- αλεύρι ψωμιού - 1 1/2 φλιτζάνια
- αλεύρι - 1 φλιτζάνι
- Νωπά δενδρολίβανο - 1 Art. μια κουταλιά
- ξηρή μαγιά - 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- ζεστό νερό - 1 γυαλί
- μέλι - 1 οσ. μια κουταλιά
- ελαιόλαδο - 1 οσ. μια κουταλιά
1. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το αλάτι, τη μαγιά και το δεντρολίβανο. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το ζεστό νερό, το μέλι και το ελαιόλαδο. 2. Σταδιακά προσθέστε τη μάζα στο μείγμα αλευριού. Ανακατέψτε τη ζύμη μέχρι να είναι βρεγμένη και κολλώδης. 3. Καλύψτε το μπολ με ένα πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε το για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να είναι λεία και ελαστική, περίπου 10 λεπτά. Εάν η ζύμη παραμένει πολύ κολλώδης μετά από 5 λεπτά μετά το ζύμωμα, προσθέστε περισσότερο αλεύρι, 1 κουταλιά της σούπας τη φορά. 4. Βάλτε τη ζύμη σε ένα ελαφρώς λαδωμένο κύπελλο, καλύψτε το και αφήστε το να σηκωθεί μέχρι να διπλασιαστεί, περίπου μια ώρα. 5. Βάλτε τη ζύμη σε μια καθαρή επιφάνεια εργασίας. Δημιουργήστε έναν κύκλο από τη δοκιμή. Βάλτε τη ζύμη σε ένα φύλλο ψησίματος επενδεδυμένο με περγαμηνή και καλύψτε με μια καθαρή, στεγνή πετσέτα. Αφήστε να σταματήσει για περίπου 1 ώρα, μέχρι να διπλασιαστεί η ζύμη. 6. Προθερμάνετε το φούρνο σε 260 μοίρες. Αυτό το ψωμί πρέπει να χύνεται με νερό ενώ ψήνεται, οπότε ετοιμάστε ένα μπουκάλι με τη μορφή ψεκασμού. Στην κορυφή του ψωμιού κάντε μια μικρή τομή σταυροειδώς με ένα κοφτερό μαχαίρι. Πασπαλίστε το ψωμί με νερό, ψήστε το ψωμί για 1 λεπτό και στη συνέχεια ανακατέψτε ξανά με νερό. Επαναλάβετε αυτή τη λειτουργία δύο φορές. Συνεχίστε να ψήνετε για άλλα 8 λεπτά (μόνο 11 λεπτά). 7. Μειώστε τη θερμοκρασία σε 200 μοίρες και συνεχίστε το ψήσιμο για άλλα 15 έως 20 λεπτά, μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 93 βαθμούς.
Μερίδες: 8-10