- αλεύρι - 3 3/4 φλυτζάνια
- πολύ ζεστό γάλα - 1 φλιτζάνι
- κρύο νερό - 1/3 γυαλί
- μη αλατισμένο βούτυρο - 2 Τεχν. κουτάλια
- μέλι ή νέκταρ αγαύης - 3 Άρθ. κουτάλια
- διαλυτή ζύμη - 2 κουταλάκια του γλυκού
1. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι, το αλάτι και τη μαγιά, κτυπήστε με ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα. Σε μια μικρή κατσαρόλα σε μια φωτιά ή σε ένα μικρό μπολ σε φούρνο μικροκυμάτων, θερμαίνετε το γάλα μέχρι να γίνει πολύ ζεστό, αλλά όχι ζεστό. Προσθέστε το βούτυρο και ανακατέψτε, στη συνέχεια προσθέστε νερό και μέλι. 2. Προσθέστε αργά το μίγμα γάλακτος στο μείγμα αλευριού και ανακινήστε μέχρι ομοιογενή. Βάλτε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε για περίπου 10 λεπτά. Εναλλακτικά, ζυμώστε το γάντζο ζύμης σε ένα μπολ σε υψηλή ταχύτητα για περίπου 10 λεπτά μέχρι να γίνει ομαλή η ζύμη. Βάλτε τη ζύμη σε ένα ελαφρώς λαδωμένο κύπελλο, καλύψτε και αφήστε να ανέβει 2 φορές, περίπου 45 λεπτά-1 ώρα. 3. Αφού σηκωθεί η ζύμη, τοποθετήστε την σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, ρίξτε το σε ένα τετράγωνο και στη συνέχεια το τυλίξτε σε ένα ορθογώνιο μήκους περίπου 22 εκατοστών και το βάλτε σε μια μορφή που φέρει περγαμηνή. Καλύψτε με μια καθαρή και στεγνή πετσέτα και αφήστε την να σηκωθεί ξανά 2 φορές, περίπου 40 λεπτά. 4. Προθερμάνετε το φούρνο στους 175 μοίρες. Ρίξτε 2 φλιτζάνια βραστό νερό μια πρόσθετη φόρμα για το ψήσιμο και βάλτε το στο κάτω ράφι. Μορφή με ψωμί που τοποθετείται στην κορυφή του ράφι και ψήνουμε για 40-50 λεπτά. 5. Αφήστε να κρυώσει εντελώς πριν κόψετε σε φέτες.
Μερίδες: 2-3