- Φιλέτο σολομού - 400 γραμμάρια
- Κρέμα γάλακτος (περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες 30%) - 4 ογ. κουτάλια
- Αυγά - 6 τεμάχια
- Λεμόνι - 1/2 τεμάχια
- Κατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια - 500 γραμμάρια
- Κατεψυγμένο σπανάκι - 200 γραμμάρια
- Αλάτι, μαύρο πιπέρι - - Για γεύση
Αρχικά δουλεύουμε με ψάρια - αφαιρούμε τις ζυγαριές με φιλέτα σολομού, ελέγξουμε για μικρά κόκαλα, κόψουμε σε μικρά κομμάτια και τα βάλουμε στο μπολ του μπλέντερ. Προσθέστε επίσης 3 ωμά αυγά, μισή ξινή κρέμα, χυμό 1/4 λεμόνι και μπαχαρικά. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, αλέθετε τα πάντα στη συνοχή ενός λεπτού πουρέ. Βράζετε τα πράσινα κατεψυγμένα μπιζέλια σε αλατισμένο νερό, μετά από 3 λεπτά μετά το βρασμό, αφαιρέστε από τη θερμότητα. Το κατεψυγμένο σπανάκι απλώς αποψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου. Βάζουμε στο άλλο μπολ για τον μπλέντερ τα υπόλοιπα 3 αυγά, μπιζέλια, σπανάκι, μισή ξινή κρέμα και άλλο 1/4 χυμό λεμονιού. Κτυπά μέχρι περίπου την ίδια συνέπεια με το φιλέτο ψαριού. Λιπάνετε μια μικρή ποσότητα μπολ βούτυρο για το ψήσιμο, βάλτε στο κάτω μισό του μείγματος ψαριών, στη συνέχεια - το μείγμα λαχανικών, στη συνέχεια - και πάλι ψάρια. Αποδεικνύεται ένα τέτοιο σάντουιτς "ψάρι-λαχανικά-ψάρι". Καλύπτουμε το ρολό με ένα κομμάτι φύλλου. Τώρα ΠΟΛΥ ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ - παίρνουμε το καλούπι μας, γεμάτο με ρολά και το βάζουμε σε ένα μπολ για το ψήσιμο. Στον πυθμένα αυτού του γυαλιού βάζουμε μια παχιά πετσέτα και βάζουμε τα πιάτα με βραστό νερό, έτσι ώστε το βραστό νερό να καλύπτει τη φόρμα μας με ένα μισό. Για να το κάνετε πιο σαφές, ρίξτε μια ματιά στη φωτογραφία. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 μοίρες, τοποθετήστε το ρολό εκεί και ψήνετε για 1 ώρα στην ίδια θερμοκρασία. Το ρολό τροφοδοτείται στο τραπέζι κρύο, οπότε μετά την προετοιμασία πρέπει να ψύχεται πρώτα σε θερμοκρασία δωματίου, στη συνέχεια στο ψυγείο. Πριν από το σερβίρισμα κόβουμε σε λεπτές φέτες.
Μερίδες: 5-7