- του βουτύρου - 550 γραμμάρια
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 3/4 γυαλί
- αυγά - 3 κομμάτια
- εκχύλισμα βανίλιας - 3/4 κουταλάκια του γλυκού
- αλεύρι - 4 1/2 φλιτζάνια
- σκόνη ψησίματος - 1/2 κουταλάκια του γλυκού
- αλάτι - 1/4 κουταλάκια του γλυκού
- Γεμίζοντας: βούτυρο - 450 γραμμάρια
- μέλι - 1 φλιτζάνι
- ανοιχτό καφέ ζάχαρη - 3 φλιτζάνια
- φλούδα λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού
- φλούδα πορτοκαλιού - 1 κουταλάκι του γλυκού
- λιπαρή κρέμα - 1/4 φλιτζάνι
- πεκάν - 450 γραμμάρια
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 175 μοίρες. Προετοιμάστε τη ζύμη. Βάλτε το βούτυρο και τη ζάχαρη σε ένα μπολ με ένα ηλεκτρικό μίξερ σε μέτρια ταχύτητα, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε τα αυγά και το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατέψτε καλά Κοσκινίστε μαζί το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος και το αλάτι. Προσθέστε τα ξηρά συστατικά στο μείγμα αυγών και μασήστε με ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα. Βάλτε τη ζύμη σε δίσκο ψησίματος. Η ζύμη θα είναι πολύ κολλώδης, οπότε ψεκάστε ελαφρά τη ζύμη και τα χέρια με αλεύρι. Ψήστε για 15 λεπτά, μέχρι τραγανά. Αφήστε να κρυώσει. 2. Προετοιμάστε τη γέμιση από καρύδι με μέλι. Μεγάλα ψιλοκομμένα πεκάν. Συνδυάστε βούτυρο, μέλι, καφετιά ζάχαρη, ξύσμα λεμονιού και φλούδα πορτοκαλιού σε μια μεγάλη κατσαρόλα με ένα πυκνό πυθμένα. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει το βούτυρο, ανακατεύοντας με ένα ξύλινο κουτάλι. Ενισχύστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 3 λεπτά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. Ανακατέψτε με κρέμα και φέτες. 3. Ρίξτε τη γέμιση πάνω από την ψυχρή ζύμη, προσπαθώντας να μην πέσετε ανάμεσα στη ζύμη και το φύλλο ψησίματος. 4. Ψήνετε για 25-30 λεπτά μέχρι να σκληρύνει η πλήρωση. Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε να κρυώσει. Βιδώστε σε φιλμ τροφής και ψύξτε για ψύξη. 5. Κόψτε σε τετράγωνα και σερβίρετε.
Μερίδες: 8