- Κιμάς - 400 γραμμάρια (επιλέξτε οποιοδήποτε κιμά ανάλογα με τις προτιμήσεις σας)
- Ρύζι - 1/2 φλιτζάνι
- Αυγό - 1 κομμάτι
- Κρεμμύδια - 100 γραμμάρια
- Καρότα - 100 γραμμάρια
- Ντομάτες - 100 γραμμάρια
- Γάλα - 50 χιλιοστόλιτρα
- Βούτυρο - 50 γραμμάρια
- Αλάτι, βότανα, μπαχαρικά - - Για γεύση
Ρύζι βράζουμε μέχρι το μισό μαγειρεμένο, τρίβουμε τα καρότα σε ένα μικρό τρίφτη, γαρνιζόμαστε τις ντομάτες (κόβουμε το δέρμα με ένα σταυρό και ζεσταίνουμε με ζεστό νερό - το δέρμα ξεφλουδίζεται σε δύο μετρήσεις), ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια. Ανακατέψτε το κιμά με κρεμμύδι και ρύζι. Προσθέστε το αυγό, το γάλα, το αλάτι και τα μπαχαρικά στο γέμισμα και ανακατέψτε τα πάντα. Τυφλές μικρές μπάλες, ρολό στο αλεύρι και τοποθετήστε σε ένα τηγάνι με ζεστό βούτυρο. Τρίψτε και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Εάν δεν θέλετε να μαγειρέψετε σάλτσα, τότε θα πρέπει να σταματήσετε σε αυτό το στάδιο. Αν θέλετε μια νόστιμη σάλτσα - πηγαίνουμε πιο μακριά. Προσθέστε τριμμένα καρότα στο τηγάνι και τηγανίστε για 3-5 λεπτά. Προσθέστε στο τηγάνι ψιλοκομμένες ντομάτες. Εάν είναι απαραίτητο - συμπληρώστε το νερό, καθώς οι σκαντζόχοιροι πρέπει να καλυφθούν με σάλτσα για 2/3. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράστε για 20 λεπτά. Για 5-7 λεπτά πριν από το τέλος της σβέσης, προσθέστε χόρτα και καρυκεύματα στο τηγάνι. Οι σκαντζόχοιροι είναι έτοιμοι, καλό φαγητό!
Μερίδες: 4-5