- λάχανο λάχανο - 450 γραμμάρια (2 τσαμπιά)
- ελαιόλαδο - 3 στοιχεία. κουτάλια
- μεσαίο λαμπτήρα - 1 τεμάχιο
- σκόρδο - 8 δόντια (μεγάλο)
- ζυμαρικά Linguini ή σπαγγέτι - 220 γραμμάρια
- φρέσκο χυμό λεμονιού - 2 κουταλάκια του γλυκού
- λεμόνι, φλούδα - 1 κομμάτι
- Τυρί παρμεζάνας - Για γεύση
1. Ξεπλύνετε το λάχανο, πιέστε έξω το νερό, αφαιρέστε τα στελέχη και κόψτε τα φύλλα σε κομμάτια 1 εκ. Τρίψτε το κρεμμύδι για να φτιάξετε περίπου 1 ½ φλιτζάνια. Τρίψτε το σκόρδο. 2. Ζεσταίνετε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέτρια φωτιά. Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσετε, μέχρι να γίνει ημιδιαφανές, ανακατεύοντας περιστασιακά, για περίπου 6 λεπτά. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και πασπαλίζουμε με αλάτι. Μαγειρέψτε μέχρι το κρεμμύδι να γίνει καφέ καφέ, ανακατεύοντας, περίπου 5 λεπτά. 3. Προσθέστε το λάχανο στα κόπρανα και τις υπόλοιπες 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Ανακατέψτε και μαγειρέψτε για περίπου 3 λεπτά. 4. Προσθέστε το ξύσμα λεμονιού και καλύψτε τη κατσαρόλα με ένα καπάκι. Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό. Μαγειρέψτε μέχρι το λάχανο να είναι πολύ μαλακό, ανακατεύοντας περιστασιακά και προσθέτοντας νερό εάν είναι απαραίτητο (αν το λάχανο είναι πολύ ξηρό), περίπου 20 λεπτά. 5. Εν τω μεταξύ, βράζετε τα ζυμαρικά σε μια μέτρια κατσαρόλα με ζεστό αλατισμένο νερό μέχρι να μαγειρευτούν. Αποστραγγίστε το νερό διατηρώντας το 1/4 φλιτζάνι υγρού. Προσθέστε τα ζυμαρικά στην κατσαρόλα με το λάχανο. 6. Προσθέτουμε χυμό λεμονιού και 2 κουταλιές της σούπας ζυμαρικά, ανακατεύουμε. Εάν χρειάζεται, προσθέστε περισσότερο υγρό. 7. Πασπαλίστε το πιάτο με ψιλοκομμένο τυρί παρμεζάνας και σερβίρετε αμέσως.
Μερίδες: 2