- κάστανα - 450 γραμμάρια
- βούτυρο - 1 φλιτζάνι
- ζάχαρης σε σκόνη - 2 φλιτζάνια
- εκχύλισμα βανίλιας - 2 κουταλάκια του γλυκού
- αλεσμένη κανέλα - 1/4 κουταλάκια του γλυκού
- μοσχοκάρυδο - 1-2 πρέζα
- αλάτι - 1/8 κουταλάκια του γλυκού
- αλεύρι - 2 φλιτζάνια
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 230 βαθμούς. Κάντε μια εγκάρσια τομή στην κορυφή κάθε καστανιάς με πολύ κοφτερό μαχαίρι. Τηγανίζουμε τα κάστανα σε ένα φύλλο ψησίματος για περίπου 20-30 λεπτά, μέχρι μια πιο σκοτεινή σκιά καφέ. 2. Ψύξτε σε ένα φύλλο ψησίματος και στη συνέχεια καθαρίστε. Μην ανησυχείτε αν διαλυθούν. Αφού τα αποφλοιωμένα κάστανα κρυώσουν τελείως, τα κόβουμε σε μια μεγάλη σανίδα κοπής. 3. 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καστανιά ψιλοκομμένο σε ένα επεξεργαστή τροφίμων, στη συνέχεια προσθέστε το μαλακωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη σε σκόνη, εκχύλισμα βανίλιας, 1/4 κουταλάκι του γλυκού κανέλα, μοσχοκάρυδο, αλάτι και αλεύρι και ανακατέψτε μέχρι να αποκτηθεί μια ομοιογενής ζύμη. 4. Διαιρέστε τη ζύμη στο μισό, τυλίξτε κάθε μισό σε ένα πλαστικό περιτύλιγμα και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα. Προθερμάνετε το φούρνο στους 175 μοίρες. Χτυπάμε τα υπόλοιπα 1 1/2 φλιτζάνια σκόνη ζάχαρης και μερικά πρέζα κανέλας σε ένα μικρό μπολ. Αφήστε κατά μέρος. Από το ήμισυ της ψύχεται ζύμη για να σχηματίσουν μπάλες, χρησιμοποιώντας για κάθε μπάλα περίπου 1 κουταλιά της σούπας ζύμη. Τοποθετήστε τις μπάλες σε περγαμηνή σε ένα φύλλο ψησίματος σε απόσταση 1 cm το ένα από το άλλο. Ψήστε τα μπισκότα στο φούρνο μέχρι να χρυσοκίτρινο στο κάτω μέρος και χλωμό χρυσό στην κορυφή, περίπου 14-17 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει για 5 λεπτά σε ένα φύλλο ψησίματος. 5. Γυρίστε προσεκτικά σε ένα μίγμα κανέλας και σκόνης ζάχαρης, έτσι ώστε να καλύπτει πλήρως τα μπισκότα. Βάλτε τα μπισκότα στον πάγκο και αφήστε να κρυώσει εντελώς. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο μισό της δοκιμής. 6. Πριν από το σερβίρισμα, τα μπισκότα μπορούν να πασπαλιστούν με το υπόλοιπο μίγμα κανέλας και σκόνης ζάχαρης. Το μπισκότο μπορεί να αποθηκευτεί σε σφραγισμένο δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για μια εβδομάδα.
Μερίδες: 10