Κανέλα
Όλοι γνωρίζουμε την κανέλα με τη μορφή ενός αρωματικού καρυκεύματος για κουλουράκια, καφέ και άλλα γλυκά που πωλούνται συχνά με τη μορφή σκόνης ή τέτοιων τυλιγμένων καφέδων με χαρακτηριστικό άρωμα (μια ασυνήθιστη μυρωδιά κανέλας προκαλείται από αιθέριο έλαιο (έως 1,5%), περιέχει). Έτσι τι μοιάζει πραγματικά κανέλα; Μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο ως καρύκευμα ή έχει άλλες χρήσιμες και ίσως και θεραπευτικές ιδιότητες; Αυτό πρέπει να μάθουμε.
Κανέλα ή Κανέλα Κεϋλάνη είναι ένα αειθαλές δέντρο της οικογένειας Laurel. Η κανέλα ονομάζεται επίσης αποξηραμένος φλοιός ενός δέντρου, ο οποίος χρησιμοποιείται ευρέως ως μπαχαρικό. Σίγουρα θα σκεφτείτε ότι οι καρποί της κανέλας είναι αλεσμένοι και παίρνετε ένα αρωματικό μπαχαρικό, αλλά αυτό δεν συμβαίνει. Φρούτα κανέλα με τη μορφή μωβ μούρα με διάμετρο 1 εκατοστό δεν φτάνουν σε μας στο τραπέζι. Η κανέλα μεγαλώνει σε δύο χρόνια και στη συνέχεια κόβεται στην ίδια τη ρίζα. Το επόμενο έτος υπάρχουν περίπου δώδεκα νέοι βλαστούς. Από αυτούς τους βλαστοί, ο φλοιός κόβεται, ο οποίος στη συνέχεια ξηραίνεται. Περαιτέρω, χρησιμοποιείται μόνο το λεπτότερο στρώμα της εσωτερικής κρούστας. Με τη σειρά του, το εξωτερικό στρώμα αφαιρείται, αφήνοντας ως υπενθύμιση για τον εαυτό του ένα είδος λωρίδων κανέλας, οι οποίες είναι στριμμένες σε μεγάλους σωλήνες. Μετά την ξήρανση, αυτοί οι σωλήνες, κομμένοι σε τεμάχια μήκους έως 10 cm, διατίθενται τελικά προς πώληση.
Η κανέλα είναι φυτό στο εξωτερικό, επειδή αναπτύσσεται στη Σρι Λάνκα, αλλά μπορεί να βρεθεί στις Σεϋχέλλες και στην τροπική Ασία. Η υψηλότερη ποιότητα κανέλας προέρχεται απευθείας από τη Σρι Λάνκα, αλλά το ίδιο το φυτό αναπτύσσεται επίσης στη Βραζιλία, το Βιετνάμ, την Αίγυπτο και τη Μαδαγασκάρη. Αυτή η κανέλλα διαφέρει από άλλα είδη με ευχάριστο άρωμα και γλυκιά, σύμφωνα με τις αισθήσεις - μια ζεστή γεύση, επειδή παράγεται από ένα πολύ λεπτό και ταυτόχρονα μαλακό καφέ φλοιό. Εκτός από την πραγματική κανέλα, υπάρχει επίσης μια "ψεύτικη" κανέλα στη φύση, ένα σχετικό φυτό - κασία, το οποίο συχνά ονομάζεται κανέλα όταν πωλείται. Αυτό το ψεύτικο ονομάζεται ινδονησιακό ή πραγματικά ψεύτικο. Σε αντίθεση με την πραγματική κανέλα, ολόκληρος ο φλοιός χρησιμοποιείται για να κάνει κασσία, όχι μόνο το λεπτό εσωτερικό του μέρος. Πολλά πακέτα με την επιγραφή "κανέλα", η οποία βρίσκεται σε όλα σχεδόν τα μεγάλα καταστήματα, είναι μια κασία. Αυτά τα δύο κομμάτια φλοιού είναι εντελώς διαφορετικά, σε εμφάνιση, σε χημική σύνθεση και στις ιδιότητές τους. Εάν ελέγξετε το φλοιό στο άμυλο (το