Ψήσιμο για τη φωτεινή Κυριακή: οι καλύτερες συνταγές κέικ του Πάσχα

Σύμφωνα με τις παλιές καλές παραδόσεις, το εορταστικό τραπέζι του Πάσχα πρέπει να σκάσει κυριολεκτικά με φαγητό. Μια ποικιλία από πιάτα κρέατος, σνακ και σαλάτες, ζωγραφισμένα αυγά και φυσικά πλούσια, ευάερα και γλυκά σπιτικά κέικ - κέικ. Η συνταγή κέικ του Πάσχα είναι αρκετά περίπλοκη και απαιτεί χρόνο, δεξιότητα και ζήλο. Ωστόσο, το έτοιμο πιάτο γίνεται τόσο νόστιμο, ότι όλες οι δυσκολίες ξεχνούνται σε μια στιγμή.

Πασχαλινό κέικ: παραδοσιακή συνταγή με βήμα προς βήμα φωτογραφίες

Αυτός ο τρόπος παρασκευής ενός κέικ του Πάσχα θεωρείται κλασικός. Ζύμη ζύμης, αναμιγνύεται με λιπαρό γάλα, βγαίνει πλούσια και πλούσια, και κονιάκ, βανίλια και μια σταγόνα βάμματος σαφράν δίνουν το ψήσιμο ένα μοναδικό, πλούσιο και φωτεινό άρωμα.

Απαραίτητα συστατικά

• Σιτάλευρο Αλεύρι Extra Class - 900 g
• ζύμη ακατέργαστη - 50 g
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 250 g
• γάλα 3,2% - 300 ml
• Βούτυρο - 100 γραμ
• κρόκους - 10 τεμάχια
• κονιάκ - 25 ml
• σταφίδες - 100 g
• ζαχαρωμένα φρούτα - 50 γρ
• κάλτσα σαφράν - 1 κουταλάκι του γλυκού
• ζάχαρη βανίλιας - ½ κουτ
• αλάτι - 1/3 κουταλιού

Οδηγίες βήμα προς βήμα για την προετοιμασία του παστεριωμένου κέικ

1. 100 γραμμάρια αλεύρι παρασκευάζει 125 χιλιοστόλιτρα ζεστού γάλακτος και ανακατεύετε γρήγορα με ένα λεπτό ξύλινο κουτάλι έως ότου τα κομμάτια και οι θρόμβοι διαλύονται τελείως.

2. Η ζύμη διαλύεται σε 125 χιλιοστόλιτρα γάλακτος σε θερμοκρασία δωματίου και χύνεται σε μίγμα αλεύρου. Καλύψτε το δοχείο με μια πετσέτα κουζίνας και στείλτε το σε ένα ζεστό μέρος για 1 ώρα, έτσι ώστε ο αστακός να έχει αυξηθεί.

3. Ανακατέψτε τους κρόκους με ζάχαρη και αλάτι σε ένα ελαφρύ, ευάερο αφρό.

4. Προσθέστε το ήμισυ της μάζας του κρόκου και 250 γραμμάρια κοσκινισμένου αλεύρου στο μείγμα ζύμης. Στεγνώστε προσεκτικά και αφήστε το. Στη συνέχεια, εισάγετε το δεύτερο μισό των κρόκων, ½ κιλό αλεύρι και ζυμώνετε τη ζύμη μέχρι να αρχίσει να υστερεί εύκολα από τα χέρια. Στη συνέχεια, σε μικρές μερίδες, χύστε το ζεστό βούτυρο, που προηγουμένως διαλύθηκε σε ένα λουτρό νερού και αλέστε το καλά. Στο τέλος, βάλτε τα καρυκεύματα, ρίξτε το κονιάκ και αφήστε τη ζύμη να ανέβει.

5. Όταν η μάζα διπλασιάζεται σε όγκο, καταβυθίζεται στις αρχικές της διαστάσεις, ρίχνουμε σταφίδες και ζαχαρωμένα φρούτα και αφήνουμε να έρθει και πάλι.

6. Με μια δοκιμή έτοιμη για 2/3 γεμίστε τα παρασκευασμένα έντυπα με επένδυση με περγαμηνή ψησίματος.

