Η γεύση της Ιταλίας είναι λαζάνια. Εάν τουλάχιστον δοκιμάσατε μία φορά πραγματική λαζάνια, δεν θα μπορούσατε να βοηθήσετε να την ερωτευτείτε για το υπόλοιπο της ζωής σας και δεν θέλετε να το μαγειρέψετε μόνοι σας. Εάν δεν φοβάσαι το γεγονός ότι η διαδικασία είναι πολύ μεγάλη, τότε οπλίστε με τη συνταγή μας, τα απαραίτητα σκεύη και φαγητό και ξεκινήστε το τελετουργικό. Μετά από όλα, με άλλο τρόπο, δεν μπορεί να κληθεί ένα νόστιμο πιάτο που λέγεται λαζάνια. Είναι τόσο τρυφερός, πλούσιος και αποπνέει τέτοια αρώματα που το κεφάλι γυρίζει από τη μυρωδιά. Φυσικά, αν πάτε συχνά στην Ιταλία και έχετε την ευκαιρία να απολαύσετε τη λαζάνια μαγειρεμένη από τους πραγματικούς κυρίους αυτής της επιχείρησης, τότε είναι δύσκολο για σας να εκπλαγείτε και σίγουρα έχετε ήδη κατακτήσει αυτό το πιάτο. Διαφορετικά, μην λυπάστε για το χρόνο και τα καλά προϊόντα, επωφεληθείτε από την καλή διάθεση και την επιθυμία να ευχαριστήσετε όλους που αγαπάτε και να κανονίσετε για αυτούς μια πραγματική γιορτή της ιταλικής κουζίνας. Τα κύρια και υποχρεωτικά συστατικά της λαζάνιας είναι η ζύμη, η σάλτσα μπεσαμέλ, η σάλτσα ντομάτας και το τυρί παρμεζάνα. Τα υπόλοιπα συστατικά μπορούν να θεωρηθούν δευτερεύοντα, αλλά όχι λιγότερο σημαντικά. Η σύνθεση τους εξαρτάται από τον τύπο της λαζάνια, της οποίας υπάρχουν περισσότερες από δώδεκα. Μπορεί να είναι μανιτάρια, λαχανικά, θαλασσινά, ψάρια, σπανάκι, τυρί, κρέας - οτιδήποτε μπορεί να πει η φαντασία σας.
Συστατικά:- Χοιρινό κρέας χοιρινό 500 γραμ
- Ζύμη για συσκευασία λαζάνια 0,5
- Γάλα 1000 ml
- Βούτυρο 50 g
- Αλεύρι, σιτάρι 50 g
- Μοσχοκάρυδο 1 κουτ.
- Κρεμμύδια 1 τεμ.
- Καρότο 1 τεμ.
- Κόκκινο ξηρό κρασί 5 κουταλιές της σούπας. l.
- Τυρί σκληρό 200 γραμ
- Τοματοπολτός 2 κουταλιές της σούπας. l.
- Ελαιόλαδο 2 κουταλιές της σούπας. l.
- Μαύρη σκόνη πιπεριού 1 κουτ.
- Αλάτι 2 πρέζα
- Βήμα 1 Για την παρασκευή λαζάνια με σάλτσα μπεσαμέλ, χρειαζόμαστε βασικά προϊόντα όπως χοιρινό, καρότα, κρεμμύδια, ζύμη λαζάνια, παρμεζάνα, κρασί, γάλα, βούτυρο και μπαχαρικά.
- Βήμα 2 Ας ξεκινήσουμε με την προετοιμασία της σάλτσας. Λιώνουμε 40 γραμμάρια βουτύρου σε ένα μεγάλο τηγάνι και προσθέτουμε αλεύρι.
- Βήμα 3 Τρίψτε το αλεύρι για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Βήμα 4 Αφήστε μισό φλιτζάνι γάλα, το υπόλοιπο καλά για να ζεσταθεί, αλλά δεν φέρνουν σε βράση.
- Βήμα 5 Ρίξτε λίγο γάλα στο τηγάνι, ανακατεύοντας συνεχώς. Κρατάμε σε μέτρια φωτιά μέχρι η μάζα να γίνει ομογενής και να παχιάσει.
- Βήμα 6 Η μάζα θα πρέπει να γίνει ομοιογενής χωρίς σβώλους, παχιά ως υγρή ξινή κρέμα (εάν η σάλτσα βγαίνει ακόμα με σβώλους - βεβαιωθείτε ότι το τρίψετε μέσα από ένα κόσκινο). Προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο, ανακατεύουμε καλά τη σάλτσα και αφαιρούμε από τη θερμότητα.
- Βήμα 7 Κρεμμύδι και καρότα αποφλοιωμένα και κομμένα σε μικρούς κύβους.
- Βήμα 8 Λιώστε σε ένα μεγάλο τηγάνι το υπόλοιπο βούτυρο και το ελαιόλαδο. Τηγανίζουμε με λαχανικά μέχρι να ροδίσουν.
- Βήμα 9 Προσθέστε το κιμά και τηγανίστε όλα τα 2-3 λεπτά.
- Βήμα 10 Στη συνέχεια προσθέστε το κόκκινο κρασί, πάστα ντομάτας, αραιωμένο σε μισό ποτήρι κρύο νερό, αλάτι και πιπέρι.
- Βήμα 11 Αφήστε να μαλακώσετε κάτω από το καπάκι σε αργή φωτιά για 30-40 λεπτά, μετά από περίπου 15 λεπτά χύστε το υπόλοιπο γάλα και συνεχίστε το μαγείρεμα.
- Βήμα 12 Το τυρί τρίβεται σε χοντρό τρίφτη.
- Βήμα 13 Πριν χρησιμοποιήσετε τη δοκιμή, διαβάστε τις οδηγίες χρήσης στη συσκευασία, καθώς υπάρχουν διαφορετικοί τύποι ζύμης και μερικοί από αυτούς απαιτούν προκαταρκτική προετοιμασία.
- Βήμα 14 Στη συνέχεια, ένα στρώμα κιμά.
- Βήμα 15 Για κρεμμύδι, μερικές κουταλιές της σούπας μπεσαμέλ.
- Βήμα 16 Όλα τα πασπαλισμένα με τυρί.
- Βήμα 17 Κλείστε τα φύλλα ζύμης και επαναλάβετε τα βήματα 14, 15 και 16. Στη μορφή 15x20 cm, λαμβάνονται 2 στρώματα πλήρωσης και 3 στρώματα φύλλων ζύμης.
- Βήμα 18 Καλύψτε το πάνω στρώμα της ζύμης με μια σάλτσα και πασπαλίστε καλά με το τυρί.
- Βήμα 19 Ψήστε τη λαζάνια σε ένα προθερμασμένο φούρνο για 180 λεπτά, 25-30 λεπτά.