ρίχνω σε αυτό), τότε η πραγματική κανέλα θα δώσει μια εντελώς απαρατήρητη αντίδραση, την ίδια στιγμή, η κασία θα αποκτήσει ένα πολύ φωτεινό σκούρο μπλε χρώμα. Λόγω των διαφορών στις χημικές ιδιότητες του φλοιού, θα ήθελα να εκφράσω μερικά αρκετά σοβαρά δεδομένα. Φτηνές κασσία από την Κίνα, το Βιετνάμ ή την Ινδονησία περιέχει μια επικίνδυνη για την ανθρώπινη υγεία κουμαρίνη, η οποία σε αυτή τη κανέλα περιέχεται σε πολύ μικρό βαθμό. Σύμφωνα με αρκετές μελέτες που έγιναν στο εξωτερικό, μόνο 4 μπισκότα κανέλας είναι αρκετά για τα παιδιά να πάρουν μια δόση κουμαρίνης, η οποία είναι επικίνδυνη για την υγεία. Οι ενήλικες μπορούν να βρίσκονται σε θανάσιμο κίνδυνο, να τρώνε - 8 μπισκότα. Σε γενικές γραμμές, η επιλογή αυτού του μπαχαρικού πρέπει να προσεγγίζεται με σύνεση. Εκτός από αυτά τα δύο είδη στην αγορά μπορεί να βρεθεί: malabar και πικάντικη κανέλα (κανέλα).
Ας μιλήσουμε λίγο περισσότερο για τους τύπους κανέλας.
- Ceylon κανέλα ή κανέλα είναι μια ευγενή κανέλλα .. Η ποιότητα είναι καλύτερη από όλα τα άλλα είδη .. Κεϊλάνιο κανέλα έχει ένα λεπτό, λεπτό άρωμα ..
- Κινέζικη κανέλα ή ινδική, κασία. Ξεκινήσαμε να την καλλιεργούμε στη Νότια Κίνα. Η γεύση είναι πιο έντονη από αυτή της Κεϋλάνης.
- Malamar κανέλα άρχισε να μεγαλώνει στην Ινδία. Διαφέρει από τις δύο προηγούμενες ποικιλίες με εμφάνιση και γεύση.
- Κανέλα ή πικάντικη κανέλα, που καλλιεργείται στις Μολούκες και στην Ινδονησία. Έχει μια πολύ απότομη μυρωδιά κανέλας.
Είναι επίσης απαραίτητο να αναφέρουμε λίγο για την ιστορία αυτού του καταπληκτικού εργοστασίου. Η κανέλα έγινε γνωστή ακόμη και σε περιόδους ακραίας αρχαιότητας, όταν εκτιμήθηκε ιδιαίτερα μεταξύ των αρχαίων λαών, γιατί παρουσιάστηκε ως δώρο στους βασιλιάδες, τους μονάρχες και άλλους πλούσιους ανθρώπους. Η κανέλλα μεταφέρθηκε από την Κίνα στην Αρχαία Αίγυπτο πριν από τη 2η χιλιετία π.Χ. Στον Μεσαίωνα, οι μύθοι του μύθου αφορούσαν την προέλευση της κανέλας. Οι αραβικοί έμποροι, για παράδειγμα, δήλωσαν ότι απήγαγαν κανέλα από περίεργα πουλιά, πολέμησαν γι 'αυτό με θαλάσσια τέρατα. Μόνο στα τέλη του 15ου αιώνα οι Πορτογάλοι έμποροι άνοιξαν την Κεϋλάνη (Σρι Λάνκα) και, ως εκ τούτου, καθιέρωσαν την προσφορά και την παραγωγή κανέλας, η ιστορία της οποίας έπαψε να αποτελεί μυστήριο για ολόκληρο τον δυτικό κόσμο. Αυτή τη στιγμή, τα κανέλα άρχισαν να μεγαλώνουν όχι μόνο στην πατρίδα τους, αλλά και σε άλλα μέρη. Στη διάθεση της, η κασσία άρχισε να πωλείται σε μια πιο ελεύθερη πρόσβαση και ο καφές και άλλα προϊόντα τσαγιού άρχισαν να μετατοπίζουν αργά τα δημοφιλή καρυκεύματα.
