Το μπισκότο Cantucci είναι ένα φανταστικό επιδόρπιο: μαγειρεύεται όσο πιο γρήγορα εξαφανίζεται από το τραπέζι. Μόνο μισή ώρα στην κουζίνα - και έχετε στα χέρια σας ένα πιάτο με χαριτωμένα τραγανά ράβδους, πειράζοντας με λεπτή γεύση καρυκεύματος και άρωμα. Μένει μόνο να μαγειρέψετε τον αγαπημένο σας καφέ ή να ανοίξετε ένα μπουκάλι κρασί - και να απολαύσετε ένα υπέροχο μπισκότο από την Ιταλία.
Συστατικά:
- Αλεύρι 250 γρ
- Ξηροί καρποί - 50 γρ
- Ζάχαρη - 140 g
- Σκόνη ψησίματος - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- Δύο αυγά
- Δύο κρόκοι
- Ξηροί καρποί - 120 g
Μέθοδος παρασκευής:
- Ανακατεύουμε καλά σε ένα μπολ το συνηθισμένο αλεύρι με σκόνη ψησίματος
- Εισάγετε στο αλεύρι δύο αυγά και δύο κρόκους
- Προσθέστε αλεύρι από ζάχαρη και καρύδια. Το αμύγδαλο είναι ένα ιταλικό κλασικό, αλλά μπορείτε εύκολα να το αντικαταστήσετε με αλεύρι από φουντούκια, κάσιους, φιστίκια ή καρύδια. Η λείανση εδώ δεν παίζει ιδιαίτερο ρόλο, έτσι μπορείτε απλά να αλέθετε τα καρύδια σε ένα κονίαμα μόνοι σας. Για μια πιο κορεσμένη γεύση, αντί για τη συνηθισμένη ζάχαρη, αξίζει να χρησιμοποιείτε καφέ
- Ανακατέψτε τα συστατικά με ένα πτερύγιο ή ένα ακροφύσιο "κουπί" σε μια στάσιμη μηχανή συγκομιδής
- Παξιμάδια τηγανίζετε σε ένα στεγνό τηγάνι ή στον φούρνο για 10 έως 15 λεπτά. Τρίψτε καλά και προσθέστε στη ζύμη, ανακατεύοντας καλά. Εκτός από τα καρύδια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε επιδόρπια επιδόρπια στη γεύση: αποξηραμένα κεράσια ή βακκίνια, κομμάτια σοκολάτας ζαχαροπλαστικής, ροκανίδια καρύδας, ζαχαρωμένα φρούτα
- Ζήστε το μείγμα, διαιρέστε σε δύο μέρη και σχηματίστε δύο μικρά "ψωμιά". Τυλίξτε τα κενά σε φιλμ και τοποθετήστε το στο ψυγείο για μισή ώρα
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 μοίρες, τοποθετήστε τα τεμάχια σε χαρτί περγαμηνής και ψήνετε για περίπου 20 με 30 λεπτά μέχρι να γίνει καφέ και να αυξηθεί ο όγκος
- Τα τελειωμένα "ψωμιά" βγαίνουν από το φούρνο, ψύχονται λίγο και κόβονται σε φέτες πάχους ενός εκατοστού. Τοποθετήστε τα σε περγαμηνή και αφήστε ξανά στο φούρνο για δέκα λεπτά
- Τα έτοιμα cantucci μπορούν να αποθηκευτούν για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα σε ένα κουτί ή σε ένα αεροστεγές δοχείο