- Βούτυρο - 100 γραμμάρια
- αυγά - 5 τεμάχια
- ζάχαρη - 1 γυαλί (για μαρέγκα-0,5 st, για δοκιμή-1/4 st)
- αλεύρι - 1,5 ποτήρια
- χυμό λεμονιού - 1-2 κουταλάκια του γλυκού
- καρύδια - 50 γραμμάρια
- αποξηραμένα βερίκοκα - 50 γραμμάρια
Αποξηραμένα βερίκοκα από το ορυχείο και ρίξτε μερικές φορές με βραστό νερό. Εάν τα αποξηραμένα βερίκοκα δεν μαλακώσουν, αφήστε το για 10-15 λεπτά σε ζεστό νερό. Λαμβάνουμε δύο αυγά και διαχωρίζουμε τις πρωτεΐνες από τους κρόκους. 1 αυγό, 2 κρόκους, ζάχαρη και μαλακωμένο βούτυρο χτυπήστε μαζί με ένα μίξερ. Χωρίς να σταματήσετε το μαστίγιο, προσθέστε 1 φλιτζάνι αλεύρι Τώρα πασπαλίζετε ένα άλλο 0,5 φλιτζάνι αλεύρι και ζυμώνετε τη ζύμη με τα χέρια σας. Διαχωρίστε τη ζύμη σε 2 μέρη. Από κάθε μέρος κυλίνουμε ένα λεπτό στρώμα, πάνω στο οποίο, χρησιμοποιώντας ένα καλούπι ή ένα μικρό κύκλο, κόβουμε κύκλους. Μεταφέρουμε τα τεμάχια για τα μπισκότα σε ένα φύλλο ψησίματος καλυμμένο με χαρτί ψησίματος, λιπαρωμένο και πασπαλισμένο με αλεύρι. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ° C. Ψήνετε τα μπισκότα 15 λεπτά πριν από την κοκκίνισμα. Ενώ ψήνουμε τα μπισκότα, κάνουμε γέμιση και μαρέγκες. Για τη μαρέγκα, χτυπήστε τις πρωτεΐνες σε έναν σκληρό αφρό. Κατά τη διάρκεια του μαστίγιασμα σταδιακά χύστε τη ζάχαρη στις πρωτεΐνες. Χτυπήστε σε μαλακές κορυφές. Στη συνέχεια προσθέστε χυμό λεμονιού και χτυπήστε ήδη σε ισχυρές κορυφές. Τα καρύδια αλέθονται σε ένα μύλο καφέ. Ζυμώνετε απαλά τα καρύδια στην μαρέγκα και τα βάζετε στη σύριγγα ζαχαροπλαστικής. Παίρνουμε μπισκότα από το φούρνο, μειώνουμε τη θερμοκρασία στους 120 ° C. Για κάθε μπισκότο βάζουμε ένα στρώμα μαρέγκας. Κόψτε τα αποξηραμένα βερίκοκα σε τέταρτα και τα βάζετε στο κέντρο κάθε μπισκότου. Τοποθετούμε τα cookies στο φούρνο για μια ακόμη μισή ώρα - έως ότου τα ποντίκια είναι έτοιμα. Καλό φαγητό!
Μερίδες: 20 τεμ.