- Χοιρινό (με οστά και χόνδρο) - 1 χιλιόγραμμο
- Βόειο κρέας (με οστά και χόνδρους) - 700 γραμμάρια
- Κοτόπουλο (με οστά και χόνδρους) - 700 γραμμάρια
- Καρότο - 2 τεμάχια
- Ρίζα μαϊντανός (ή σέλινο) - 1 κομμάτι
- Βολβός - 1 τεμάχιο
- Φύλλο Bay - 4-5 τεμάχια
- Σκόρδο - 2 δόντια
- Αλάτι, πιπέρι μαύρο έδαφος - - Για να δοκιμάσετε
- Πιπεριά μαύρα μπιζέλια - - Για γεύση
Προετοιμάστε όλα τα απαραίτητα συστατικά. Το βόειο κρέας, το χοιρινό και το κοτόπουλο ξεπλένονται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Στο δοχείο, ρίχνουμε το νερό, βράζουμε. Σε βραστό νερό βάζουμε το πλυμένο κρέας (το νερό θα πρέπει να καλύψει εντελώς το κρέας, αν είναι απαραίτητο - συμπληρώστε το νερό). Φέρτε σε βράσιμο, καλύψτε με ένα καπάκι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για άλλες 3 ώρες. Καθαρίζουμε τα λαχανικά. Μετά από τις συμφωνηθείσες 3 ώρες μαγειρέματος κρέατος, προσθέστε τα λαχανικά στο τηγάνι. Προσθέστε επίσης αλάτι, πιπέρι και φύλλο δάφνης. Μαγειρεύουμε λαχανικά και κρέας για περίπου μια ώρα - σε μια τέτοια κατάσταση, όταν το κρέας θα διαχωριστεί εύκολα από τα οστά. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά. Εκχυλίζουμε το κρέας από το ζωμό, αφήνουμε να κρυώσει λίγο, μετά από το οποίο χωρίζουμε το κρέας από τα οστά και τον χόνδρο. Ανακατέψτε το κρέας με το συμπυκνωμένο σκόρδο. Μεταφέρετε το κρέας σε ένα κατάλληλο πιάτο για το κρύο. Γεμίστε το κρέας με φιλτραρισμένο ζωμό. Αφήνουμε το ζελέ για μερικές ώρες σε δροσερό μέρος, μετά το στέλνουμε στο ψυγείο μέχρι να παγώσει τελείως. Όταν το ζελέ σκληραίνει, σχηματίζεται ένα παχύ καπάκι στην επιφάνειά του. Αφαιρέστε το λίπος από την επιφάνεια του ζελέ. Το Studen είναι έτοιμο. Σερβίρετε κρύο. Καλό φαγητό!
Μερίδες: 8-10