- γλυκοπατάτες - 6 τεμάχια (240 g το καθένα)
- βούτυρο - 1 οσ. μια κουταλιά
- κίτρινο κρεμμύδι - 4 κομμάτια (κομμένα σε φέτες)
- ζάχαρη - 3 στοιχεία. κουτάλια
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- πιπέρι εδάφους - 1/4 κουταλάκια του γλυκού
- Βαλσαμικό ξύδι - 2 οσ. κουτάλια
- Τυρί παρμεζάνα - 45 γραμμάρια (τριμμένο, περίπου 1/2 φλιτζάνι)
Προθερμάνετε το φούρνο στους 230 βαθμούς. Βάλτε τις πατάτες σε ένα φύλλο ψησίματος, ψήστε μέχρι έτοιμο, περίπου 45 λεπτά. Εν τω μεταξύ, λιώστε το βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι πάνω από μια μικρή φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι. Τηγανίζουμε έως ότου το λιβάδι είναι μαλακό, περίπου 15 λεπτά. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε. Συνεχίστε το τηγάνισμα, ανακατεύοντας, μέχρι το κρεμμύδι να είναι πολύ μαλακό και καλυμμένο με καραμέλα, περίπου 1 ώρα. Από καιρό σε καιρό, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας νερό εάν το τηγάνι στεγνώνει γρήγορα. Προσθέστε ξίδι, αφήστε το στην άκρη. Οι τελειωμένες πατάτες σπάνε στο μισό και προσθέτουμε καραμελωμένο κρεμμύδι και τυρί. Σερβίρετε ζεστό.
Μερίδες: 6