Πολύ νόστιμο και λεπτό ψωμί λεμονιού.
- ζεστό νερό - 6 ος. κουτάλια (ζύμη)
- ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού (ζύμη)
- διαλυτή ζύμη - 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού (ζύμη)
- αλεύρι - 1/4 γυαλί (μαγιά)
- μαλακό τυρί - 1/3 φλιτζάνι (γέμιση)
- ζάχαρη - 2 στοιχεία. κουτάλια (γέμιση)
- ξινή κρέμα - 2 στοιχεία. κουτάλια (γέμιση)
- φρέσκο χυμό λεμονιού - 1 οσ. κουτάλι (γέμιση)
- αλεύρι - 2 Τεχν. κουτάλια (γέμιση)
- κρέμα λεμονιού - 1/4 γυαλί (πλήρωση)
- ξινή κρέμα ή γιαούρτι - 6 Art. κουτάλια
- μαλακωμένο βούτυρο - 1/4 φλυτζάνια
- μεγάλα αυγά - 2 κομμάτια
- ζάχαρη - 1/4 γυαλί
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- εκχύλισμα βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού
- αλεύρι - 2 1/2 φλιτζάνια
- μαργαριτάρια ζάχαρης για ψεκασμό - Για γεύση
1. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε όλα τα συστατικά για τη ζύμη. Καλύψτε και αφήστε τη να σταθεί για 10 έως 15 λεπτά. Ανακατέψτε το μίγμα ζύμης, ξινή κρέμα, βούτυρο, 1 αυγό, ζάχαρη, αλάτι και εκχύλισμα βανίλιας σε ένα μπολ με ένα μίξερ. Προσθέτετε το αλεύρι και ανακατεύετε με ένα γάντζο ζύμης, περίπου 5 με 6 λεπτά. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα ελαφρώς λαδωμένο κύπελλο, καλύψτε με ένα πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε να ανέβει για 60-90 λεπτά, μέχρι να διπλασιάσετε την ένταση. 2. Ενώ η ζύμη ανεβαίνει, κάντε την πλήρωση, αναμειγνύοντας όλα τα συστατικά (εκτός από την κρέμα λεμονιού) σε ένα μικρό μπολ. 3. Στρέψτε τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο που μετρά 25x37 στην επιφάνεια του αλευριού. 4. Τοποθετήστε το ορθογώνιο σε ένα μεγάλο φύλλο χαρτιού περγαμηνής. Διανοητικά διαιρέστε το ορθογώνιο σε 3 ίσες λωρίδες και λιπάνετε την κεντρική λωρίδα με κρεμώδη μάζα. Κορυφή με κρέμα λεμονιού. 5. Κόψτε το μαχαίρι στην ταινία με πάχος 1 cm, χωρίς να αγγίξετε το γέμισμα. Βεβαιωθείτε ότι έχετε ίσο αριθμό ζωνών στη δεξιά και την αριστερή πλευρά. 6. Κλείστε τις ταινίες με τη μορφή "pigtail". Τοποθετήστε το ψωμί στο περγαμηνή στο δίσκο ψησίματος. Καλύψτε με μια ελεύθερη μεμβράνη πολυαιθυλενίου και αφήστε να αυξηθεί από 45 έως 50 λεπτά. 7. Προθερμάνετε το φούρνο στους 190 μοίρες. Λιπάνετε το ψωμί με το χτυπημένο αυγό, πασπαλίστε με μαργαριτάρια ζάχαρης. Ψήνουμε για 25-30 λεπτά μέχρι το ψωμί να είναι χρυσό. 8. Στη συνέχεια αφαιρέστε το από το φούρνο και ψήστε για 15-20 λεπτά πριν το σερβίρετε. Κόψτε και σερβίρετε.
Μερίδες: 6