Υπάρχει τεράστια ποσότητα συνταγών σούπας. Έρχονται σε διαφορετικά χρώματα και διαφορετικές συνεκτικότητα. Η σούπα μπορεί να μαγειρευτεί σε ζωμό κρέατος και λαχανικών. Σε αυτό μπορείτε να προσθέσετε: φασόλια, λαχανικά, κρεμμύδια, ασκαλώνια ή πράσα, διάφορα μπαχαρικά, βότανα και στο τέλος του μαγειρέματος - λάδια, χόρτα ή ακόμα και τυρί. Και όλη αυτή η πολυμορφία μπορείτε να συνδυάσετε με δική σας διακριτικότητα, δημιουργώντας τα δικά σας μοναδικά αριστουργήματα της μαγειρικής τέχνης.
Επίσης, σας δίνει μεγάλες ευκαιρίες για σούπες άλλων χωρών:
για ιταλική σούπα θα χρειαστείτε πολλά λαχανικά, όπως μάραθο και ντομάτες.
για γαλλική σούπα, αγοράστε ασκαλώνια και καρυκεύματα όπως "βότανα της Προβηγκίας".
Για τη λατινική αμερικανική σούπα θα χρειαστούν καπνιστά λουκάνικα και κορίανδρος. Στις χώρες της Μεσογείου, τα συστατικά σούπας είναι γενικά παρόμοια. Αυτό οφείλεται στο ίδιο κλίμα και παρόμοια βλάστηση.
Κλασική σούπα κοτόπουλου
- 1 κοτόπουλο
- 1 παρτίδα φρέσκου μαϊντανού
- Αναψυκτικά
- 1 καθαρισμένο παστινάκι
- 1Σύνδεση του νωπού σέλινου
- 4 κεφάλια κρεμμυδιών, κομμένα σε 4 μέρη
- Kosher αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση
- αλάτι στη γεύση
- 4 καρότα αποφλοιωμένα, κομμένα στο μισό με αποκομμένες κορυφές.
Για να δοκιμάσετε τρόπους για να μαγειρέψετε σπιτικά νοστιμότατες σούπες, πρέπει να γνωρίζετε τη συνταγή για την προετοιμασία τους.
1. Βάλτε το κοτόπουλο στο τηγάνι και γεμίστε το με νερό για να το κρύψει το νερό. Προσθέστε μαϊντανό, γογγύλι, παστινάκι, σέλινο και κρεμμύδια. Περάστε το αλάτι κοσέρ, το αλάτι και το πιπέρι, βράστε.
2. Βράζουμε τη σούπα χωρίς να κλείνουμε το καπάκι για 40 λεπτά, αφαιρούμε τα απομεινάρια κάθε 5-10 λεπτά.
3. Προσθέστε τα καρότα, καθώς και το πιπέρι για να δοκιμάσετε και να βράσετε τη σούπα για περίπου 2 ώρες.
4. Όταν η σούπα αποκτά την επιθυμητή γεύση, αφαιρέστε όλα τα στερεά συστατικά με ένα κόσκινο. Στη συνέχεια αφήστε το ζωμό να κρυώσει, ώστε όλο το λίπος να συσσωρεύεται στην επιφάνεια του τηγανιού. Αφαιρέστε το λίπος. Ζεσταίνουμε ξανά το ζωμό. Σε αυτό μπορείτε να προσθέσετε κομμάτια κοτόπουλου, λαχανικά. Επίσης για την ομορφιά, μπορείτε να κόψετε μισά καρότα με κορδέλες, να προσθέσετε ζυμαρικά ή ρύζι στο ζωμό. Πριν από την σάλτσα, προσθέστε το πράσινο κρεμμύδι στη σούπα.
1 μερίδα: 120 kcal, λίπη - 1,2 g, από αυτά κορεσμένα - 0,25 g, υδατάνθρακες - 14,4 g, πρωτεΐνες - 9,6 g, ίνες - 0 g, νάτριο - 686 mg.
Φαγητό με βότανα
- 2 κεφαλές κρεμμυδιών,
-2 καρότα αποφλοιωμένα και ψιλοκομμένα
-2 κεφαλές αποφλοιωμένου μάραθου
-1 κουταλιές της σούπας. l. ψιλοκομμένο σκόρδο
- 1 πρέζα νιφάδων
- κόκκινες ζεστές πιπεριές τσίλι
- 1 κουτ. σπόρους κύμινο
- 1 κουτ. κανέλα
- 2 κουταλιές της σούπας. πράσινες φακές, καλά πλυμένες
- 8 κουταλιές της σούπας. ζωμό λαχανικών
-2 φύλλα δάφνης
-5 κουτ. φρέσκο χυμό λεμονιού
- μέλι
-1 μια δέσμη των swiss chard πλένονται και κόβονται σε μικρά κομμάτια
- 1 κουταλιά της σούπας. ακατέργαστα φιστίκια
- μαϊντανό
- 1 κουταλιά της σούπας. l. νερού
Σε μια βαθιά κατσαρόλα, θερμαίνετε 2 κουταλιές της σούπας. l. το ελαιόλαδο, προσθέτουμε το κρεμμύδι, αλατοποιούμε και τηγανίζουμε μέχρις ότου το κρεμμύδι είναι χρυσό. Προσθέστε τα καρότα, το μάραθο, το σκόρδο και το τσίλι, τηγανίστε για άλλα 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε κύμινο, κανέλα, σκελίδες, φακές, αλατοπιπερώστε και τηγανίστε μέχρι να γίνει. Ρίξτε σε μια κατσαρόλα 1/2 st. ζωμό λαχανικών και τηγανίζουμε μέχρι να εξατμιστεί σχεδόν πλήρως.
2. Προσθέστε το υπόλοιπο ζωμό και 2 φύλλα δάφνης. Μειώστε τη θερμότητα, καλύψτε και βράστε μέχρι τα λαχανικά να είναι μαλακά και οι φακές δεν μαγειρεύονται (περίπου 30 λεπτά). Μετά από αυτό, προσθέστε 2 κουτ. χυμό λεμονιού, μέλι και σάρκα.
3. Κάντε μια σάλτσα πέστο: σε ένα μπλέντερ, συνθλίψτε τα φιστίκια, προσθέστε μαϊντανό, 3 κουταλιές της σούπας. χυμό λεμονιού και νερό, ανακατέψτε καλά. Πασπαλίστε 1 κουταλιά της σούπας. l. το ελαιόλαδο και χτυπήστε μέχρι ομαλά, περίπου 2 λεπτά. Εάν είναι απαραίτητο, το πέστο μπορεί να αραιωθεί ελαφρά με μικρή ποσότητα ζεστού νερού ή ζωμού.
4. Ρίξτε τη σούπα πάνω από τις πλάκες, προσθέστε σε κάθε μια κουταλιά της πέστο.
1 μερίδα: 353 kcal, λίπος - 14 g, από τα οποία κορεσμένα - 1,6 g, υδατάνθρακες - 45 g, πρωτεΐνες - 15 g, ίνες - 13 g, νάτριο - 378 mg.