Για την προετοιμασία μπορς χρησιμοποιείται ένας μεγάλος αριθμός εξαιρετικά διαφορετικών προϊόντων, εκτός από τη βάση των τεύτλων και του κρέατος, αν και το κρέας χρησιμοποιείται διαφορετικά, όλα εξαρτώνται από το ποιο ζωμό με βάση το οποίο προτιμάτε μπορς. Το Borsch, σε αντίθεση με άλλες σούπες, έχει μια παχύτερη συνεκτικότητα και περισσότερα συστατικά, πράγμα που σημαίνει ότι έχει πιο έντονη γεύση και θρεπτικές ιδιότητες. Κατά την προετοιμασία της μπορς δεν χρησιμοποιούνται ζυμαρικά και δημητριακά, μόνο τα λαχανικά και το κρέας.
Εξετάστε την κλασική συνταγή του ουκρανικού μπορς. Ένα σύνολο προϊόντων-βοδινό κρέας στα οστά, λάχανο, τεύτλα, κρεμμύδι, πατάτες, καρότα, μαϊντανό, άνηθο, σκόρδο, μαύρο πιπέρι, βουλγαρικό πιπέρι, ηλιέλαιο, αλάτι.
Κατ 'αρχάς, το κρέας μαγειρεύεται, ο χρόνος μαγειρέματος πρέπει να είναι τουλάχιστον δύο ώρες, μετά από το οποίο το κρέας βγαίνει από το τηγάνι και κόβεται σε μικρά κομμάτια.
Στη συνέχεια, πρέπει να ξεφλουδίσετε το τεύτλα και να το κόψετε σε μικρούς κύβους μεγέθους περίπου ενός εκατοστού και προσθέστε στο ζωμό. Όχι πολύ καιρό πριν το τεύτλο είναι έτοιμο να κόψει λάχανο και πατάτες και προσθέστε στο ζωμό, μαγειρέψτε μέχρι έτοιμο.
Κρεμμύδια και καρότα σχάρα, ψιλοκόψτε το βουλγαρικό πιπέρι, ανακατέψτε τα πάντα. Ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τα συστατικά πάνω σε αυτά μέχρις ότου ένα φως "κοκκινίζει" (αυτό συνήθως καθορίζεται από το χρώμα του κρεμμυδιού).
Μαϊντανός, ο άνηθος, το σκόρδο ψιλοκομμένο επίσης (το σκόρδο μπορεί να τριφτεί σε ένα τρίφτη με μια μικρή διατομή του κυττάρου ή να συμπιεστεί μέσω μιας ειδικής συσκευής που το αλέθε με ένα πάτημα του μοχλού).
Πέντε λεπτά πριν το μπορς είναι έτοιμο, το τηγάνισμα, τα χόρτα, τα κομμάτια κρέατος, το πιπέρι, το αλάτι μπαίνουν σε αυτό. Όταν προετοιμάζεται σωστά, το ζωμό μπορς θα πρέπει να είναι χρώμα τεύτλων, μερικές φορές για καλύτερη απόδοση των ουσιών που παράγουν χρώμα το ξίδι χρησιμοποιείται, προσθέτοντας ότι κατά τη διάρκεια των μαγειρικών τεύτλων είναι μόνο μερικές σταγόνες. Θα πρέπει να δώσετε προσοχή στο γεγονός ότι το αλάτι borsch δεν πρέπει να είναι νωρίτερα από 5-10 λεπτά. πριν από την ετοιμότητά του. Αυτό είναι απαραίτητο για το χρωματισμό του ζωμού, αν προστεθεί αλάτι εκ των προτέρων, το αλάτι δεν θα αφήσει το τεύτλο "μεταφορά χρώματος" στο ζωμό, δεδομένου ότι είναι μια ουσία ταννίνης σε σχέση με το παντζάρια.
Τώρα που το πιάτο σας είναι έτοιμο, μπορείτε να το πασπαλίζετε με ξινή κρέμα ή μαγιονέζα απευθείας πάνω στο πιάτο. Στο τραπέζι το μπορς σερβίρεται ζεστό.
Με βάση αυτή τη συνταγή, μπορείτε να πειραματιστείτε με τα συστατικά, να προσθέσετε κάτι από τον εαυτό σας χωρίς να φοβάστε να χαλάσετε το "πράγμα". Ως αποτέλεσμα, πάρτε ένα μπορς που ταιριάζει με τις προτιμήσεις σας γεύσης.
Υπάρχει μια συνταγή borsch σε μια λεγόμενη ελαφριά έκδοση. Στους ανθρώπους είναι συνηθισμένο να καλέσετε παντζάρια. Στο παντζάρια παντζάρια δεν κόβονται σε κύβους, όπως στο συνηθισμένο μπορς, αλλά τρίβονται με τρίφτη. Το παντζάρι μπορεί να αναφέρεται σε διαιτητικό ή χορτοφαγικό τύπο μπορς. Η σύνθεση του παντζάρι περιορίζεται σε ζωμό κρέατος (όχι λίπος), τεύτλα, πατάτες, κρεμμύδια και καρότα. Και τα κρεμμύδια και τα καρότα δεν περνούν το στάδιο της φρύξης, αλλά απλά μαγειρεύουν στη σύνθεση όλων των συστατικών. Τα ζαχαρότευτλα συχνά βρίσκονται σε κυλικεία ιατρικών ιδρυμάτων και κυλικείων πριν από τα σχολεία και τα εκπαιδευτικά ιδρύματα (νηπιαγωγεία).