Σούπα με μανιτάρια πορτσίνι και μαργαριτάρι. Αυτή η σούπα ήταν συχνά μαγειρεμένη από τον πατέρα μου όταν ήμουν μικρός. Κάθε καλοκαίρι του Αυγούστου πήγαμε για μανιτάρια και κρατήσαμε για όλο το χειμώνα - το καλό του δάσους ήταν περισσότερο από αρκετό στο βορρά! Βρήκα νοσταλγία για μένα, έτσι αποφάσισα να κάνω καλή παλιά σούπα παπα. Ίσως το άρωμά του να με πάει πίσω στην παιδική ηλικία; Η σούπα μπορεί να μαγειρευτεί είτε από φρέσκα μανιτάρια είτε από ξηρά. Τα λευκά μανιτάρια είναι η καλύτερη επιλογή, επειδή έχουν ένα μοναδικό άρωμα και γεύση! Απολαύστε μανιτάρια και μαργαριτάρια για τη νύχτα, τότε θα είναι πιο εύκολο να μαγειρέψουν! Και μην ρίχνετε νερό από τα μανιτάρια, αλλά στέλεχος και μαγειρέψτε μανιτάρια σε αυτό! Καλό φαγητό!
Συστατικά:- Μανιτάρια, λευκά, αποξηραμένα, 35 g
- Μαργαριτάρι με μαργαριτάρια 60 g
- Πατάτες 1 τεμ.
- Καρότο 1 τεμ.
- Κρεμμύδι λευκό 1 τεμ.
- Σκόρδο 1 σκελίδα σκόρδο
- Μαϊντανός φρέσκο 1 μάτσο
- Κρέμα γάλακτος 3 κουταλιές της σούπας. l.
- Φύλλο Bay 3 τεμ.
- Αλάτι 3 πρέζα
- Πιπέρι μαύρο έδαφος 1 πρέζα
- Βήμα 1 Θα χρειαστείτε λευκά αποξηραμένα μανιτάρια, πατάτες, καρότα, μαργαριτάρια, κρεμμύδια, σκόρδο, αλάτι, πιπέρι, ξινή κρέμα και μαϊντανό.
- Βήμα 2 Μαγειρέψτε τα μανιτάρια στο νερό των μανιταριών, το οποίο αποκτήθηκε με την έγχυση μυκήτων. Το νερό θα πρέπει να φιλτράρεται εκ των προτέρων μέσω ενός κόσκινου, προκειμένου να αποφευχθεί η άμμος, η οποία θα μπορούσε να παραμείνει στα μανιτάρια. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 20-25 λεπτά.
- Βήμα 3 Κόψτε τα βραστά μανιτάρια σε μικρά κομμάτια και αφήστε τα στην άκρη - θα τα χρειαστείτε αργότερα.
- Βήμα 4 Κόψτε το κρεμμύδι και το σκελίδες σκόρδου σε μισά και προσθέστε στο ζωμό, στη συνέχεια προσθέστε το εμποτισμένο κριθάρι. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να είστε έτοιμοι για τα σιτηρά.
- Βήμα 5 Κόβουμε τις πατάτες και τα καρότα σε μικρά κομμάτια και προσθέτουμε στην κρούπα. Προσθέστε το φύλλο δάφνης. Μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να είναι έτοιμα τα λαχανικά. Αφαιρέστε το κρεμμύδι.
- Βήμα 6 Αλάτι, πιπέρι, απενεργοποιήστε το αέριο και αφήστε τη σούπα να ετοιμάσει για 20 λεπτά με το καπάκι κλειστό. Σερβίρετε με μαϊντανό και ξινή κρέμα.