- Μαύρες ελιές ή ελιές - 15 τεμάχια
- καρδιά - 800 γραμμάρια (χοιρινό ή μοσχάρι)
- Ελαιόλαδο - 30 ml
- Καπνιστό τυρί - 200 γραμμάρια
- Πιπέρι και αλάτι - - Για γεύση
- Κρεμμύδια - 1 κομμάτι
- μια ματσάκι μαϊντανό - 1 κομμάτι
- Λεμόνι - 1/2 τεμάχια
- Τσίκορο - 1 κομμάτι
- Αυγό κοτόπουλου - 2 τεμάχια
- Αυγό κοτόπουλου - 2 τεμάχια
- Καρότα - 150 γραμμάρια
1. Σε μια κατσαρόλα με βολβό, βράστε την καρδιά, προσθέστε πιπέρι και φύλλα δάφνης. Του δίνουμε πέντε ή έξι ώρες για να σταθεί στο ζωμό. Στη συνέχεια, η καρδιά αφαιρείται και κόβεται σε λεπτά καλαμάκια. Ακόμη και το βράδυ, με μπαχαρικά μαρινάρετε τα καρότα. Πολύ απότομα καρότα δεν το κάνουν. 2. Ξεχωρίστε τα φύλλα κιχωρίου και λεπτές από τα κομμένα σε φέτες, τα άκρα των φύλλων αφήνονται για να διακοσμήσουν τη σαλάτα. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισό δαχτυλίδι. Σε ένα μπολ, προσθέστε το κιχώριο και τα κρεμμύδια και ρίξτε ένα μίγμα από μια κουταλιά ελαιόλαδου και μισό λεμόνι. Το αφήνουμε για είκοσι λεπτά. 3. Ξετυπούμε το τυρί και κόβουμε σε φέτες. 4. Αφαιρέστε τα διάφραγμα και τους σπόρους από τις πιπεριές και τις κόψτε σε δακτυλίους. Είναι καλύτερα οι πιπεριές να είχαν διαφορετικά χρώματα. 5. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το κιχώριο, τα μαριναρισμένα κρεμμύδια, το τυρί, τα καρότα και τα κομμάτια της καρδιάς. Στη συνέχεια προσθέτουμε αλάτι και ανακατεύουμε. 6. Πέταλα από κιχώριο που τίθενται σε ένα πιάτο, διακοσμούν με κομμάτια από αυγά, χόρτα, ελιές ή ελιές.
Μερίδες: 8