Εκτός από το γεμάτο ιστορία, η κανέλα έχει διάφορες ιδιότητες, οι οποίες θα συζητηθούν αργότερα. Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, η κανέλα χρησιμοποιείται ευρέως ως μπαχαρικό για γλυκά πιάτα και μερικά ποτά, μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε πικάντικα πιάτα αρνιού και κοτόπουλου. Η κανέλα έχει μεγάλη αντιοξειδωτική δράση και το αιθέριο έλαιο έχει ισχυρές αντιμικροβιακές ιδιότητες. Μπορεί να απολυμάνει τα προϊόντα που επιδεινώνουν γρήγορα, ώστε να μπορούν να προστεθούν σε οποιοδήποτε πιάτο αυτού του είδους. Αυτή η ομάδα περιλαμβάνει φρεσκοστυμμένους χυμούς, οι οποίοι πρέπει να πιουν μέσα σε λίγες ώρες μετά τη συμπίεση. Η προσθήκη κανέλας σε ένα τέτοιο ποτό, όχι μόνο δεν επιτρέπει την εμφάνιση επιβλαβών μικροβίων, αλλά και λόγω της δράσης του, θα βοηθήσει στην ενεργοποίηση του εγκεφάλου και στη βελτίωση της μνήμης σας. Αποδεικνύεται ένας τέλειος συνδυασμός ενός ευχάριστου στοιχείου με ένα χρήσιμο. Επίσης, το έλαιο κανέλλας χρησιμοποιείται στην αρωματοποιία για να προσθέσετε ανατολικές νότες στα κατάλληλα αρώματα.
Σήμερα γνωρίζουμε για άλλες φαρμακευτικές ιδιότητες που έχουν μελετηθεί λεπτομερέστερα. Αυτές περιλαμβάνουν: αντιμικροβιακές, αντισηπτικές, διουρητικές, καθαριστικές και αντιπυρετικές φαρμακευτικές ιδιότητες της κανέλας. Για παράδειγμα, το έλαιο κανέλλας μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως διεγερτικό ή ως ηρεμιστικό, επειδή λόγω του περιεχομένου των ειδικών συστατικών σε αυτό, μπορεί να φέρει ειρήνη του μυαλού ή το αντίστροφο της επιθυμίας για ενεργό δραστηριότητα. Εκτός από τις αναφερόμενες φαρμακευτικές ιδιότητες, η κανέλα καταπολεμά τη χοληστερόλη, συμβάλλοντας στη μείωση των θρόμβων αίματος χάρη στην παρουσία ασβεστίου, η οποία μπορεί να χρησιμεύσει ως καλή πρόληψη του καρκίνου. Η κανέλα χρησιμοποιείται επίσης για ασθένειες του στομάχου και των εντέρων - οι ίνες που περιέχονται σε αυτήν, βοηθούν στην ενεργή απομάκρυνση επιβλαβών αλάτων και βελτιώνουν το έργο της γαστρεντερικής οδού. Ίσως ακόμη και η χρήση του ως λεγόμενο «ενισχυτικό» του πεπτικού συστήματος », που επιτρέπει τη βελτίωση της όρεξης και την τόνωση της κανονικής παραγωγής γαστρικού χυμού. Όπως έδειξαν πρόσφατες μελέτες, η κανέλα μπορεί να μειώσει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και ακόμη και να καταπολεμήσει τον διαβήτη τύπου 2. Αυτή η εκπληκτική ιδιότητα οφείλεται στην παρουσία μιας ουσίας που αναγνωρίζεται από το σώμα ως ινσουλίνη, η οποία μπορεί να μειώσει σημαντικά το επίπεδο σακχάρου αίματος σε έναν διαβητικό ασθενή. Μια πολύ αποτελεσματική θεραπεία είναι κανέλα για κρυολογήματα λόγω των βακτηριοκτόνων ιδιοτήτων του. Μπορείτε να πιείτε τσάι τζίντζερ με κανέλα, που θα σας βοηθήσει με την εμφάνιση ψυχρών συμπτωμάτων, υγρού βήχα και ακόμη χαμηλότερη θερμοκρασία σώματος (δράση όπως αυτή του τσαγιού βατόμουρου). Στις ανατολικές χώρες, η χρήση κανέλας είναι κοινή για τη θεραπεία της φωνής της φωνής, καθώς και για τις ασθένειες του ήπατος. Για το σκοπό αυτό, οι κάτοικοι αυτών των χωρών αναμειγνύουν κανέλα με ρόδι και μαύρο πιπέρι. Όπως αποδείχθηκε, οι μίσχοι του φυτού εξακολουθούν να χρησιμοποιούνται, αλλά όχι για το μαγείρεμα, αλλά για την εξουδετέρωση του ηπατικού και του νεφρού κολικού.