7. Βάλτε το φούρνο, προθερμασμένο στους 175 ° C και ψήνετε για 45 λεπτά. Γαρνίρετε με κρεμώδη γλάσο, μαρσιππάνι ή χρωματιστά μπιζέλια και σερβίρετε στο τραπέζι.

Αβορίγινες συνταγές για πιάτα του Πάσχα δείτε εδώ

Η αυθεντική συνταγή κέικ του Πάσχα: Tsarskaya Paskha από τυρί cottage

Το γλυκό Πάσχα από το τυρί cottage μυρίζει ευχάριστα κρέμα και σε μια συνάφεια θυμίζει μια παραδοσιακή πουτίγκα με καρύδια και φρούτα. Τονίστε την ήπια γεύση των επιδόρπιο όξινα δάση μούρα, που χρησιμοποιούνται για εξωτερική διακόσμηση.

Απαραίτητα συστατικά

• τυρί cottage 6% - 1 kg
• ζάχαρη - 400 g
• κρόκοι - 3 τεμάχια
• Βούτυρο - 200 γραμ
• κρέμα γάλακτος 20% - 400 ml
• καρύδια - 100 γραμ
• σταφίδες - 100 g
• βανιλίνη - ½ κουτ
• σοκολάτα λευκό και γάλα - 50 γραμμάρια το καθένα
• μούρα

Βήμα-βήμα οδηγίες για την προετοιμασία του Βασιλικού Πάσχα

1. Μορφή για την εορταστική καθαρισμένη γάζα με πλισέ, που διπλώνεται σε δύο πυκνά στρώματα.
2. Οι σταφίδες ξεπλένονται κάτω από τρεχούμενο νερό, απολαύστε για 1 ώρα σε βραστό νερό και στη συνέχεια απορρίψτε σε ένα σουρωτήρι, στο περίσσευμα υάλου. Ξηροί καρποί ψιλοκομμένοι και αποξηραμένοι στο φούρνο.
3. Το αλλαντικό τυρί πιέζεται έξω κάτω από ένα πιεστήριο και το τρίψιμο δύο φορές μέσα από ένα λεπτό κόσκινο.
4. Σε ένα εμαγιέ δοχείο, συνδυάστε τη ζάχαρη και τους κρόκους, προσθέστε μαλακό βούτυρο και ανακατέψτε καλά. Βάλτε σε ένα λουτρό νερού και, ανακατεύοντας συνεχώς, το θερμαίνετε σε χαμηλή φωτιά μέχρις ότου η ζάχαρη διαλύσει εντελώς.
5. Αφαιρέστε τη βάση του αυγού και του λαδιού από την πλάκα και ρίξτε μέσα στο σκουπισμένο τυρί cottage. Εισάγετε την ξινή κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου, βανιλίνη, σταφίδες, καρύδια και ανακατεύετε καλά μέχρι την πλήρη ομοιογένεια.
6. Μεταφέρετε τυρί cottage σε ένα καλούπι, τοποθετήστε σε μια βαθιά κατσαρόλα, καλύψτε με αδιαφάνεια και στείλτε στο ψυγείο για μια περίοδο από 15 έως 24 ώρες. Μόλις σε 5-6 ώρες, συγχωνεύστε τον εκκρινόμενο ορό.
7. Στο τέλος του χρόνου που το cottage τυρί Πάσχα κέικ στο πιάτο, αφαιρέστε τη φόρμα, αφαιρέστε προσεκτικά τη γάζα, διακοσμούν ανάλογα με τα δικά τους γούστα και να εξυπηρετούν στο τραπέζι.

Πάσχα κέικ, παλιά συνταγή με φωτογραφία

Έτσι, τα κέικ του Πάσχα έγιναν στα χωριά της μεσαιωνικής Ρωσίας κοντά στη Μόσχα. Είναι αλήθεια ότι αντί για εξωτικές σταφίδες και αποξηραμένα βερίκοκα στη ζύμη, προστίθενται συνήθως κομμάτια αποξηραμένων ή αποξηραμένων μήλων, που προετοιμάζονται προσεκτικά το καλοκαίρι.

