- Cupcakes: ημιπολύτιμη σοκολάτα - 180 γραμμάρια
- μη αλκοολούχο βούτυρο - 6 Τεχν. κουτάλια
- εσπρέσο ή στιγμιαίο καφέ - 1/4 κουταλάκια του γλυκού
- αυγά - 3 κομμάτια
- ζάχαρη - 6 ο. κουτάλια
- αλάτι - 1/4 κουταλάκια του γλυκού
- εκχύλισμα βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Κρέμα: λευκή σοκολάτα - 60 γραμμάρια
- κρέμα γάλακτος - 90 γραμμάρια
- εκχύλισμα δυόσμου - 1/8 κουταλάκια του γλυκού
1. Κάνετε κρέμα μέντας. Κόψτε τη λευκή σοκολάτα και το βάζετε σε ένα μικρό μπολ. Φέρτε την κρέμα σε βράση σε μια κατσαρόλα και προσθέστε τη σοκολάτα, αφήστε τη να σταθεί για 1 λεπτό μέχρι να λιώσει. Χτυπάμε καλά. Προσθέστε το εκχύλισμα μέντας και ξανακάνετε. Καλύψτε το μπολ με ένα πλαστικό περιτύλιγμα και βάλτε το στο ψυγείο για περίπου 2 ώρες. 2. Κάνετε cupcakes. Κόψτε τη σοκολάτα. Κόψτε το βούτυρο σε κομμάτια. Προθερμάνετε το φούρνο στους 175 μοίρες. Τοποθετήστε ένα ένθετο χαρτιού σε μορφή muffin με 9 διαμερίσματα. Ανακατέψτε τη σοκολάτα, το βούτυρο και τον εσπρέσο μαζί σε μια μέτρια κατσαρόλα, ζεσταίνετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει η σοκολάτα, στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά και κτυπήστε μέχρι να λείψει. Αφήστε να κρυώσει ελαφρά. 3. Χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ, χτυπήστε τους κρόκους και 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη σε ένα μέτριο μπολ, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε ένα ζεστό μείγμα σοκολάτας, στη συνέχεια εκχύλισμα βανίλιας, κτυπήστε. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, μασήστε τις πρωτεΐνες σε αφρό. Προσθέστε σταδιακά τις υπόλοιπες 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και όλο το αλάτι, το μαστίγιο. 4. Προσθέστε πρωτεΐνη στο μείγμα σοκολάτας σε 3 σετ, ανακατέψτε ελαφρά 5. Διαχωρίστε τη ζύμη μεταξύ των διαμερισμάτων του καλουπιού για muffins, γεμίζοντας κάθε τρία τέταρτα. Ψήστε τα muffins περίπου 15-20 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει στη φόρμα. 6. Αφαιρέστε την κρέμα μέντας από το ψυγείο και ανακατέψτε με ένα μίξερ. Λιπάνετε την κρέμα με κρύα κέικ. Εάν θέλετε, μπορείτε να τα πασπαλίζετε με τριμμένη σοκολάτα.
Μερίδες: 9