζάνια
- αλεύρι - 2 φλιτζάνια (συν 2 κουταλιές της σούπας)
- σόδας - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- σκόνη ψησίματος - 1/4 κουταλάκια του γλυκού
- αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- μεγάλο αυγό - 1 κομμάτι
- μεγάλο κρόκο αυγού - 1 τεμάχιο
- εκχύλισμα βανίλιας - 1 οσ. μια κουταλιά
1. Ζεσταίνετε 10 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε ένα τηγάνι πάνω από μέτρια υψηλή θερμοκρασία μέχρι να λιώσει, περίπου 2 λεπτά. Συνεχίστε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας συνεχώς έως ότου το λάδι μετατραπεί σε σκούρο χρυσό και δεν αποκτήσει γεύση καρυδιού, 1 έως 3 λεπτά. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και ρίξτε το λάδι σε ένα μεγάλο μπολ. Ανακατέψτε τις υπόλοιπες 4 κουταλιές λάδι με καστανό λάδι και αφήστε τη να σταθεί για 15 λεπτά. 2. Εν τω μεταξύ, θερμαίνετε το φούρνο με μια βάση στο κέντρο έως 175 μοίρες. Διπλώστε 2 μεγάλους δίσκους ψησίματος με χαρτί περγαμηνής. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τη ζάχαρη και τη ζάχαρη καφέ, τρίβοντας μεταξύ των δακτύλων σας. Αφήστε κατά μέρος. Ανακατέψτε το αλεύρι, τη σόδα και τη σκόνη ψησίματος σε ένα μπολ, βάλτε το στην άκρη. Προσθέστε το υπόλοιπο 1 φλιτζάνι καφέ ζάχαρη και αλάτι σε ένα μπολ με ψυχρό καφέ λάδι. Ανακατέψτε για περίπου 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε το αυγό, το κρόκο, το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατέψτε με μια λαστιχένια σπάτουλα για περίπου 30 δευτερόλεπτα. 3. Προσθέστε το μείγμα αλευριού και ανακατέψτε μέχρι να λειανθεί, περίπου 1 λεπτό. Ανακατέψτε τη ζύμη με μια λαστιχένια σπάτουλα και βεβαιωθείτε ότι όλα τα συστατικά είναι ομοιόμορφα κατανεμημένα. 4. Διαιρέστε τη ζύμη σε 24 μέρη (κάθε μία περίπου 2 κουταλιές της σούπας) και σχηματίστε μπάλες με διάμετρο περίπου 3,5 cm. Τραβήξτε τις μπάλες σε ένα μείγμα ζάχαρης και τοποθετήστε ένα φύλλο ψησίματος σε απόσταση 5 cm το ένα από το άλλο (12 μπάλες ανά δίσκο). 5. Ψήστε μέχρι να ροδίσει το μπισκότο, 12 έως 14 λεπτά. Οι άκρες των cookies πρέπει να είναι σταθερές και η μέση μαλακή. Βεβαιωθείτε ότι το cookie δεν καίγεται. Αφήστε το μαγειρεμένο ήπαρ να κρυώσει στα φύλλα ψησίματος για 5 λεπτά, στη συνέχεια χρησιμοποιήστε μια φαρδιά μεταλλική σπάτουλα για να μεταφέρετε τα μπισκότα στη σχάρα και ψήστε σε θερμοκρασία δωματίου.
Μερίδες: 24