Απαραίτητα συστατικά

• γάλα 2,5% - 375 ml
• Σιτάλευρο Αλεύρι Extra Class - 1 κιλό
• Βούτυρο - 300 γραμ
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - ½ kg
• ζύμη ακατέργαστη - 40 γρ
• αυγά - 6 τεμ.
• αλάτι - ¾ κουταλιού της σούπας
• αμύγδαλα - 50 γρ
• ζαχαρωμένα φρούτα - 50 γρ
• σταφίδες - 150 g
• ζάχαρη βανίλιας 5 g
• αποξηραμένα βερίκοκα - 30 γραμ
• γλάρος σαφράν - ½ κουτ
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας

Βήμα-βήμα οδηγίες

1. Αλεύρι τρεις φορές μέσα από ένα κόσκινο της κουζίνας.
2. Η μαγιά διαλύεται σε ένα ποτήρι ζεστό γάλα, μαζί με μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι. Στείλτε το σε ένα στεγνό και σκοτεινό μέρος, ώστε να εμφανιστεί το opara.
3. Σε ξεχωριστή δεξαμενή, συνδυάστε το σαφράν και τη βανιλίνη με το υπόλοιπο γάλα σε θερμοκρασία δωματίου. Αφήστε να παραμείνει για 30 λεπτά.
4. Σε μια κατσαρόλα σμάλτου, αλέστε τη ζάχαρη και το λάδι σε μια μαλακή, ομοιογενή μάζα. Ρίχνουμε το γαλακτώδες μίγμα κρόκου και το ανακατεύουμε πολύ προσεκτικά.
5. Πρωτεΐνες και ένα τσίμπημα αλατιού χτύπησε το μπλέντερ σε ισχυρό αφρό και πρόσθεσε στη βάση λαδιού-ζάχαρης. Στη συνέχεια, με ένα λεπτό τσίμπημα, φέρτε τα ταιριαστά αδιαφανή και ανακατέψτε καλά. Αφήστε το σε ζεστό μέρος για να σηκωθεί η ζύμη, προσθέστε μικρές ποσότητες αλεύρου και ανακινήστε προσεκτικά, μετακινώντας τη λεπίδα δεξιόστροφα.
6. Ας ξαναβγούμε. Στη συνέχεια, βάλτε τα ψιλοκομμένα αμύγδαλα, προ-εμποτισμένα σε βραστό νερό σταφίδες, ζαχαρωμένα φρούτα και φυτικά έλαια. Αναμίξτε καλά και αποθαρρύνετε το τραπέζι της κουζίνας από 40 έως 60 φορές. Σταματήστε όταν η ζύμη γίνει μαλακή, ελαστική και αρχίζει να απομακρύνεται από τα χέρια. Αφήστε τον να ξεκουραστεί για περίπου 40 λεπτά, στη συνέχεια να αποσυντεθεί σε προετοιμασμένα έντυπα.
7. Ψήνουμε στους 180 ° C μέχρι να ροδίσουν.
8. Τα τελειωμένα κέικ πρέπει να ψύχονται, να λαμβάνονται από τις φόρμες ψησίματος, να διακοσμούνται σύμφωνα με τις επιθυμίες τους και τις φαντασιώσεις τους και να σερβίρονται σε ένα εορταστικό τραπέζι.

Δείτε περισσότερες συνταγές για νόστιμα κέικ εδώ.

Συνταγή κέικ της γιαγιάς: ένας τρόπος για να φτιάξετε νόστιμα και Πασχαλινά πασχαλιά, διδασκαλία βίντεο

Η καλύτερη συνταγή για το κέικ του Πάσχα επινοήθηκε από τις γιαγιάδες μας. Η ιδιαιτερότητά του συνίσταται στο γεγονός ότι η περιεκτικότητα σε λίπος 72,5% τοποθετείται στη ζύμη, όχι στο συνηθισμένο βούτυρο, αλλά μόνο στο 82% του εγχώριου λίπους και σε έναν αρκετά μεγάλο όγκο. Εξαιτίας αυτού, το κέικ είναι ασυνήθιστα πλούσιο και αρωματικό.