Rassolnik σε ζωμό ιχθύων Rassolnik μπορεί να προετοιμαστεί όχι μόνο με το κρέας ή τα υποπροϊόντα, αλλά και με τα ψάρια. Ο σολομός (σολομός, πέστροφα) είναι ο καλύτερος για αυτόν, ο οποίος όχι μόνο δίνει στο πιάτο μια πλούσια γεύση, αλλά και κάνει το ζωμό πιο ορεκτικό. Δεδομένου ότι τα ψάρια αυτά δεν είναι φθηνά, τα λεγόμενα αποβλήτων ψαριών χρησιμοποιούνται συχνότερα. Ιδιαίτερα νόστιμο rassolnik που λαμβάνεται από τις κορυφογραμμές σολομού, οι οποίες εξακολουθούν να έχουν πολλή πολτό.
Συστατικά:- Νερό 2 λίτρα
- Ηλιέλαιο εξευγενισμένο ηλιέλαιο 2 κουταλιές της σούπας. l.
- Μακρόσπερμο ρύζι 150 g
- Πατάτες 3 τεμ.
- Μαϊντανός ρίζα 1 τεμ.
- Αγγουρισμένα αγγούρια 1 τεμ.
- Καρότο 1 τεμ.
- Κρεμμύδια 1 τεμ.
- Λαχανικά καρυκεύματα 10 γρ
- Σπόροι σολομού 500g
- Βήμα 1 Για να προετοιμάσετε το rassolnika πρέπει να πάρετε ράβδους σολομού, πατάτες, κρεμμύδια, καρότα, μαϊντανό, αγγουράπιδο, ρύζι, φυτικό λάδι και καρυκεύματα (με αλάτι).
- Βήμα 2 Ξεπλύνετε πρώτα με ζεστό νερό (έως 40 ° C) για να αφαιρέσετε το άμυλο και στη συνέχεια σε ζεστό νερό (για να αφαιρέσετε το λίπος που απελευθερώνεται κατά την αποθήκευση των δημητριακών).
- Βήμα 3 Ρίξτε το ρύζι με άφθονο ζεστό νερό, βράστε μέχρι να μαγειρευτεί εν μέρει, βάλτε σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με ζεστό νερό για να αφαιρέσετε τη βλέννα.
- Βήμα 4 Οι ράχες των ψαριών πλένονται καλά, ρίχνετε κρύο νερό (2 λίτρα), βράζετε, αφαιρείτε τον αφρό και μαγειρεύετε μέχρι να είναι έτοιμο το κρέας (περίπου 30 λεπτά).
- Βήμα 5 Αφαιρέστε τις κορυφογραμμές από το ζωμό, χωρίστε τη σάρκα από αυτές και αφαιρέστε τα οστά από αυτό.
- Βήμα 6 Κόψτε τα αγγούρια σε μικρά κομμάτια.
- Βήμα 7 Βάλτε τα αγγούρια σε μια μικρή κατσαρόλλα, ρίξτε μια μικρή ποσότητα ζωμού ιχθύων (ή νερό) και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσετε.
- Βήμα 8 Ξεφλουδίστε πατάτες και κόψτε σε μικρούς κύβους.
- Βήμα 9 Στέλεχος το ζωμό, να φέρει σε βράση, βάλτε τις πατάτες σε αυτό και βράστε μέχρι απαλή.
- Βήμα 10 Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε το.
- Βήμα 11 Ρίξτε το κρεμμύδι σε ένα τηγάνι με προθερμασμένο λάδι και τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
- Βήμα 12 Τα καρότα και η ρίζα μαϊντανού πρέπει να καθαρίζονται και να τρίβονται σε χοντρό τρίφτη ή ψιλοκομμένα.
- Βήμα 13 Προσθέστε τα καρότα και τον μαϊντανό στα κρεμμύδια.
- Βήμα 14 Καλύψτε τα λαχανικά και βάλτε τα μέχρι να μαλακώσουν. Καρότα.
- Βήμα 15 Στο ζωμό με πατάτες βάλτε το βρασμένο ρύζι και τα αγγούρια, τον πολτό ψαριών, τα προετοιμασμένα λαχανικά και την εποχή με το φυτικό καρύκευμα για γεύση.
- Βήμα 16 Rassolnik μαγειρέψτε για 10 λεπτά.