- Φυτικά έλαια - 2-3 Τεχν. κουτάλια
- Βόειο κρέας - 1,5 χιλιόγραμμο
- Αλάτι και φρέσκο πιπέρι - - Για γεύση
- Βολβός - 1 τεμάχιο
- Καρότο - 4 τεμάχια
- Κόκκινο ξηρό κρασί - 3 κύπελλα
- Βόειο κρέας - 4 φλιτζάνια
- Ντομάτες - 350 γραμμάρια
- Πράσινο - - Για γεύση
Βόειο κρέας κομμένο σε πλευρά κύβων 2 cm σε μικρές παρτίδες του βοείου κρέατος μέχρι το καφέ. Τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα, τα καρότα είναι ελαφρώς μεγαλύτερα (αρχικά μικρά καρότα χρησιμοποιούνται στο πρωτότυπο). Τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα μέχρι το κρεμμύδι να είναι μαλακό. Επιστρέφουμε το κρέας σε κρεμμύδια και καρότα, αλάτι, πιπέρι, τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια βάζουμε το περιεχόμενο του τηγανιού σε μια βαθιά κατσαρόλα και ρίχνουμε το κρασί και το ζωμό του βοείου κρέατος στο τηγάνι. Φέρτε σε ένα βράσιμο, στη συνέχεια ρίξτε μέσα στο ίδιο βαθύ τηγάνι, το οποίο περιέχει κρέας και λαχανικά. Βάλτε το τηγάνι στη φωτιά. Προσθέστε τους μικρούς κύβους τεμαχισμένων ντοματών και ένα μπουκέτο από πράσινα, δεμένα με νήμα ή τυλιγμένα σε γάζα. Βάζουμε το τηγάνι με κρέας στο φούρνο, θερμαίνεται στους 190 βαθμούς, για 2 ώρες. Στη συνέχεια, βγάλτε το ταψί από το φούρνο, το βάζετε σε μέτρια φωτιά και βράζετε τη σάλτσα μέχρι την επιθυμητή συνοχή. Σερβίρουμε ζεστό.
Μερίδες: 5-7