Pike πέρκα σε κρέμα με δάση μανιτάρια

Διαχωρίζουμε την πέρκα. Εμείς, σας υπενθυμίζω, χρειάζεστε μόνο ένα φιλέτο από μια πέρκα. Τα κρεμμύδια καθαρίζονται και τα συστατικά:

• Φιλέτο καραβίδας - 800 γραμμάρια
• Βολβός - 1 τεμάχιο
• Μανιτάρια στο δάσος - 500 γραμμάρια
• Κρέμα γάλακτος 22-30% - 1 γυαλί
• Αλάτι, πιπέρι - - Για γεύση
• Αποξηραμένο θυμάρι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Αποξηραμένο μάραθο - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Φυτικό έλαιο - 20 χιλιοστόλιτρα

Οδηγίες

Διαχωρίζουμε την πέρκα. Εμείς, σας υπενθυμίζω, χρειάζεστε μόνο ένα φιλέτο από μια πέρκα. Τα κρεμμύδια καθαρίζονται και κόβονται σε λεπτές δακτυλίους. Στρίψτε τα κρεμμύδια στο φυτικό λάδι μέχρι να χρυσή. Όταν το κρεμμύδι γίνεται διαφανές - προσθέτουμε στο τηγάνι όχι τα νωπά ψιλοκομμένα μανιτάρια. Ανακατεύουμε και τηγανίζουμε (πιο συγκεκριμένα, το στιφάδο - από τα μανιτάρια θα εξατμιστεί πολύ υγρό) σε μέτρια φωτιά για 15-20 λεπτά. Μορφή για το ψήσιμο ελαφρά γράσο με φυτικό έλαιο. Βάζουμε το φιλέτο του τσιπούρας, κομμένο σε κομμάτια, σε σχήμα. Αλάτι, πιπέρι, πασπαλίζουμε με θυμάρι. Στην κορυφή του ψαριού βάλτε τα τηγανισμένα μανιτάρια με κρεμμύδια. Στην κρέμα, προσθέστε λίγο αλάτι και αποξηραμένο άνηθο. Γεμίστε την κρέμα με μανιτάρια και κρεμμύδια. Μορφή για το ψήσιμο βάλτε στο φούρνο, θερμαίνεται σε 180 μοίρες. Ψήστε για περίπου 30 λεπτά μέχρι να είναι έτοιμα τα ψάρια. Καλό φαγητό!

Μερίδες: 6