Οι θεραπευτικές ιδιότητες της κανέλας, που παρασκευάζονται με τη μορφή αλκοολούχου βάμματος, βοηθούν στην καταστροφή των παθογόνων παραγόντων και μάλιστα αντιστέκονται στην ανάπτυξη βακίλων του φυτού. Η κανέλα βοηθά επίσης στην επιπεφυκίτιδα, ανακουφίζει από καταρράκτη, μπορεί να θεραπεύσει μερικά έλκη, όγκους, εκτός από ότι είναι ένα αντίδοτο όταν δαγκώνεται από μερικά έντομα και ακόμη και φίδια. Η κανέλα είναι χρήσιμη για την κυκλοφορία του αίματος, ειδικά για άτομα που έχουν υποστεί εγκεφαλικό επεισόδιο ή άτομα με στεφανιαία νόσο. Με τη σκλήρυνση και τις αλλαγές στην ψυχική κατάσταση των ηλικιωμένων, η κανέλα θα διευκολύνει τη γήρανση των κυττάρων και θα επιβραδύνει κάπως. Επιπλέον, η χρήση κανέλας θα είναι χρήσιμη για άτομα με κινητική ψυχή, καθώς καταπραΰνει, ανακουφίζει από την νευρική ένταση και βελτιώνει την ψυχική κατάσταση ενός ατόμου στο σύνολό του. Η εισπνοή ατμού με κανέλα με φασκόμηλο θα σας βοηθήσει με τα κρυολογήματα και το ξέπλυμα - με πονόδοντο ή πονόλαιμο. Η έγχυση κανέλας θα έχει ευεργετική επίδραση στους ανθρώπους που πάσχουν από μακροχρόνιες ασθένειες, θα είναι καλό για την ανάρρωση των γυναικών μετά τον τοκετό, θα βοηθήσει με κυστίτιδα, καθυστέρηση μηνιαίων, ηπατικών ασθενειών.
Μια μικρή ποσότητα κανέλας θα βοηθήσει στην υπερκατανάλωση τροφής. Αν πάρετε ένα ραβδί κανέλας και ρίξτε ένα ποτήρι βραστό νερό, στη συνέχεια, επιμείνει για μισή ώρα, βγείτε κανέλα από εκεί, στη συνέχεια, αναγκαστικά προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι μελιού. Πιείτε αυτό το μαγικό ποτό σε μικρές γουλιές, αυστηρά μετά από ένα γεύμα. Αυτή η συνταγή θεωρείται στα ανατολικά ως ένα γενικό φάρμακο για όλες τις ασθένειες. Είμαστε πεπεισμένοι ότι η κανέλα έχει μια πραγματικά απεριόριστη ποσότητα φαρμακευτικών ιδιοτήτων, γι 'αυτό θα ήθελα να δώσω μερικά παραδείγματα συνταγών που θα είναι χρήσιμες σε οποιαδήποτε γυναίκα.
