- αλεύρι - 1 1/4 φλυτζάνια
- αλεύρι σίτου - 1/2 φλιτζάνι
- σκόνη ψησίματος - 1 κουταλάκι του γλυκού
- σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
- αλάτι - 1/4 κουταλάκια του γλυκού
- κανέλα - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- ώριμη μπανάνα - 1 κομμάτι
- συνηθισμένο γιαούρτι - 2/3 φλυτζάνια
- μεγάλο αυγό - 1 κομμάτι
- νερό - 1/4 φλιτζάνι
- αραχιδέλαιο - 1/3 φλιτζάνι
- μέλι - 1/3 φλιτζάνι
- εκχύλισμα βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού
- ζάχαρη - 2 κουταλάκια του γλυκού (πασπαλίζουμε)
- κανέλα - 1/4 κουταλάκια του γλυκού (ψεκασμός)
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 190 μοίρες και τοποθετήστε το σχήμα του μπιφτένι με 12 διαμερίσματα με επένδυση από χαρτί και στη συνέχεια πασπαλίστε με λάδι. Αφήστε κατά μέρος. 2. Ανακατέψτε το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος, τη σόδα, το αλάτι και την κανέλα σε ένα μεγάλο μπολ. Κάντε ένα αυλάκι στο κέντρο του μείγματος. 3. Ανακατέψτε την μπανάνα σε μια σύσταση από πολτοποιημένες πατάτες. Ανακατέψτε την μπανάνα, το γιαούρτι, το αυγό, το νερό, το φυστικοβούτυρο, το μέλι και το εκχύλισμα βανίλιας σε ένα μέτριο μπολ. Χτυπάμε μέχρι την ομοιογένεια. 4. Προσθέστε το προκύπτον μείγμα στο αυλάκι στο αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά. Η ζύμη θα είναι πυκνή. 5. Συμπληρώστε κάθε τμήμα της φόρμας με μια δοκιμή 3/4. 6. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τη ζάχαρη και την κανέλα. Διαδώστε ομοιόμορφα πάνω στα muffins. 7. Ψήστε για 15 λεπτά, έως ότου η οδοντογλυφίδα που έχει εισαχθεί στο κέντρο δεν βγει καθαρή. Αφήνουμε τα muffins να κρυώσουν στη φόρμα για 2 λεπτά πριν αφαιρεθούν από το καλούπι. Σερβίρετε τα muffins ζεστά ή τελείως δροσερά. Αποθηκεύστε τα μufφίνια σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 2 ημέρες.
Μερίδες: 12