- αλεύρι - 2 1/4 φλυτζάνια
- μη ζαχαρούχα κακάο - 2 Art. κουτάλια
- σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
- αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- αλεσμένη κανέλα - 1/4 κουταλάκια του γλυκού
- φρέσκο μοσχοκάρυδο - 1 πρέζα
- αλατισμένο βούτυρο, θερμοκρασία δωματίου - 4 στοιχεία. κουτάλια
- ανοιχτό καφέ ζάχαρη - 1 1/4 φλυτζάνια
- ζάχαρη - 1/2 φλιτζάνι
- μεγάλα αυγά - 2 κομμάτια
- εκχύλισμα βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού
- τηγμένη και παγωμένη πικρή σοκολάτα - 60 γραμμάρια
- ξινή κρέμα - 1 φλιτζάνι
- αποξηραμένη σταφίδα ή σταφίδες - 1/2 φλιτζάνι (αν επιθυμείτε)
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 190 μοίρες. Για να δαντέψετε τα δύο φύλλα ψησίματος με χαρτί περγαμηνής ή στρώματα σιλικόνης. Ανακατέψτε σε ένα μεγάλο μπολ αλεύρι, κακάο, σόδα, αλάτι, κανέλα και μοσχοκάρυδο. Αναμειγνύετε σε ένα μεγάλο μπολ χτυπήστε το βούτυρο σε μεσαία ταχύτητα. Προσθέστε τη ζάχαρη και χτυπήστε για 2 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε τα αυγά ένα κάθε φορά. Ανακινήστε για ακόμα 1 λεπτό. Μειώστε την ταχύτητα του μίξερ σε χαμηλή και προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας και τη λιωμένη σοκολάτα. Ανακατέψτε με χαμηλή ταχύτητα, στη συνέχεια προσθέστε τα ξηρά συστατικά σε 3 συμπληρώματα και ξινή κρέμα σε 2 συμπληρώματα, εναλλασσόμενα. Ξεκινήστε και τελειώστε με ένα μείγμα αλευριού. Χτυπάμε μέχρις ότου επιτευχθεί η ομαλή ομαλή δοκιμή. Ανακατεύετε με σταφίδες ή σταφίδες, αν χρησιμοποιείτε. 2. Βάλτε τη ζύμη στα φύλλα ψησίματος σε απόσταση 5 cm το ένα από το άλλο. Για 1 cookie, χρησιμοποιήστε ένα πλήρες κουταλάκι του γλυκού με μια διαφάνεια. Ψήστε τα μπισκότα για 12-15 λεπτά, γυρίζοντας τις πλάκες ψησίματος και αλλάζοντας τα στη μέση του χρόνου μαγειρέματος. Αφαιρέστε τα φύλλα ψησίματος από το φούρνο, αφήστε το να παραμείνει για 1 λεπτό και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε μια φαρδιά μεταλλική σπάτουλα για να μεταφέρετε απαλά τα μπισκότα στο περίπτερο. Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου. 3. Επαναλάβετε με την υπόλοιπη δοκιμή. Αποθηκεύστε τα cookies σε ένα δοχείο ανάμεσα σε στρώματα κερωμένου χαρτιού. Το μπισκότο μπορεί να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου για 4 ημέρες ή να συσκευαστεί ερμητικά και να καταψυχθεί για έως και 2 μήνες. Μπορείτε να φτιάξετε ένα σάντουιτς μπισκότων με κρέμα γάλακτος, σαντιγύ ή παγωτό, λιπαρώντας το μισό και πιέζοντας το ένα πάνω στο άλλο.
Μερίδες: 10