Συνταγή με κανέλα
Σύντομα η άνοιξη πλησιάζει, ήρθε η ώρα να ανοίξετε φορέματα, μικρές φούστες, πράγμα που σημαίνει ότι ήρθε η ώρα να δείξετε τη λεπτή φιγούρα σας. Η συνταγή με κανέλα για απώλεια βάρους είναι αυτή: κάθε πρωί για μισή ώρα πριν από το πρωινό με άδειο στομάχι και τη νύχτα πριν πάτε για ύπνο, πρέπει να πιείτε ζυμωμένη κανέλα με μέλι που προστέθηκε, προπαρασκευασμένο την προηγούμενη ημέρα. Εάν παίρνετε αυτό το ποτό, πρέπει να μειώσετε το βάρος ακόμα και στο πιο απέραντο άτομο, επειδή όταν το μέλι αλληλεπιδρά με την κανέλα τα βακτήρια εκκρίνονται από το σώμα, εμφανίζεται ένα καθαριστικό αποτέλεσμα, το οποίο βοηθά να μην αποθηκεύεται το λίπος. Χάρη σε αυτό το θαύμα ποτό, επιβλαβή βακτήρια σκοτώνονται που επιβραδύνουν την πέψη ενός ατόμου. Μια άλλη συνταγή που θα είναι χρήσιμη για τους ενήλικες και ακόμη και τα παιδιά - τα παιδιά σχολικής ηλικίας, τα οποία είναι πολύ κουρασμένα κατά τη διάρκεια των σπουδών τους. Όπως αποδεικνύεται από Αμερικανούς επιστήμονες, η καθημερινή χρήση μιας κουταλιάς με μέλι με την προσθήκη κανέλας σε ένα ποτήρι νερό το πρωί με άδειο στομάχι και μετά το μεσημέρι βοηθά στην εξομάλυνση όλων των ζωτικών λειτουργιών του σώματος και σταματά την παρακμή των δυνάμεων που συμβαίνουν τόσο συχνά μετά την εξάντληση της εργασίας, Ο συνδυασμός του μελιού και της κανέλας μπορεί να υποστηρίξει την ασυλία σας, εξαντλημένη στον μακρύ και κρύο χειμώνα, επειδή η συνεχής πρόσληψη αυτού του μείγματος ενισχύει το έργο των κυττάρων του αίματος, γεγονός που τους βοηθά να καταπολεμούν αποτελεσματικά τις βακτηριακές και ιογενείς ασθένειες. Για τις γυναίκες, είναι επίσης πολύ σημαντική η κατάσταση των μαλλιών της, η διαθεσιμότητά τους, το ύφος των μαλλιών, ο όγκος κλπ. Για να αντισταθμίσουν την απώλεια μαλλιών και να βελτιώσουν την ανάπτυξή τους, αρκετές φορές την εβδομάδα για να κάνετε την ακόλουθη μάσκα: ζεστό ελαιόλαδο, st.lozhka μέλι, ένα κουταλάκι του γλυκού κανέλα για να εφαρμόσει στα μαλλιά ρίζες πριν από το πλύσιμο - για 15 λεπτά. Ένα από τα πιο κοινά προβλήματα - είναι σπυράκια, αλλά μπορούν να ελεγχθούν με τη βοήθεια των φαρμακευτικών ιδιοτήτων της κανέλας. Πρέπει να ετοιμάσετε ένα είδος ζυμαρικών από 3 κουταλιές της σούπας μέλι και ένα κουταλάκι του γλυκού κανέλα. Λιπάνετε την πληγείσα περιοχή του δέρματος πριν από την πιτυρίδα και ξεπλύνετε πάντα αυτή την πάστα το πρωί με ζεστό νερό, για 2 εβδομάδες όλα τα σπυράκια θα πάνε μακριά.
