- Το φιλέτο της θαλάσσιας γλώσσας είναι μεσαίο - 2 κομμάτια (κομμένα σε κομμάτια από ένα δάγκωμα)
- Κρεμμύδι μικρό - 1 κομμάτι (ψιλοκομμένο)
- Τα καρότα δεν είναι μεγάλα - 1 κομμάτι (κομμένο σε λωρίδες)
- Σέλινο, φτερό - 1 κομμάτι (κομμένο σε κομμάτια τόσο μεγάλο όσο τα μπιζέλια)
- Μέση ντομάτα (μπορεί να είναι θερμοκήπιο) - 1 κομμάτι (Κόψτε σε κύβους, μην αφαιρέσετε τους σπόρους)
- Τοματοπολτός - 1/2 φλιτζάνι
- Φυτικό ζωμό - 2 φλιτζάνια
- Λάδι για τηγάνισμα - 2 φλιτζάνια (Ανατολικά στα πιάτα, το πάχος του στρώματος λαδιού πρέπει να είναι 1,5 - 2 cm)
- Σκόρδο, συντριβή - 2 - 3 δόντια
1. Σε ένα προθερμασμένο λάδι, τηγανίζετε τα κομμάτια του φιλέτου σε παρτίδες μέχρι να μειωθεί ο ταχύς βρασμός (3-4 λεπτά ανά μερίδα). Κατά τη φόρτωση της επόμενης παρτίδας αφήστε ελεύθερη επιφάνεια λαδιού στα 3/4 της επιφάνειας. 2. Βάλτε τα τηγανητά φιλέτα σε χαρτοπετσέτες για να αφαιρέσετε το υπερβολικό λίπος. 3. Μετά το τηγάνισμα των ψαριών, επιθεωρήστε το τηγάνι, αν υπάρχει στρώμα καμένων υπολειμμάτων - πλύνετε. 4. Προθερμάνετε 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια ελαιολάδου. Ρίξτε τα κρεμμύδια στη διαφάνεια σε μέτρια φωτιά. 5. Προσθέστε το σέλινο και 1 κουταλάκι του γλυκού. ξηρό βασιλικό και μια τσίχλα κόκκης πιπεριάς. Χύστε άλλα 2 λεπτά. 6. Προσθέστε τα καρότα. Περάστε τα καρότα σε κίτρινο. 7. Προσθέστε το σκόρδο. Περνώντας λίγο περισσότερο από ένα λεπτό. 7. Προσθέστε 2 κουταλιές σούπας κόκκινο ξηρό ή ημίσκληρο κρασί. Αφήστε το αλκοόλ να εξατμιστεί. 8. Προσθέτετε τις ντομάτες και τηγανίζετε για περίπου 2 λεπτά. 9. Προσθέστε την πάστα ντομάτας, ζωμό. Εάν είναι επιθυμητό, μπορείτε να προσθέσετε 1 -2 κουταλάκια του γλυκού πάστα σουσάμι. 10. Βράστε και δοκιμάστε. Εάν τα λαχανικά ήταν χαμηλά σε ζάχαρη, προσθέστε στη γεύση (προσθέτω μισό κουταλάκι του γλυκού και δοκιμάστε). Αντί του αλατιού, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε το μείγμα, τη σάλτσα ψαριού και τη σάλτσα σόγιας, ένα κουταλάκι του γλυκού και να προσαρμόσετε τη γεύση. 11. Προσθέστε τα ψάρια. Αφήστε την οσμή να αναμειχθεί και να απενεργοποιήσετε τη θερμότητα μετά από μερικά λεπτά και να καλύψετε. Για γαρνίρισμα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε, για παράδειγμα, ένα μείγμα βρασμένου ρυζιού με φασόλια. Αν προτιμάτε να χρησιμεύσετε σε γαρνίρισμα ξεχωριστά από το κύριο πιάτο, μειώστε την ποσότητα του ζωμού στη συνταγή σε 3/4 -1 φλιτζάνι.
Μερίδες: 5-7