Ψωμί με πυρήνες καλαμποκιού

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Καλό λάδι το πιάτο στρογγυλής ψησίματος ( forts Συστατικά: Οδηγίες

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Είναι καλό να λιπαίνετε ένα στρογγυλό πιάτο ψησίματος (σχήμα σουφλέ). Βάλτε το αλεύρι καλαμποκιού και 3/4 φλιτζάνι γάλα σε ένα μικρό μπολ, βάλτε το στην άκρη. Λιώνουμε το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε υψηλή θερμοκρασία. Τηγανίζουμε τους πυρήνες καλαμποκιού μέχρι να αρχίσουν να αποκτούν καφέ χρώμα. Χρειάζεται μόνο 3 λεπτά εάν χρησιμοποιείτε φρέσκο ​​καλαμπόκι και περίπου 10 λεπτά εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένο καλαμπόκι. 2. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι καγιέν και τα υπόλοιπα 2 φλιτζάνια γάλακτος στο καλαμπόκι. Φέρτε σε βρασμό. Αφαιρέστε από τη θερμότητα, καλύψτε και αφήστε το μίγμα για 15 λεπτά. Αν έχετε ένα υποβρύχιο μπλέντερ, χρησιμοποιήστε το για να εξοικονομήσετε χρόνο. Διαφορετικά, τοποθετήστε το μείγμα σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων και ανακατέψτε σε μια σύσταση του πουρέ. Βάλτε το μείγμα πίσω σε μια κατσαρόλλα, βράστε, μειώστε τη θερμότητα σε μια αδύναμη και προσθέστε ένα μείγμα αλεύρου και γάλακτος. 3. Μαγειρέψτε, χτυπήστε μέχρι να κολλήσει το μείγμα, περίπου 2-3 ​​λεπτά. Ψύξτε το μίγμα σε θερμοκρασία δωματίου, ρίξτε το σε ένα μεγάλο μπολ. Όταν το μείγμα έχει κρυώσει, χτυπήστε το με κρόκους. Χτυπήστε τα ασπράδια και το ταρτάρ σε ένα μπολ σε ένα παχύ αφρό. Προσθέστε βαθμιαία στο μείγμα καλαμποκιού, το ένα τρίτο τη φορά. 4. Ρίξτε τη ζύμη στην προετοιμασμένη φόρμα. 5. Ψήστε το ψωμί μέχρι να χρυσή έως ότου η ζύμη αυξηθεί πάνω από το καλούπι, περίπου 45 λεπτά. Υποβάλετε αμέσως.

Μερίδες: 6