Πονόδοντος;
Ποιο από εμάς δεν είχα πονόδοντο; Νομίζω ότι όλοι μας αντιμετωπίσαμε αυτό το πρόβλημα τουλάχιστον μία φορά στη ζωή μας. Σίγουρα θα σας βοηθήσει με ένα μείγμα από 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα και 5 κουταλάκια του γλυκού μέλι που εφαρμόζονται στο άρρωστο δόντι. Αυτός ο επίδεσμος μπορεί να εκτελεστεί 3 φορές την ημέρα, μέχρις ότου ο πόνος εξαλειφθεί εντελώς. Και, φυσικά, το πιο σημαντικό πράγμα είναι ότι κάθε γυναίκα θέλει να παρατείνει τη νεολαία της και να είναι ο ιδιοκτήτης ενός νεανικού και λαμπερού δέρματος. Για να γίνει αυτό, θα πρέπει να παίρνετε τακτικά μέλι με κανέλα κανέλας, που παρασκευάζεται σε 3 ποτήρια νερό και διατηρείται σε ψύξη + 4 λίτρα μέλι. Πίνετε 1/4 φλιτζάνι 3-4 φορές την ημέρα. Αυτή η συνταγή σας επιτρέπει να διατηρείτε το δέρμα σας φρέσκο, απαλό και καθυστερεί τη γήρανση.
Εκτός από αυτά, σημαντικά κατά τη γνώμη μου, συνταγές για τις γυναίκες, υπάρχουν και άλλα, βασισμένα κυρίως σε μείγμα μέλι και κανέλα, αλλά σε διαφορετικές αναλογίες. Είναι επίσης απαραίτητο να σημειωθούν ορισμένες σοβαρές ασθένειες και ήπιες ασθένειες που μπορούν να αποφευχθούν και να θεραπευτούν με κανέλα. Η κανέλα βοηθά και θεραπεύει: ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, απώλεια ακοής, μια σειρά γυναικολογικών παθήσεων, βοηθά με τη γρίπη και το κρύο, αντιμετωπίζει τον διαβήτη τύπου 2 και τον καρκίνο, βοηθάει με νευρώσεις και αϋπνία, βελτιώνει τη λειτουργία της καρδιάς, του εγκεφάλου. ανακουφίζει από την ακμή, οι δερματικές λοιμώξεις μειώνουν τη χοληστερόλη στο αίμα, αυξάνουν την ανοσία, αντιμετωπίζουν τη φλεγμονή της ουροδόχου κύστης, τον πονόδοντο, βοηθούν στην τριχόπτωση, με τσιμπήματα εντόμων κ.λπ.
Όλες οι ασθένειες που αντιμετωπίζονται με κανέλα και δεν υπολογίζονται. Είναι πραγματικά ένα μαγικό εργοστάσιο. Αλλά μην το αντιμετωπίζετε σαν πανάκεια. Εάν έχετε κάποια ασθένεια, πρέπει πρώτα να συμβουλευτείτε τον γιατρό σας και την κανέλα (ως ένα είδος παραδοσιακού φαρμάκου) μπορεί να συνδυαστεί με ιατρική περίθαλψη, το κύριο πράγμα - μην βλάψετε τον εαυτό σας. Όπως συμβαίνει με κάθε φάρμακο, αυτό το φυτό έχει τις αντενδείξεις σας: η κανέλα δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, δηλαδή. μπορεί να προκαλέσει αποβολή. μια υπερβολική δόση κανέλας μπορεί να προκαλέσει μια κατάσταση διέγερσης, σπασμούς, γρήγορο καρδιακό παλμό. είναι επίσης απαραίτητο να εφαρμόζεται προσεκτικά με κανέλα σε άτομα με υψηλή αρτηριακή πίεση - υπερτασικά άτομα, καθώς και άτομα - αλλεργίες.
Και ένα ακόμα πολύ σημαντικό σημείο: η κανέλα αντιμετωπίζεται καλύτερα με τη χρήση πραγματικής κανέλας από τη Σρι Λάνκα και όχι με κασσιά που πωλείται παντού. Φυσικά, η πραγματική κανέλα, το έλαιο κανέλλας είναι πιο ακριβά, αλλά στη συνέχεια μπορείτε να είστε ήρεμοι για την υγεία σας και την υγεία των ανθρώπων κοντά σας.
Βανίλια
Η βανίλια ή η Λατινική Βανίλα είναι ένα πολυετές φυτό που ανήκει στην οικογένεια των ορχιδέων. Οι καρποί αυτού του φυτού από την αρχαιότητα χρησιμοποιούνται ως μπαχαρικά.
