- Ξηρός λευκός οίνος - 100 χιλιοστόλιτρα
- μια ματσάκι μαϊντανό - 1 κομμάτι
- Πιπέρι και αλάτι - - Για γεύση
- Φύλλο φύλλων - 4 τεμάχια
- Κυδώνι - 1-2 κομμάτια
- Καρότο - 1 κομμάτι
- Σκόρδο - 2 δόντια
- Κρεμμύδια - 2 τεμάχια
- Καρδιά μοσχαριού - 600 γραμμάρια
1. Κόψτε την καρδιά στο μισό και πάρτε το μισό. Κόψτε το σε μικρά κομμάτια, στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό. Σε μια κατσαρόλα με κρέας, προσθέστε αρακά πιπέρι, φύλλα δάφνης, κρεμμύδια και καρότα. Περίπου μαγειρέψτε για περίπου 40 λεπτά 2. Αφήστε τα κομμάτια κρέατος να κρυώσουν στο ζωμό. Αυτό εξασφαλίζει ότι το κρέας παραμένει μαλακό. Τώρα χρειαζόμαστε κυδώνι, πιπέρι, χόρτα, σκόρδο και κρεμμύδια. Όλα αυτά πρέπει να προετοιμαστούν. 3. Καθαρίζουμε και κόβουμε σε μικρά κύβους κρεμμύδια, κυδώνια κόβουμε μεσαίου μεγέθους κομμάτια, πιπεριές κομμένες σε μικρά καλαμάκια, κόβουμε την καρδιά σε γεύση. Πράσινα και σκόρδα πρέπει να συνθλίβονται. 4. Στο ζεστό λάδι, πλέξτε το κρεμμύδι, στη διαφάνεια, προσθέστε λευκό κρασί και κυδώνι, με το καπάκι κλειστό, στιφάδο για περίπου 3 λεπτά. Τώρα προσθέστε το κρέας και το πιπέρι. Ανακατέψτε και σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά. Πριν από το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε τα χόρτα και το σκόρδο, καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε το να βρασταθεί.
Μερίδες: 6