- αλεύρι - 3 φλιτζάνια
- κανέλα εδάφους - 1 κουταλάκι του γλυκού
- σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
- σκόνη ψησίματος - 1/4 κουταλάκια του γλυκού
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- ζάχαρη - 1 1/2 φλιτζάνια
- μαλακωμένο βούτυρο - 12 Τεχν. κουτάλια
- αυγά - 3 τεμάχια (μεγάλα)
- εκχύλισμα βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού
- συνηθισμένο γιαούρτι - 1/2 φλιτζάνι
- τριμμένο κολοκυθάκι - 2 φλιτζάνια (περίπου 3 μέτρια κολοκυθάκια)
- φλούδα λεμονιού - 1 οσ. μια κουταλιά
- φρέσκα βακκίνια - 450 γραμμάρια
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 175 μοίρες με μια βάση στο κέντρο. Λιπάνετε ελαφρά με το βούτυρο και πασπαλίζετε με αλεύρι δύο φόρμες για το ψωμί. Ανακινήστε το πλεόνασμα του αλεύρου. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το λάδι στον ψεκαστήρα. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, την κανέλα, τη σόδα, τη σκόνη ψησίματος και το αλάτι. 2. Σε ένα μεγάλο κύπελλο, μαντίστε τη ζάχαρη και το βούτυρο με ένα μίξερ σε υψηλή ταχύτητα μέχρι ομαλά. Προσθέστε τα αυγά, ένα κάθε φορά, χτυπώντας μετά από κάθε προσθήκη. 3. Μειώστε την ταχύτητα στη χαμηλή και κτυπήστε με εκχύλισμα βανίλιας και γιαούρτι. 4. Σταδιακά προσθέστε το μείγμα αλευριού και αναμείξτε. 5. Προσθέστε τριμμένο κολοκυθάκι, ξύσμα λεμονιού και βατόμουρα. Ανακατέψτε απαλά με ένα ξύλινο κουτάλι. 6. Ρίξτε τη ζύμη σε προετοιμασμένες φόρμες. Ψήστε μέχρι η οδοντογλυφίδα που έχει εισαχθεί στο κέντρο του ψωμιού, δεν θα βγει καθαρή, από 50 λεπτά σε 1 ώρα. 7. Ψύξτε στη φόρμα για 10 λεπτά.
Μερίδες: 10-12