Η βανίλια προέρχεται από την Κεντρική Αμερική. Είναι γνωστό ότι χρησιμοποιείται ευρέως από τους Αζτέκους πολύ πριν φτάσουν οι Ευρωπαίοι στην ήπειρο. Ο Χριστόφορος Κολόμβος θεωρείται ο πρώτος Ευρωπαίος που αναγνωρίζει τη γεύση της βανίλιας. Με ζεστή σοκολάτα και βανίλια, οι αβορίγινες έτρωγαν τον Κολόμβο, εκφράζοντας το σεβασμό τους προς αυτόν. Πιστεύεται ότι αυτό συνέβη το 1502, και αυτό το έτος μπορεί να θεωρηθεί η αρχή της πομπής της βανίλιας στον πλανήτη.
Στα φορτία των πλοίων των πρώτων ταξιδιωτών στην Αμερική η βανίλια έφτασε πρώτη στην Ισπανία και λίγο αργότερα έγινε γνωστή στην Ιταλία και την Αυστρία. Η υπόλοιπη Ευρώπη προσπάθησε αυτό το αρωματικό μπαχαρικό πολύ αργότερα, στις αρχές του 19ου αιώνα. Σήμερα η βανίλια παράγεται από πολλές χώρες, μεταξύ των οποίων οι μεγαλύτεροι παραγωγοί είναι η Ινδονησία, η Μαδαγασκάρη, το Μεξικό, οι ΗΠΑ, η Κίνα, κλπ.
Πρώτον, στην ποιότητα είναι η βανίλια που παράγεται στο Μεξικό. Η ποιότητα της βανίλιας καθορίζεται από το μήκος του κελύφους, και η τιμή εξαρτάται επίσης από αυτό. Όσο μεγαλύτερη είναι η βανίλια, τόσο υψηλότερη είναι η αξία της.
Η βανίλια συλλέγεται με το χέρι, χωρίς τη βοήθεια οποιασδήποτε τεχνικής. Τα συλλεγμένα φρούτα βανίλιας δεν είναι έτοιμο προϊόν και για να αποκτήσουν ένα τόσο πικάντικο φαγητό σε όλο τον κόσμο, είναι απαραίτητο να τα αντιμετωπίσουμε με έναν ιδιαίτερο τρόπο. Η διαδικασία επεξεργασίας της βανίλιας είναι αρκετά περίπλοκη και περιέχει πολλές λεπτές αποχρώσεις. Κατ 'αρχάς, τα βανίλια βυθίζονται σε ζεστό νερό για 20-25 δευτερόλεπτα, στη συνέχεια τυλιγμένα σε μάλλινα υφάσματα και αφήνονται να χτυπήσουν στις εγκαταστάσεις, μετά από αυτό για ένα ολόκληρο μήνα, μέρα με τη μέρα οι λοβοί αφήνονται στον ήλιο για ένα αυστηρά καθορισμένο χρονικό διάστημα. Μόνο με την αυστηρή τήρηση της τεχνολογίας, η βανίλια θα αποκτήσει το όμορφο καφέ χρώμα της και μια επίμονη γλυκιά μυρωδιά. Τα τελειωμένα λοβό έχουν ελαφρώς ελαιώδη επιφάνεια και στριμμένα άκρα, το μήκος των ραβδίων βανίλιας είναι συνήθως περίπου 20-30 εκατοστά.
Η χρήση της βανίλιας στο μαγείρεμα
Μέχρι πρόσφατα, μόνο ένα πλούσιο στρώμα της κοινωνίας μπορούσε να αντέξει οικονομικά να απολαύσει βανίλια. Η παραγωγή βανίλιας είναι αρκετά επίπονη και απαιτεί πολύ χρόνο, γεγονός που την καθιστά ένα από τα πιο ακριβά μπαχαρικά. Η κατάσταση με τη βανίλια άλλαξε καρδινικά την εμφάνιση της βανιλίνης, μιας συνθετικής ουσίας, η οποία χρησιμοποιείται τώρα παντού. Σήμερα, η μυρωδιά της βανίλιας είναι γνωστή σχεδόν σε όλους και μόνο για την προετοιμασία των πιο εκλεπτυσμένων και δαπανηρών πιάτων χρησιμοποιεί φυσική βανίλια.
