- Pike - 2-3 κιλά
- Ψωμί άσπρο - 200 γραμμάρια
- Καρότα - 2 τεμάχια (ένα μαγειρεμένο, το δεύτερο ωμό)
- Αυγά - 2 τεμάχια (ένα νωπό, ένα μαγειρεμένο)
- Κρεμμύδι - 1-2 κομμάτια
- Αχλάδι χόρτα - 100 γραμμάρια
- Αλάτι - 1,5 κουταλάκια του γλυκού (το ήμισυ του αλατιού για το λούτρινο, το δεύτερο μισό για το ζελέ)
- Μαύρη σκόνη πιπεριού - 2-3 πρέζα
- Φύλλο Bay - 1-2 κομμάτια
- Ζελατίνη - 1-2 κουταλάκια του γλυκού (με ρυθμό 1,5 κουταλάκια του γλυκού ανά λίτρο ζωμού)
Καθαρίζουμε το τσουγκράνα, τη δική μου και προετοιμάζουμε να αφαιρέσουμε το δέρμα από αυτό. Κόψτε το κεφάλι και αφαιρέστε το δέρμα. Κόψτε απαλά το κρέας με ένα μαχαίρι έτσι ώστε η "αποθεματοποίηση" να είναι ολόκληρη. Αυτό πήραμε. Ξεχωρίστε το κρέας από τα οστά. Τυλίγουμε το κρέας με ένα κρέας. Θα κάνουμε το ίδιο και με τα κρεμμύδια και το ψωμί γάλακτος που είναι εμποτισμένο στο γάλα. Ο άνηθος μου και το ψιλοκομμένο. Ανακατεύουμε το κρεμμύδι, το ψωμί, το κρεμμύδι, τον ψιλοκομμένο άνηθο. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και ωμό αυγό. Γεμίζοντας το λούτρινο. Βάζουμε μέσα στο "κάλτσα" την προκύπτουσα γέμιση. Για τη μελλοντική ομορφιά, επενδύουμε επίσης ένα βραστό αυγό και καρότα, κομμένα σε κύκλους. Ανοίξτε το άκρο του σκελετού τούρτα θα πρέπει να είναι δεμένα. Τοποθετήστε απαλά τα ψάρια σε μια κατσαρόλα και ρίξτε κρύο νερό ώστε να καλύπτει ελαφρά το σφάγιο. Solim. Προσθέστε στην κατσαρόλα ακατέργαστα καρότα, δάφνη. Βάζουμε τον μάγειρα για 30 λεπτά. Pike μαγειρεμένα. βγάλτε το από το ζωμό και, ενώ δροσίζει, ζελέ. Στο ζωμό, προσθέστε την εμποτισμένη ζελατίνη και διαλύστε τη σχολαστικά. Ψιλοκόψτε τον ψυχρό γεμιστό τσιπ σε μερίδες, απλώνονται σε πλάκες και γεμίστε με διάλυμα ζελατίνης. Μπορείτε να διακοσμήσετε με καρότο, αυγά ή χόρτα. Βάζουμε σε ένα κρύο μέρος για να παγώσουμε.
Μερίδες: 5-6