- ένα πακέτο ξηρής μαγιάς - 1 κομμάτι
- ζεστό νερό - 13/4 γυαλί
- φυτικό λάδι - 1 οσ. μια κουταλιά
- λευκή ζάχαρη - 2 κουταλάκια του γλυκού
- αλεύρι - 6 ποτήρια
- αλάτι - 2 κουταλάκια του γλυκού
- πατάτες, αποφλοιωμένες και κομμένες σε κύβους - 6 τεμάχια
- τριμμένο τυρί Cheddar - 3/4 γυαλί
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- μαύρο πιπέρι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- μαύρο πιπέρι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- κρόκο αυγού, χτύπημα - 1 τεμάχιο
- νερό - 1 ος. μια κουταλιά
Σε ένα μεγάλο μπολ, διαλύστε τη ζύμη σε ζεστό νερό (110 βαθμούς Φαρενάιτ, 45 βαθμοί C). Αφήστε το να παραμείνει περίπου 10 λεπτά. Προσθέστε φυτικό λάδι, ζάχαρη, 3 φλιτζάνια αλεύρι και αλάτι σε μίγμα μαγιάς, ανακατέψτε καλά. Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι, 1/2 φλιτζάνι τη φορά, ανακατέψτε καλά μετά από κάθε προσθήκη. Βάλτε τη ζύμη σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε μέχρι να γίνει λεία και ελαστική, περίπου 8 λεπτά. Λιπάνετε ένα μεγάλο μπολ με βούτυρο, βάλετε τη ζύμη σε ένα μπολ και γυρίστε για να καλύψετε τη ζύμη με βούτυρο. Καλύψτε με ένα υγρό πανί και αφήστε να σηκωθεί σε ένα ζεστό μέρος για περίπου 1 ώρα. Ενώ η ζύμη ανεβαίνει: βάλτε τις πατάτες σε μια μικρή κατσαρόλλα, προσθέστε νερό, βράστε και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε, περίπου 15 λεπτά. Βάλτε τις στραγγισμένες πατάτες σε ένα μπολ και πολτό. Συνδυάστε με τριμμένο τυρί, δοκιμάστε με αλάτι και πιπέρι. Αφήστε στην άκρη για να κρυώσει. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς Φαρενάιτ (200 βαθμοί C). Λιπάνετε το καλούπι πίτσας. Ζυμώνουμε τη ζύμη και βάζουμε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια. Σχηματίστε τη σφαίρα, καλύψτε και αφήστε για 10 λεπτά. Σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια, κυλήστε τη ζύμη σε έναν κύκλο λίγο μεγαλύτερο από το καλούπι και τοποθετήστε την πάνω στο προετοιμασμένο καλούπι. Βάλτε το πουρέ πατάτες στο κέντρο της ζύμης, αφήνοντας 2 ίντσες από την άκρη. Ανακατέψτε τον κρόκο αυγού και το νερό. Λιπάνετε την άκρη με το αυγό. Γυρίστε τις άκρες της ζύμης στο κέντρο περίπου κάθε 6 έως 8 ίντσες, με τη μορφή ενός πικάπ. Πατήστε. Λιπάνετε το πάνω μέρος με το υπόλοιπο ωάριο. Ψήστε σε 400 βαθμούς Φαρενάιτ (200 μοίρες) για 15 λεπτά, στη συνέχεια χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 350 βαθμούς Φαρενάιτ (175 μοίρες) και ψήστε για άλλα 20 έως 25 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.
Μερίδες: 20