- γάλα - 1/2 φλιτζάνι
- αλατισμένο βούτυρο - 1/4 φλιτζάνι
- ζεστό νερό - 1/2 φλιτζάνι
- ζάχαρη - 1/3 φλιτζάνι
- μεγάλα αυγά - 2 κομμάτια
- κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού
- ξηρή μαγιά - 2 1/4 κουταλάκια του γλυκού
- αλάτι - 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού
- αλεύρι - 3 1 / 2-4 Ποτήρια
- καφέ ζάχαρη - 1/2 φλιτζάνι (γέμιση)
- κανέλα - 2 κουταλάκια του γλυκού (γέμιση)
- γάλα - 2 στοιχεία. κουτάλια (γέμιση)
1. Κάνετε τη ζύμη. Βούτυρο κομμένο σε κομμάτια. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το γάλα με βούτυρο και ρίξτε το ζεστό νερό πάνω του. Ανακατέψτε μέχρι να λιώσει το λάδι. 2. Σε ένα άλλο μικρό μπολ, κτυπήστε τα αυγά και τη ζάχαρη. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατεύουμε 3 1/2 φλιτζάνια αλεύρι, κανέλα, αλάτι και μαγιά. 3. Προσθέστε το μείγμα γάλακτος και το μείγμα αυγών και βάλτε το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα. Αυξήστε την ταχύτητα στο μέσο και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να γίνει ομαλή. Μετά από αυτό, αυξήστε την ταχύτητα σε υψηλή και χτυπήστε για 10 λεπτά μέχρι να γίνει η ζύμη λεία και ελαστική. Εάν μετά από 5 λεπτά η ζύμη παραμένει κολλώδης, προσθέστε περισσότερο αλεύρι. 4. Λιπάνετε το μπολ με βούτυρο και βάλτε τη ζύμη σε ένα μπολ. Καλύψτε με μια μεμβράνη και αφήστε τη δοκιμή να ανέβει δύο φορές (2 έως 2 1/2 ώρες). Πετάξτε τη ζύμη στο τραπέζι και αφήστε τη να σταθεί για 10 λεπτά. Αυτή τη στιγμή καλύψτε τη ζύμη με ένα καπάκι και βάλτε τη νύχτα στο ψυγείο. 5. Κάντε το παραγέμισμα. Ανακατέψτε τη κανέλα και τη ζάχαρη σε ένα μπολ. 6. Τυλίξτε τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο 30x45 εκ. Λιπάνετε τη ζύμη με γάλα, αφήνοντας το περίγραμμα κατά μήκος της άκρης των 2,5 εκ. Ρίξτε τη ζύμη με γέμιση σακχάρου. 7. Στρίψτε το ρολό από την ευρεία πλευρά και βάλτε το σε περγαμηνή με περγαμηνή, με ραφή κάτω. Καλύψτε με μια καθαρή στεγνή πετσέτα και αφήστε την να σηκωθεί 2 φορές, περίπου 1-1 1/2 ώρες. 8. Προθερμάνετε το φούρνο στους 175 μοίρες. Αφού σηκωθεί η ζύμη, ψήστε το ψωμί για 30-40 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει εντελώς πριν το σερβίρετε.
Μερίδες: 6-8