- Χοιρινό φιλέτο (κομμάτι) - 1200 γραμμάρια
- Καρότο - 1 κομμάτι
- Αποξηραμένα δαμάσκηνα (χωρίς κοιλώματα) - 10-15 τεμάχια
- Βολβός - 1 τεμάχιο
- Τομάτα - 1 τεμάχιο
- Φυτικά έλαια - 2 Άρθ. κουτάλια
- Αλάτι, πιπέρι - - Για γεύση
Προετοιμάστε όλα τα απαραίτητα συστατικά. Τα δαμάσκηνα πλένονται, εάν είναι πολύ στεγνά - απολαύστε για 10 λεπτά σε βραστό νερό. Το κρεμμύδι κόβεται σε μισο δακτυλίους και τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουμε Προσθέστε τα μεγάλα τριμμένα καρότα στο τηγάνι, ανακατεύετε και μαγειρέψτε για ακόμα 5-7 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τις ντομάτες σε κύβους, μειώστε τη θερμοκρασία και σάλτσα για περίπου 8 λεπτά. Ενώ τα λαχανικά μαγειρεύονται, θα ασχοληθούμε με το κρέας. Διατηρήστε κατά μήκος 1/3 κομμάτι κρέατος. Περίπου 2-3 εκ. Κρέατος αφήνουν, έτσι ώστε το κομμένο κομμάτι να μην πέσει. Ξεδιπλώνουμε ένα κομμάτι κρέατος, σαν ένα βιβλίο. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία από εκείνη την πλευρά του κρέατος, το οποίο είναι παχύτερο (δεν κόψαμε ένα κομμάτι στο μισό, αλλά μόνο το ένα τρίτο). Ξαναδιαμορφώνουμε το κρέας ως βιβλίο. Ως αποτέλεσμα, κόβουμε ένα μεγάλο κομμάτι κρέατος έτσι ώστε να γίνει λεπτό, αλλά 3 φορές μεγαλύτερο σε περιοχή. Μεγάλα αλατισμένα και χτυπημένα κρέατα. Τα δαμάσκηνα θρυμματίζονται (κάθε ένα περίπου 4 μέρη) και προστίθενται στα τηγανητά λαχανικά. Σολίμ, πιπέρι, ανακατεύουμε. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 μοίρες. Η γέμιση από τα λαχανικά και τα δαμάσκηνα κατανέμεται ομοιόμορφα πάνω σε ένα κομμάτι κρέατος. Αφήστε περίπου 1 cm από τις άκρες για εύκολη περιτύλιξη. Προσεκτικά τυλίξτε το σε ρολό. Ρυθμίζουμε το ρολό με τα σπειρώματα των τροφίμων έτσι ώστε να μην καταρρέει όταν ψήνουμε. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνετε το φυτικό έλαιο, σε μια γρήγορη φωτιά, ψήνουμε το ρολό μέχρι το χρυσαφί. Λίγα λεπτά. Το ελαφρώς τηγανισμένο ρολό τυλίγεται σε ένα πιάτο φρυγανίσματος. Βάζουμε σε ένα προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς και ψήνουμε για 45-50 λεπτά. Αφαιρούμε το έτοιμο ρολό από το φούρνο, αφαιρώντας τα σπειρώματα των τροφίμων. Το πιάτο είναι έτοιμο να σερβίρει. Καλό φαγητό! :)
Μερίδες: 7-9