- ξηρή μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού
- ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
- σιτάλευρο - 4 1/2 φλιτζάνια
- ελαιόλαδο - 2 αντικείμενα. κουτάλια (συν λάδι για λίπανση)
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- αλεύρι καλαμποκιού - 1 πρέζα (για ψεκασμό)
- μαύρες ελιές - 1/2 φλιτζάνι
- ελιές - 1/4 φλυτζάνια
- φρέσκο μαϊντανό - 2 οσ. κουτάλια
- φρέσκο θυμάρι - 2 Art. κουτάλια
- Νωπά δενδρολίβανο - 1 Art. μια κουταλιά
- αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 Για γεύση
1. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε ζύμη, ζάχαρη, 1 13 φλιτζάνια ζεστό νερό και αφήστε το να σταθεί για 10 λεπτά. Προσθέτουμε το αλεύρι, το ελαιόλαδο, το αλάτι και ανακατεύουμε. Βάλτε τη ζύμη σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια. Ζυμώνουμε για 6 λεπτά. Καλύψτε με μια βρεγμένη πετσέτα κουζίνας και αφήστε τη να σταθεί έως ότου η ζύμη διπλασιαστεί σε όγκο, 1 12 ώρες. Προθερμάνετε το φούρνο στους 260 μοίρες. Διαχωρίστε τη ζύμη σε 5 ίσα μέρη. 2. Κάθε κομμάτι τυλίγεται σε ένα τρίγωνο με μέγεθος 12,5 x 20 cm και πάχος περίπου 6 mm. Βάλτε σε ένα φύλλο ψησίματος επενδεδυμένο με χαρτί περγαμηνής και ελαφρά πασπαλισμένο με αλεύρι καλαμποκιού. 3. Χρησιμοποιώντας ένα αιχμηρό μαχαίρι, κάντε 3 παράλληλες γραμμές στη μέση της ζύμης και μία μικρή γραμμή ακριβώς κάτω και παράλληλη με τη μεσαία γραμμή. Τεντώστε τις τομές με τα δάχτυλά σας για να δημιουργήσετε μικρές ρωγμές. Καλύψτε με μια υγρή πετσέτα και αφήστε για 30 λεπτά. 4. Τρίψτε ελιές, ελιές, μαϊντανό, θυμάρι και δεντρολίβανο. Ανακατέψτε ελιές, ελιές, μπαχαρικά και βότανα σε ένα μπολ. Ελαφρά λάδι κάθε κομμάτι ζύμης με ελαιόλαδο με βούρτσα. Πασπαλίστε με το προετοιμασμένο μείγμα, σερβίρετε με αλάτι και πιπέρι. Ψήστε το ψωμί, ένα κάθε φορά, μέχρι το καφέ καφέ, περίπου 15 λεπτά το καθένα.
Μερίδες: 10-12