Ο αστακός μπορεί να φτάσει σε μήκος πενήντα εκατοστών και να ζυγίζει σχεδόν τέσσερα κιλά. Στην ιστορία, καταγράφηκε μια περίπτωση σύλληψης ενός αστακού 70 εκατοστών και βάρους 11 κιλών! Ωστόσο, η μέση τιμή αυτής της λιχουδιάς φτάνει τα 20-30 εκατοστά και ζυγίζει περίπου 800 γραμμάρια.
Αστακοί, αλλά και αστακοί ζουν στο βράχο της βόρειας και μεσογειακής θάλασσας σε βάθος περίπου 20 μέτρων. Τρώνε οστρακοειδή, καρκινοειδή μερικές φορές μαριονέτα. Το κέλυφος της θαλάσσιας καραβίδας είναι ισχυρό και προστατεύει τον πλοίαρχο από εχθρικές επιθέσεις. Όταν ο αστακός αλλάξει το κέλυφος του, είναι ευάλωτο. Δεν θα διαρκέσει λιγότερο από ένα μήνα μέχρι το νέο του σπίτι να γίνει ισχυρότερο και να γίνει αρκετά σταθερό.
Το βασικό αλίευμα αστακών είναι στη Νορβηγία. Η βιομηχανική κλίμακα της αλιείας αστακών θέτει σε κίνδυνο την ύπαρξή τους. Ο μικρός ρόλος δεν διαδραματίζει η ρύπανση των ωκεανών του πλανήτη. Τα καρκινοειδή είναι ευπρόσδεκτα στο περιβάλλον της ύπαρξης. Σε βρώμικο νερό, πεθαίνουν απλά. Εισάγεται ένας περιορισμός: είναι δυνατόν να αλιεύονται άτομα ηλικίας άνω των 25 εκατοστών σε αυστηρά καθορισμένο χρόνο. Τέτοιες συνθήκες αύξησαν σημαντικά το κόστος της θαλασσινής λιχουδιάς.
Οι αστακοί προσπαθούν να αναπαραχθούν σε αγροκτήματα. Ωστόσο, εξαιτίας της αργής ανάπτυξης των ατόμων, πρέπει να περάσουν σχεδόν 30 χρόνια προτού εισέλθει στην περίοδο της εφηβείας και της ετοιμότητας για αναπαραγωγή.
Το αστακό κρέας είναι μια πραγματική θαλασσινή λιχουδιά. Περιέχει δύο φορές λιγότερες θερμίδες από το κρέας κοτόπουλου. Ο αστακός μαγειρεύει υπέροχα πιάτα. Για παράδειγμα, το παραδοσιακό περουβιανό πιάτο είναι καθαρισμός. Πρόκειται για ένα κρύο σνακ από θαλασσινά, μαριναρισμένο σε χυμό ασβέστη.
Για να μαγειρέψετε τη σούπα της Καραϊβικής, αστακό κρέας βράζει σε ζωμό κοτόπουλου, προσθέστε γλυκό πιπέρι και σάλτσα Worcester. Από αυτά τα συστατικά, λαμβάνεται ένας ειδικός πολτός σούπας.
Στην Ιταλία, λατρεύουν τα ζυμαρικά. Αλλά ακόμα και εκεί μαγειρεύουν αστακούς. Το Fetuccini (ένα είδος ζυμαρικών) παρασκευάζεται από θαλασσινά και καπνιστά λουκάνικο. Ένας τέτοιος ασυνήθιστος συνδυασμός χτυπά τη φαντασία του πρώτου προσώπου που το δοκιμάζει για πρώτη φορά. Στη Τζαμάικα, οι σούπες παρασκευάζονται από αστακούς, μύδια και άλλες θαλάσσιες λιχουδιές.
Στη Γαλλία, τα ντόνατς με θαλασσινά είναι πολύ δημοφιλή. Στο βόρειο τμήμα της Γαλλίας από τον αστακό βραστό αμιγή σούπα. Στην Ιαπωνία, το σούσι είναι μαγειρεμένο από αστακό. Ή μαγειρέψτε ξεχωριστά σε ένα ειδικό τηγάνι wok με τζίντζερ και μπαχαρικά. Η Ισπανία είναι διάσημη για την παέλα της με αστακό, στην Ιταλία προστίθεται αστακό στο λαζνιά.
Omar, ο οποίος είναι επίσης αστακός, εισέρχεται στην εθνική κουζίνα πολλών χωρών. Ωστόσο, μπορεί να είναι απλά βρασμένο, σερβίρεται σε ένα κέλυφος.
Πριν δοκιμάσετε το κρέας της θαλασσινής λιχουδιάς, θα χρειαστεί κάποια προσπάθεια για να ανοίξετε το κέλυφος της. Σύμφωνα με τους κανόνες, οι πρώτες κλίκες κόβονται, τότε το κέλυφος αποκαλύπτεται, εκχυλίζεται το κρέας, χύνεται χυμός λεμονιού ή χυμός ασβέστη.
Στα εστιατόρια, ο αστακός σερβίρεται με λευκό κρασί, το οποίο δίνει έμφαση στη γεύση της θαλασσινής λιχουδιάς.
Εάν αποφασίσετε να αγοράσετε ένα φρέσκο αστακό, χρησιμοποιήστε τις συμβουλές μας. Ο αστακός θα πρέπει να είναι ζωντανός, αν τον τραβήξετε, τότε θα αρχίσει να κινείται. Το χρώμα της θαλασσινής λιχουδιάς μπορεί να είναι μπλε-πράσινο ή σκούρο. Το κέλυφος πρέπει να είναι σταθερό. Αυτό δείχνει την παρουσία κρέατος μέσα.
Οι συγκολλημένοι αστακοί μυρίζουν νόστιμα και έχουν μια χαρακτηριστική κόκκινη απόχρωση. Η ουρά πρέπει να είναι στρεπτή. Αν είναι ευθεία, σημαίνει ότι ο αστακός ήταν μαγειρεμένος όταν ήταν ήδη νεκρός.
Το μαγείρεμα ενός αστακού στο σπίτι είναι εύκολο. Αρκεί να ρίχνουμε νερό στο τηγάνι, να το βράζουμε, να αλάγουμε και να κατεβούμε πρώτα το κεφάλι, και στη συνέχεια ολόκληρο το σώμα στο νερό. Οι αστακοί βράζονται για 15-20 λεπτά.