- μελιτζάνα - 3-4 τεμάχια
- αλεύρι - 3 οσ. κουτάλια
- βούτυρο - 4 στοιχεία. κουτάλια
- γάλα - 2 φλιτζάνια
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- άνηθο - - Για γεύση
- φιλέτο κοτόπουλου - 500-600 γραμμάρια
- κόκκινο γλυκό πιπέρι - 2 κομμάτια
- μικρούς βολβούς - 3 τεμάχια
- σκόρδο - 2-3 δόντια
- πάστα ντομάτας - 2 ο. κουτάλια
- κρέμα γάλακτος - 150 γραμμάρια
- πάπρικα - 1 κουταλάκι του γλυκού
- πιπέρι κόκκινο καυτό - - Για γεύση
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 μοίρες. Οι ολόκληρες μελιτζάνες είναι δικές μου και κόβουν τις ουρές. Συμπυκνώνουμε κάθε φυτικό ξεχωριστά σε αλουμινόχαρτο και το στέλνουμε στο φούρνο για 45 λεπτά. Ενώ ετοιμάζονται οι μελιτζάνες, ασχολούμαστε με γκούλας κρέατος. Φιλέτο κοτόπουλου κομμένο σε μικρά κομμάτια. Τηγαίνετε αυτά τα κομμάτια σε φυτικό έλαιο μέχρι να ροδίσουν. Σιγουράρετε τα κρεμμύδια και τις πιπεριές και τα τηγανίζετε μέχρις μαλακώματος. Μόλις το κρέας μαυρίσει σε χρυσαφί χρώμα, προσθέστε 100ml νερό, αλάτι, πιπέρι και στιφάδο κάτω από ένα κλειστό καπάκι. Τώρα πίσω στα λαχανικά - προσθέστε την πάστα ντομάτας και την πάπρικα σε αυτά, ανακατεύουμε, ρίχνουμε 100 ml νερό και φέρουμε σε βρασμό. Στο κρέας προστίθενται λαχανικά παρασκευασμένα. Αν τα λαχανικά δεν έχουν αρκετό νερό - ρίχνουμε το θάρρος σε λίγο και αφήνουμε να μαγειρευτούμε σε μια μικρή φωτιά για περίπου 20 λεπτά. Λαμβάνουμε την μελιτζάνα από το φούρνο και το ψύξουμε. Στη συνέχεια αφαιρούμε το δέρμα από την μελιτζάνα. Κάνουμε πατάτες με μπλέντερ. Όταν το κρέας είναι έτοιμο, ρίχνουμε ξινή κρέμα σε αυτό, προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδο, ανακατεύουμε. Αν η μάζα είναι αρκετά υγρή, μπορείτε να προσθέσετε 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι και να ανακατεύετε. Μετά από 5 λεπτά, απενεργοποιήστε το κοτόπουλο και αφήστε το να ξεκινήσει. Τώρα ετοιμάζουμε τη σάλτσα γάλακτος - το τελευταίο στοιχείο του πιάτου. Για να το κάνετε αυτό, σε μια κατσαρόλα, λειώστε το βούτυρο, προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε μέχρι να εξομαλυνθεί. Με λίγο ρίχνουμε στο μίγμα του ζεστού γάλακτος, ανακατεύοντας συνεχώς. Σε μια μικρή φωτιά με συνεχή ανάδευση φέρτε τη σάλτσα μέχρι να γίνει παχύ. Όταν η σάλτσα είναι έτοιμη, προσθέστε αλάτι, άνηθο και ανακατέψτε τα πάντα ξανά. Ανακατέψτε το πουρέ μελιτζάνας με τη σάλτσα. Διανέμεται σε μια πινακίδα μελιτζάνας με σάλτσα, και στη συνέχεια πάνω από το κρέας. Καλό φαγητό!
Μερίδες: 3