- αλεύρι - 1 1/2 φλιτζάνια
- ζάχαρη - 3/4 γυαλί
- σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
- αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- αλεσμένο μοσχοκάρυδο - 1/4 κουταλάκια του γλυκού
- μεγάλο αυγό - 1 κομμάτι
- φυτικό λάδι - 1/2 φλιτζάνι
- εκχύλισμα βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού
- τριμμένο φλούδα λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού
- φρέσκο χυμό λεμονιού - 1 οσ. μια κουταλιά
- αποφλοιωμένα ώριμα αχλάδια με χυμό - 1 1/2 ποτήρια (περίπου 2 αχλάδια)
- καρύδια - 1 γυαλί
- φρέσκα βακκίνια - 1 φλιτζάνι
1. Διαλέξτε τα αποφλοιωμένα αχλάδια. Μεγάλα ψιλοκομμένα καρύδια. Προθερμάνετε το φούρνο στους 175 μοίρες. Λιπάνετε το ταψί με λάδι και αφήστε το στην άκρη. 2. Ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη σόδα, το αλάτι, την κανέλα και το μοσχοκάρυδο σε ένα μικρό μπολ. Σε ένα μεγάλο μπολ, κτυπήστε τα αυγά, το φυτικό έλαιο, το εκχύλισμα βανίλιας, το ξύσμα λεμονιού, το χυμό λεμονιού και τα τριμμένα αχλάδια. 3. Προσθέστε το μείγμα αλευριού στο μείγμα αυγών και αναμείξτε. 4. Προσθέστε καρύδια και τα βακκίνια, ανακατέψτε ελαφρά. 5. Βάλτε τη ζύμη σε ένα προετοιμασμένο καλούπι ψωμιού και ψήνετε στο φούρνο από 1 ώρα 15 λεπτά έως 1 ώρα και 20 λεπτά μέχρι να μην βγει η οδοντογλυφίδα στο κέντρο. 6. Αφήστε τον μαγειρεμένο ψωμί να κρυώσει στη φόρμα για 5-10 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε το από το καλούπι και αφήστε να κρυώσει εντελώς πριν κόψετε.
Μερίδες: 10-12