Η χρήση της βανίλιας στο μαγείρεμα είναι πολύ διαφορετική. Προστίθεται σε ζαχαροπλαστική, μπισκότα, κέικ. Περάστε με κρέμες βανίλιας, γλάσο, προσθέστε σοκολάτα, κακάο, παγωτό και πολλά άλλα γλυκά.
Η βανίλια εκτιμάται όχι μόνο λόγω της μοναδικής γεύσης της, που προστίθεται στο πιάτο βανίλιας ενισχύει τη δική της γεύση και την κάνει πιο ζωντανή. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η βανίλια προστίθεται όχι μόνο σε γλυκά πιάτα, μερικές φορές η αναφορά της βανίλιας μπορεί να βρεθεί σε συνταγές για σαλάτες, ψάρι ή ακόμα και πιάτα κρέατος.
Η καλύτερη γεύση της βανίλιας διακοσμεί το υγρό, έτσι φυσική βανίλια χρησιμοποιείται συχνά σε διάφορα σιρόπια, ζελέ και κρέμες. Πολύ συχνά, αρωματισμένα με βανίλια και αλκοολούχα ποτά.
Η βανίλια είναι μια πολύ ισχυρή καρύκευμα, έχει μια πλούσια μυρωδιά ζαχαρούχου, σε μια μεγάλη συγκέντρωση της βανίλιας αρχίζει να είναι πικρή, έτσι θα πρέπει να χρησιμοποιείται σε πολύ μικρές ποσότητες.
Η βανίλια χρησιμοποιείται επίσης ευρέως στην κοσμετολογία. Το άρωμα βανίλιας υπάρχει σε μεγάλο αριθμό προϊόντων αρωμάτων, παράγονται αρωματικά έλαια με νότες βανίλιας. Συχνά η βανίλια χρησιμοποιείται στην παρασκευή σαπουνιού και σαμπουάν. Η βανίλια έχει ευεργετική επίδραση στο δέρμα, βοηθάει στον ερεθισμό, ανακουφίζει από την ξηρότητα και το ξεφλούδισμα. Η κρέμα με την προσθήκη βανίλιας θα κάνει το δέρμα πιο ελαστικό και ελαστικό.
Οι θεραπευτικές ιδιότητες της βανίλιας
Η βανίλια έχει τονωτικό και καταπραϋντικό αποτέλεσμα. Δίνει μια αίσθηση αρμονίας, χαράς και γαλήνης. Αριστερά στην κρεβατοκάμαρα, ένα ραβδί βανίλιας θα ανακουφίσει την αϋπνία, θα χαλαρώσει και θα βρει ειρήνη. Η βανίλια βοηθά στην ανακούφιση από την κόπωση, ανακουφίζει από το άγχος και την κατάθλιψη.
Η χρήση της βανίλιας στο μαγείρεμα δεν είναι μόνο αισθητική, αλλά και πρακτική λειτουργία. Η βανίλια βελτιώνει την όρεξη, έχει ωφέλιμη επίδραση στην πέψη, ομαλοποιεί την εργασία των εντέρων. Μπορεί να βοηθήσει στην εξάλειψη των επιβλαβών επιπτώσεων του αλκοόλ και την ανακούφιση του πόνου κατά τη διάρκεια της εμμήνου ρύσεως.
Πιστεύεται επίσης ότι η βανίλια έχει ευεργετική επίδραση στην ισχύ, και στους άνδρες και στις γυναίκες εξίσου. Η φυσική βανίλια χρησιμοποιείται ευρέως στη λαϊκή ιατρική, και στα φαρμακευτικά παρασκευάσματα, η βανίλια χρησιμοποιείται ως φυσική γεύση.
Τώρα ξέρετε πόσο σημαντική είναι η κανέλα και η βανίλια, οι χρήσιμες ιδιότητες των οποίων θα βρουν άξια χρήση σε κάθε οικογένεια!